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しその実（穂紫蘇）の醤油漬けのレシピをご紹介します。 しその実の収穫時期は、9月〜10月中旬。 生のしその実は、醤油などに漬け込むと、長期保存ができます。
大葉の保存食、「大葉のオリーブオイル漬け」の作り方をご紹介します。 大葉をオリーブオイルに浸しておくと、保存性がアップ。 冷蔵だったら、3週間ほど日持ちします。 ただ、大葉とオリーブオイルを合わせると、それぞれのの青臭さがぶつかり合って、やや食べづらくなってしまうのも事実です。 そこでお薦めなのが、にんにくと醤油の風味をプラスすること。 味にメリハリが付いて、格段に食べやすくなります。 ご飯ともよく合いますし、刻んでパスタに絡めても美味しいですよ。 ちなみに、大葉のオリーブオイル漬けは、「しそのオリーブオイル漬け」や「青じそのオリーブオイル漬け」と呼ばれることもありますが、全て同じもの。 呼び名にかかわらず、このレシピを活用してください。
鶏肉（鶏もも肉）の下処理（下ごしらえ）の方法を解説します。 鶏肉の「余分な脂肪の取り方」と「筋の取り方」と「開き方」については、上の動画をご覧ください。 また、鶏肉の「切り方」については、下の動画をご覧ください。 唐揚げなどに便利です。 鶏肉（鶏もも肉）の下処理 鶏もも肉は、下処理せずにそのまま切って使うこともできます。 でも、ひと手間かけて、脂肪や筋、余分な皮などを取り除くと、臭みや脂っこさが和らぎ、より美味しく食べられます。 鶏肉の下ごしらえの方法は次の通りです。
ザジキソース（tzatziki sauce）の作り方と美味しい食べ方を、本場ギリシャの情報を交えながら詳しくご紹介します。 ザジキとは、きゅうりとヨーグルトとにんにくを使って作るディップソースのことで、ギリシャの伝統料理の一つです。 ギリシャの隣国トルコでも親しまれていて、ジャジュク（Cacık）と呼ばれています。 パンに付けて食べても美味しいですし、肉料理や魚のフライなどのこってりとしたお料理にもよく合います。
パパド（Papad）とは、主にインドなどで食べられている薄焼きせんべいのことです。 原材料は、豆などの粉。 味付けはスパイシーで塩気もしっかりめ、食感はパリパリと軽いのが特徴です。 日本人の感覚からすると、まさにビールのおつまみといった印象の食べ物ですが、本場インドでは違います。 前菜として供されたり、ミールスやターリーなどの定食に添えられたりというのが、パパドの王道の食べ方です。
大葉を使った人気の保存食、大葉ジェノベーゼのレシピをご紹介します。 ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ発祥の、バジルを使ったソースのこと。 とりわけパスタに使われることが多く、ごく一般的なジェノベーゼは、ペースト状にしたバジルに松の実・チーズ・オリーブオイルなどを加えて作ります。 でも、これは「大葉ジェノベーゼ」。 バジルの代わりに大葉を使い、また、松の実は入手しやすいクルミで代用します。 大葉の青々とした香りが、意外なほどチーズやオリーブオイルとマッチして、とても美味しくいただけます。
ケバブやローストビーフといった肉料理をはじめ、サラダやサンドイッチなど、幅広い料理に合わせやすい、万能ヨーグルトソースのおすすめレシピをご紹介します。
しその実（穂紫蘇ほじそ）の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、塩漬けにすれば保存がききますし、風味も良いので、ご飯のお供として重宝します。
① にんにくの根元を少し切り落とし、皮をむきます。 ② にんにくを小鍋に入れ、オリーブオイルを注ぎ、ごく弱火にかけます。 全体が薄っすらと色付くまで、15〜20分ほどじっくり加熱します。 にんにくを焦がすと苦みが出るので、焦がさない程度の加熱にとどめます。 ③ 火を止めたら、すぐに清潔で小さめの保存ビン（又は耐熱容器）に移し、にんにくがオイルに浸かった状態で粗熱を取ります。 フタをかぶせて冷蔵保存すると、2週間ほど日持ちします。 にんにくは、オイルから取り出して、塩こしょうを振って食べると美味しいです。 補足：にんにくがオイルに浸らない場合・オイルを冷蔵すると固まる にんにくを丸ごと使うメリット にんにくを丸ごと使うと、にんにく自体も美味しくいただくことができます。 少しこんがりとしていて香ばしいうえに、とろっと柔らかな食感で、塩こしょうを振るとより味わい深くなります。 なお、にんにくを丸
バスマティライス（Basmati rice）の炊き方をご紹介します。 バスマティライスとは、インディカ米の一種のこと。 インドを中心に栽培されてきた高価な品種で、香りが強いのが特徴です。 日本の米と比べると、形状も食感も大きく異なっていて、米粒の形は細長、口に入れるとサラッとしていて粘りは少なめです。
ライタのレシピを本場インドからご紹介します。 ライタ（Raita）とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。 ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サラダ風に仕上げたインドの家庭料理です。 カレーとの相性が良く、ヨーグルトのまろやかな酸味がスパイスの辛さを和らげてくれます。 本場インドでライタに使われる具材は、種類が様々です。 トマト・玉ねぎ・きゅうり・じゃがいも・ピーマン・ミントの葉など、バリエーション豊富。 野菜だけでなく、卵を使ったライタもあります。 この記事では、本場インドはもとより、日本でもとりわけ人気がある「きゅうりのライタ」をご紹介します。
トルココーヒー（ターキッシュコーヒー）の入れ方や飲み方、またコーヒー占いの方法などを、現地よりお伝えします。 トルコの伝統的なコーヒーは、無形文化遺産にも登録されており、トルコ語で「テュルク・カフヴェスィ（Türk Kahvesi）」と言います。
ムサカ（moussaka）の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。 ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食べられているお料理の一つ。 日本では、ギリシャのムサカが一番有名です。
めんつゆを使った牛丼のレシピをご紹介します。 めんつゆで味をととのえるので、味付けがとても簡単です。 コクと甘みのある濃厚な味わいの牛丼が、手軽に作れます。 なお、めんつゆは、濃度が何倍のものを使ってもOKです。 レシピでは3倍濃縮を使っていますが、2倍や4倍のめんつゆで代用する方法も解説していますので参考にしてください。
じゃがいもの美味しい茹で方をご紹介します。 じゃがいもを鍋でボイルする方法を知っておくと、ポテトサラダなどの下ごしらえにも便利です。 じゃがいもを茹でるのなら、皮付きの丸ごとを、水から加熱するのがおすすめです。 茹で時間は沸騰してから20分〜25分くらいかかりますが、じっくりと加熱することで均等に火が通りますし、じゃがいもの甘みも引き出されます。 また、皮付きのまま加熱するので、栄養も逃しにくくなります。
晩御飯の人気レシピを40品ご紹介します。 当サイトの夕食にぴったりのメニューの中から、メインおかずを中心に、特におすすめのレシピを厳選してお伝えします。 どれも簡単で美味しく作れるお料理ばかりなので、今晩の献立がなかなか決まらないという時に、ぜひ参考にしてください。 パリパリ旨い！チキンソテー 晩御飯の人気1位のレシピは、チキンソテーです。 このレシピサイトの中でも、特に多くの評価をいただいている料理の1つです。 調理はとても簡単で、塩こしょうをして焼くだけで、パリパリとした食感に仕上がります。
鯖缶トーストのおすすめレシピをご紹介します。 鯖缶をパンにのせて焼き上げた、ピザトースト。 人気フレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ、秋元さくらさんが考案した「さば缶のピザトースト」です。 具材になるのは、鯖缶・玉ねぎ・ピーマン・チーズ。 鯖缶の汁を使って、旨味たっぷりのピザソースを作ります。 鯖とピザソースとチーズがしっくり馴染んでいて、鯖缶で作ったとは思えない上品な味わいです。 （一部情報元：NHK「あさイチ」2018年12月18日放映） 鯖缶トーストのレシピ
NHKのガッテンで紹介された、小松菜のおひたしのおすすめレシピをご紹介します。 考案したのは、東京・広尾にある日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野﨑洋光さんです。 このおひたしは、一般的な小松菜のイメージとは違って、ピリピリとした辛味があるんです。 辛味調味料を加えているわけではなく、低温で調理することで小松菜の辛味を引き出しているのが特徴です。 ほんのりとした辛味と旨味のある、とても美味しいおひたしですよ。
そばがきの作り方と、おすすめの食べ方をご紹介します。 そばがきとは、そば粉を熱湯で練って餅状にした食べ物のこと。 そば料理の原型とも言えるシンプルなお料理で、鎌倉時代以前から食されてきました。 見た目はとても地味ですが、現在でも根強い人気があります。 そばがきは、食べ方もシンプルです。 箸で少しずつちぎりながら、蕎麦つゆや醤油をかける食べ方がメジャーです。 ほかには、そばがきにきな粉を付けてきな粉餅にしたり、あるいは、あんこをかけておしるこ（ぜんざい）にする食べ方もあります。 さて、この記事では、そばがきの基本の作り方を3パターンご紹介します。
めちゃめちゃ美味しい牡蠣のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、タサン志麻さんが考案した「牡蠣ポテトフライ」です。 日本テレビの「沸騰ワード10」で話題になりました。 細切りのジャガイモを衣にした、カキフライ。 ソースも塩も足さずに、牡蠣に含まれる塩分だけでいただきます。 牡蠣のトロっとした食感はそのままに、衣はサクサク。 食感のコントラストが素晴らしいです。 シンプルな料理だからこそ味わえる素材の味。 普通のカキフライよりも風味豊かで、味も見た目もおしゃれです。 ぜひ、できたての熱々をお召し上がりください。 （一部情報元：日本テレビ「沸騰ワード10」2018年11月23日放映）
ホットケーキミックスを使ったナンのレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「しっとりモチモチ！ナン」です。 発酵なしで作れる簡単レシピで、フライパンを使って8分くらいで完成します。 外はカリッとして中はしっとりもっちり。 優しい甘みのあるナンです。 （レシピ情報元：日本テレビ「スッキリ」2018年10月9日放映）
いぶりがっことクリームチーズを使ったおつまみのオススメレシピを2品ご紹介します。 1品めは、焼き肉チェーン店「牛角」の人気メニュー風にアレンジした「いぶりがっこクリームチーズ 牛角風」。 2品めは、どこかの居酒屋で食べた味を再現した「いぶりがっこクリームチーズ 居酒屋風」。 どちらも、ワインやウイスキーやビールとすごく良く合います。 ちなみに「いぶりがっこ」とは、秋田県の漬物のこと。 茶色っぽいたくあんのような漬物で、燻製の深い風味があるのが特徴です。
ストレートを3倍濃縮で代用するには、量を1/3に減らす。 2倍濃縮を3倍濃縮で代用するには、量を2/3に減らす。 4倍濃縮を3倍濃縮で代用するには、量を4/3に増やす。 5倍濃縮を3倍濃縮で代用するには、量を5/3に増やす。 2倍濃縮のめんつゆとは 代用方法の説明の前に、まずは、そもそも2倍濃縮・3倍濃縮とはなにかということをお話させてください。 そんなことは知っているよ、という方は読み飛ばして頂いても大丈夫です。 2倍濃縮の「2倍」という言葉がとても誤解を生みやすいのですが、これは、めんつゆに2倍の量の水を加えるという意味ではありません。 正しくは、めんつゆに水を加えて合計で2倍にすると、濃縮していないストレートの状態に戻りますよ、という意味なんです。 ですから、2倍濃縮ならめんつゆ1に対して水1、3倍濃縮ならめんつゆ1に対して水2、4倍濃縮ならめんつゆ1に対して水3を加えるというのが基
餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。 フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。 これらを使った、5パターンの簡単レシピです。 パーティーなど大人数で食べる場合は、ホットプレートやフライパン、もしくはオーブンがおすすめ。 1人分を作る時や、おつまみ程度にちょっと食べたい時には、トースターやグリルが便利です。 ざっくりと特徴をまとめると次のようになります。 調理器具ごとの特徴 焦げ目 一度に作れる量 その他 フライパン
お味噌汁の具を一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから変わり種レシピまで、バリエーションは豊富です。 また、メインとなる具材ごとに、具の組み合わせをまとめているので、見やすさも抜群です。 具沢山の味噌汁を作りたい時や、味噌汁のレパートリーを広げたい時にこの記事をご覧いただければ、きっと新たな発見がありますよ。 まずは、味噌汁にぴったりな調味料とトッピングをご紹介します。 いつもの味噌汁に調味料やトッピングを加えるだけで、普段とは違った味を楽しめます。 調味料で風味付けするなら、例えば次のものがおすすめです。 山椒カレー粉七味唐辛子胡椒柚子胡椒アンチョビペースト豆板醤練りごまピーナッツバター トッピングならこちら。 すりごま焼き海苔青のりかつおぶし粉チーズフライドオニオン梅干しとろろこんぶ また、水の代わりに豆乳や牛乳を使ったり、バターやゴマ油、あるいはオリーブオイルをちょっと垂らすだけで
玉ねぎの辛味の抜き方を2パターンご紹介します。 玉ねぎは加熱することで辛味が抜けて甘みを感じやすくなりますが、生のまま使う場合は、次の2つの方法で辛味抜きをするのがおすすめです。 玉ねぎを切って水にさらすと、特有の辛味成分が抜けて、生でも食べやすくなります。 この方法のメリットは大きく3つあり、辛味・エグミ・臭みが抜けること、変色が防げること、シャキッとすることです。 水にさらす時間は、5〜10分くらいがおすすめです。 あらかじめ塩もみしてから水にさらすと、より辛味が抜けて食べやすくなります。 玉ねぎを切って放置すると、玉ねぎの栄養をキープしつつ、辛味を抜くことができます。 先に紹介した方法とくらべると、辛味はある程度残ります。 でも、水にさらさない分、栄養の流出をおさえることができます。
NHKのガッテンで話題になった、福岡でとても人気があるという、生ピーマンのレシピをご紹介します。 「福岡で大人気！パリパリピーマン」です。 このお料理は、福岡にあるモツ焼き屋「塩田屋」の看板メニューの1つ、「冷しピーマン」を家庭用にアレンジしたレシピになっています。 同番組によると、塩田屋の「冷しピーマン」は、地元でとても人気があり、同じレシピで出している飲食店が複数軒存在するほどだそうです。 作り方はとても簡単です。 ピーマンを2つに切り、氷水に2晩漬けるだけです。 時間は少しかかりますが、普通の生のピーマンとくらべると、歯応えがまったく違って新鮮です。 音がはっきり聞こえるほどしっかりとした、パリパリの食感がとてもいいですよ。 食感も味も対照的な、こってりとした肉料理と合わせると、良い箸休めになります。 ピーマン好きにおすすめです。 （一部情報元：NHK「ガッテン！」2018年10月1
ちなみに上の表は、お昼によく食べそうなメニューの糖質を簡単にまとめたものです。 ご覧いただくと分かる通り、ご飯や麺やパンなどを使っているメニューは、まず間違いなく、ロカボダイエットの1食分の糖質摂取量20gを超えます。 「生姜焼き定食」の糖質は、82.6gとかなり高めですが、これは、生姜焼きに一緒に付いてくるご飯の糖質が高いためです。（生姜焼きが甘い味付けの場合は、みりんや砂糖などの調味料の糖質も加わり、さらに高くなります。） きっと多くの方が、お昼にご飯や麺やパンのうちの何かしらを主食として食べると思いますが、ロカボダイエットを実践するのであれば、これらの量を意識的に制限する必要があります。 食品別糖質量ハンドブックのすすめ このように、ロカボダイエットでは、食品ごとの糖質量を見極めることが重要になってきます。 と言っても、何を食べて良いのか、意外と分かりにくいですよね。 そんな場合は、
「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の、長生きできる最強の味噌汁のレシピをご紹介します。 腸の名医、順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんが考案した「長生きみそ汁」です。 長生きみそ汁とは、すりおろした玉ねぎに、赤味噌と白味噌、そしてリンゴ酢を加えた味噌汁のこと。 小林さんによると、味噌汁は、「ちょっと手間をかけるだけで、色々な病気を遠ざける最強の味噌汁に変身する」そうです。 長生きみそ汁のもとである「スペシャルみそ」を冷凍ストックしておけば、だしを一切使わなくても、健康効果が高いうえに美味しい味噌汁がすぐに作れますよ。 ちなみに、「長生きみそ汁」はダイエットにもぴったり。 TBSの「金スマ」では、「痩せる最強の味噌汁」として話題になりました。 考案者の小林さんは、「医者が考案した長生きみそ汁」や「ラクやせみそ汁」というレシピ本の著者でもあります。
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