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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はオーブントースターで焼く自宅焼鳥です。豚ばら肉ブロックを厚切りし、オーブントースターで焼き上げます。焼くとき、オーブントレイに水切り網をのせ、その上に豚ばら串をのせて焼くことで、余分な脂を落としてお店の雰囲気を味わえる焼き上がりになります。自宅で焼鳥屋さん気分を味わえますよ。 九州の焼鳥はバラエティに富んでいて、豚ばら串や野菜巻き、しゅうまい串とかあって、その中でも主役級なのが豚ばら串です。炭火で脂を落としながら焼くのが最高なんですが、自宅で炭火をおこすのは面倒なのでフライパンで焼くと、脂が抜けずにくどい風味の焼鳥になったりします。それを防ぐためにオーブントースターを使い、更に水切り網の上にのせて焼くことで脂を落とします。注意点ですが、今回使ったのは食パンを同時に2枚焼けるタイプのオーブントースターで、熱源が上下にあり

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～今日は料理はフライパンで作る、作り置きサラダチキンです。サラダチキンはコンビニ、スーパーで市販品が買えますが、1枚110～120gで200円位します。1枚食べるくらいなら安いかなとも思いますが、私みたいに筋トレする人なら2枚は食べると思うので、結構、割高になります。ならば自作したほうが良いなあって事になりますよね。生の鶏むね肉からつくれば、100g50円以内で作れるのでお得です。今日はフライパンで鶏むね肉3枚、1キロを一度に料理します。 フライパンで作り置きサラダチキン 材料　サラダチキン（市販のサラダチキン7～8枚分位） 鶏むね肉　1キロ（330g位の鶏むね肉を3枚） A 日本酒　大さじ6 レモン果汁　大さじ1 塩、鶏ガラスープの素、砂糖　各大さじ1/2 おろしにんにく、おろしショウガ　各小さじ1 作り方 1）鶏むね肉は全体を

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～今日の料理は野菜炒めラーメンです。マルタイ棒ラーメンをちゃんぽん風にアレンジします。野菜たっぷりなので、棒ラーメン一人分でも山盛り大盛りになり、大食いの男性も満足でき、しっかり野菜補給できます。 マルタイ棒ラーメンは九州人にとって、ソウルフード的なラーメンです。ノンフライ麺なので生麺風、そして、1食290キロカロリーと、低カロリーなのが嬉しいです。野菜、肉でかさ増しすれば、ヘルシーな大盛りラーメンになります。今日は大量野菜炒めを合わせ、牛乳を加えることで、ちゃんぽん風にアレンジします。 野菜炒めラーメン、インスタントラーメンアレンジ、ちゃんぽん風 材料1人分 マルタイ棒ラーメン　1食 豚こま肉　　　　　　　80g キャベツ※　　　葉を2枚ほど もやし※　　　　1袋 玉ねぎ※　　　　1/8個 にんじん※　　1/5本 長ねぎ※　　　

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～きょうの料理はアジたたきのキムチ納豆あえです。アジの刺身をたたきにし、白菜キムチ、納豆と合わせます。味付けにはコチュジャンをメインに使って、美味しく仕上げます。 今の時期、九州では大きなアジが穫れるので、鮮魚コーナーには大きなアジの刺身用ブロックが置いてあります。お値段も手頃で美味しいので、刺身を食べたくなったときなど気楽に買えて助かります。上の画像の半身で100gちょっとあったので、普通サイズのアジの2尾分に近いボリュームです。これを普通に刺身に切っても美味しいですが、せっかく安く買えたので、白菜キムチと納豆を合わせて、美味しくボリュームアップします。 アジたたきのキムチ納豆和え 材料1～2人分 アジの刺身用ブロック　　　　　　100g 卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　1個 納豆　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

こんにちは、筋肉料理人です。今日は塩さばと茄子のオリーブオイル焼きを紹介させて頂きます。甘塩さばと焼いた茄子はとっても身近な料理、皆さんの食卓にもよく登場すると思います。そして、塩さばや茄子を焼く時、グリルでなく、手軽にフライパンで焼くって方も多いでしょう。我が家も実はそうでして、焼き魚や焼き茄子はフライパンで焼くことが多いです。今日はヨーロッパ産のオリーブオイルを使い、フライパンで塩さばと茄子を焼きます。オリーブオイルで焼くことで、より美味しく、よりヘルシーに仕上がります。 オリーブオイルは炒めたり焼いたり、揚げたりと料理を作る際、調理法を選ばない最もヘルシーな食材の一つです。その万能性の一つは、１８０度の高温までヘルシー成分をそのまま保たれことがあります。例えば高温で使えるメリットは、食材の表面に早めに火が通り、強い油膜で食材を覆うため余分な油が浸透しずらくなり、その仕上がりは軽く、ビ

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理はと言うか、レシピは「キャベツのたれ」です。九州の焼き鳥屋さんに行くと、注文しなくてもタレのかかったキャベツのざく切りが出てきます。その後に焼き鳥を注文し、焼き鳥を食べつつ、口直しにタレのかかったキャベツをかじるスタイルなのですが、このキャベツが、野菜好きな方なら、お代わりしたくなる程美味しい。このキャベツにかかっているタレの作り方を紹介させて頂きます。 焼き鳥　豚バラ串 つくね焼き鳥 焼鳥、しそ串、ミニトマト串、スティックセニョール豚ばら巻き 私が住んでいるのは佐賀県でして、九州の北部地方では、焼き鳥といえば鶏の焼き鳥はもとより、豚バラ串、野菜巻き串等、バラエティ豊かな焼き鳥があります。これらの焼き鳥を食べに行くと、必ず出てくるのがキャベツです。 焼き鳥を食べる間の口休め的な存在なんですが、これが好きって方は多いです。味は甘

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理はハマチの昆布漬け刺身です。スーパーで売っているハマチの刺身用ブロックをポリ袋に入れ、しょう油、みりん、昆布を入れて漬けにします。ブロックのまま漬けにするので、刺身と漬けの中間位に仕上がります。この料理法はイマイチの刺身を美味しくするのに向いています。 今の時期、ハマチの刺身用ブロックがお買い得価格でスーパーの鮮魚売り場に並んでいます。お安くて有り難いのですが、ハマチは臭みの出やすい魚で、買った見たら匂いがあってイマイチだった・・・なんて経験をされた方も多いと思います。そんな時に刺身の臭み抜きをする技が幾つかあります。その一つは「酢洗い」です。薄めた酢に刺身用ブロックをくぐらせ、水気をキッチンペーパーで吸い取ってから刺身に切ります。もう一つ有効なのは「日本酒で洗う」です。日本酒かけ、その後にキッチンペーパーで水気を吸い取ります

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理は麻婆茄子です。花椒をたっぷり使った、痺れるように辛くて美味しい麻婆茄子をフライパンひとつで作ります。麻婆茄子は麻婆豆腐の親戚みたいな料理で、豆腐の代わりに油であげた茄子を使って作ります。油であげたなすはとろりとした食感で、四川風の甘辛、痺れるような辛さが加わると、めっちゃ美味しいです。今日のレシピでは茄子を油で揚げず、フライパンで焼いて作ります。とろりとした食感では劣りますが、ヘルシーに仕上がります。 麻婆の味付けですが、甜麺醤（テンメンジャン）、豆板醤（トウバンジャン）、豆鼓醤(トウチジャン)を使います。今回は簡単に甜麺醤（中国甘味噌）と豆板醤を使って味付けします。 どちらもスーパーの中華食材コーナーで売ってます。どちらも野菜炒めなどに使えるので、買っておいてもいいでしょう。開封後は冷蔵しておけば長持ちします。 そして麻婆

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理は赤えびの漬けと、赤えび（頭）の漬け焼きです。刺身用の赤えびをしょう油とみりんのタレに漬け込んで漬けにします。そのままでも濃厚な旨味のある赤えびが更に濃厚な味になります。そして、頭もしょう油タレに漬け込んで焼くと、中の味噌が絶品！おつまみになります。 赤えびはアルゼンチン産です。アルゼンチンで天然のものが漁獲され、そのまま船の上で冷凍されて日本に来ます。だから、解凍仕立てなら生食、刺身で食べられます。一般的な甘エビと比べたら大きく、身がしっかりしていて濃厚な旨味があります。先日、赤えびのにんにく漬けを作って美味しく食べたのですが、義母がにんにくが苦手でして、次はにんにく抜きで作ってリクエストがあったので作りました。 赤えびの漬け、赤えび（頭）の漬け焼き 材料2～3人分 赤えび刺身用　　　　　10尾 昆布　　　　　　　　　　　3

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、紹介したのはチーズ焼肉のキャベツサラダです。先日、記事にしたフライパン焼肉にチーズをのせて溶かし、たっぷりキャベツの千切りにトッピングした料理です。感じとしてはボリュームたっぷりのホットサラダみたいな料理です。 お肉は焼肉用の牛カルビを使います。後でチーズを絡めるので、輸入の安い牛肉で大丈夫です。これを自家製の焼肉タレと絡めます。先日の記事のタレにケチャップを足した感じです。 これをタレごとフライパンで焼き、熱が通ったらチーズをのせ、フタをして溶かします。 キャベツの千切りを皿に山盛りにし、チーズが絡んだ焼肉をタレごとのせます。 マヨネーズを掛け、刻みねぎをちらしてできあがり。 こんな感じでチーズ焼肉のキャベツサラダのできあがりです。チーズの絡んだ焼肉は濃い目の味なので、キャベツと一

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～　メシ通さんのレシピ記事が更新されたのでお知らせです。今回作ったのは水晶鶏です。鶏むね肉を水晶鶏にして、四川料理のよだれ鶏風のタレで頂きます。 メシ通　食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔と感動と知って得する情報で満たす、グルメWebマガジンです。 まずは水晶鶏って何？って話からです。水晶鶏とは鶏肉に片栗粉をまぶして茹でたもので、片栗粉をまぶして茹でることで表面に透明のツルツルした膜がはり、その透き通った見かけから水晶鶏と呼ばれます。和食でよくあるのが、鶏ささみに片栗粉をまぶして叩き、片栗粉をささみに叩き込んでから椀種にしたものです。表面に片栗粉の膜が張るのでつるりとした食感になり、脂の少ない、普通に茹でたらぱさつくささみが、しっとり柔らかく仕上がります。これをアレンジしたのが、筋肉料理人の水晶鶏です。 鶏むね肉は皮を取り除

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理はアジの酒蒸しです。魚屋さんでよく売っている下処理済のアジ、焼き魚や煮付けようとして売っているアジを電子レンジで簡単酒蒸しにし、ぽん酢しょう油とラー油でいただきます。簡単に作れますが、アジの身がふっくら柔らか、ちょっと驚くほど美味しく仕上がります。 魚の酒蒸しは美味しい料理、お店で注文するとちょっと高級かなって料理です。本式に作るには大きな蒸し器を用意し、もうもうと蒸気を上げ、高温の蒸気で一気に蒸し上げないといけません。ですが、これを家庭でやろうとするのは大変です。そこで、本ブログではフライパン酒蒸しを紹介していますが、今日はそれより簡単な電子レンジ酒蒸しで作ってみます。 アジですが、年間を通して魚屋さんに並んでいる身近な魚です。旬は初夏から夏場ですが、冬場でも美味しいです。鮮度が良ければ刺身が美味しく、焼いても、煮ても、揚げ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理はハヤシライスです。トマトの水煮をベースに、フライパン一つで美味しいハヤシライスを作ります。このレシピは過去記事で作ったハヤシライスのレシピを改良したもので、動画も作りましたので、合わせてご覧ください。 ハヤシライスはカレーと同じく、洋食と呼ばれる料理の一つです。牛薄切り肉と玉ねぎを洋風ソースで煮込んでご飯にかけたもので、ソースはドミグラスベース、トマトベース、ケチャップベースなど、お好みで作れます。このレシピではヘルシーに、完熟カットトマトベースで作ります。過去記事のレシピではマッシュルームは水煮を使っていますが、今回のレシピではフレッシュのマッシュルームを多めに使っています。この理由はマッシュルームの旨味にあります。マッシュルームは煮込むと美味しいので、あればフレッシュを使ったほうが美味しいと思います。無い時は水煮

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理は残ったハヤシライスをリメイクした料理です。残ったハヤシライスでハヤシパスタを作り、15分で作れる簡単温泉卵をトッピングしました。 今回、使ったハヤシライスのルーは過去記事で作ったものです。実は7月29日に佐賀アバンセで親子料理教室をやってきたのですが、そのレシピ確認のために試作したものをリメイクしました。 トマトベースのハヤシライスなのであっさり系の味付けなので、温泉卵をトッピングしてボリュームをだしています。温泉卵は自宅で15分で作れる簡単温泉卵です。まずは簡単温泉卵の作り方を紹介します。 簡単温泉卵の作り方 材料 卵　2個 作り方 小鍋に500mlのお湯を入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を消し、水道水100mlを入れます。ここに冷蔵庫から出した卵をお玉を使ってそっと入れます。入れたらフタをして13分～1

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理はサバ缶塩焼きそばです。サバの水煮缶詰を使い、塩焼きそばを作ります。サバの水煮缶詰を煮汁ごと使う、簡単、賄い料理です。 サバの水煮缶詰ですが、今、人気ですねえ。出荷数でツナ缶を超えたそうで、その健康効果とリーズナブルさでブレイクしています。先日、スーパーのレジに並んでいたら、隣のおばさんの買い物かごにも入っているのを見て、このブームは本物だと思いました。魚の缶詰の良いところは健康成分が全て詰まっている、そして骨まで食べられるのでカルシューム補給にもバッチリなところなので、煮汁まで捨てずにすべて使った焼きそばを作りました。私の賄い用なので、野菜は簡単にもやしだけです。 節約野菜の王様、もやしはリーズナブルで見かけより栄養があって嬉しいのですが、日持ちしないのが欠点です。もやしを買ってきて、その日のうちに使わない時は上の画

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～　メシ通さんのレシピ記事が更新されたのでお知らせです。今回は作ったのは佐世保のご当地グルメ、レモンステーキです。レモンステーキは地元の洋食屋さんが、夏場でも売れるステーキを作ろうってことで考えたステーキレシピで、食べてみると実際、激ウマ！しかも、さっぱりしてるので、佐世保観光の際はレモンステーキ、佐世保バーガー（これも佐世保の後藤グルメ）のハシゴができます。 メシ通　食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔と感動と知って得する情報で満たす、グルメWebマガジンです。 佐世保のグルメと言えば佐世保バーガーが有名なんですが、佐世保にはそれ以外にも色々な銘店があり、美味しい料理があります。その中にレモンステーキという料理があって、先程も書きましたが、これが美味しいんです！薄切り肉をしょう油ベースのソースでステーキにし、レモンの果汁をた

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～　今日の料理はイワシの刺身です。イワシをさばいて刺身にするところまで紹介させて頂きます。このブログは魚料理メインのブログなんですが、最近、イワシをさばいていませんでした。魚はさわらないとさばき方を忘れちゃうっていうか、手が動かなくなるので練習＆酒の肴にイワシの刺身をつくることにしました。 上の画像が買ってきたイワシです。午前中に魚屋さんから買ってきました。イワシは魚へんに弱いと書くくらい鮮度の落ちやすい魚なので、買ったら氷で冷やしながら持ち帰ります。寄り道はしないほうがいいです。そして持ち帰ったら夜までチルド室ってのが定番なんですが、いわしの場合はタッパーに氷水を入れ、これに漬けて夜まで保存が良いです。氷たっぷりの氷水なら０℃近い低温で、水につけておくと空気に触れないので鮮度が落ちにくいんです。ちなみにサンマも流通過程では発泡ス

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ レシピブログさんでやってる連載を更新したのでお知らせです。今回の記事は「台湾風カツオのたたき」です。市販、冷凍のカツオのたたきブロックを使い、フライドエシャロットをトッピングするレシピでして、このレシピが普通に売ってる冷凍のカツオたたきを一番美味しく食べる食べ方（現時点の私的に）だと思ったので、こちらでも紹介させて頂きます。 上の画像が今回、使ったカツオのたたきブロックです。かなり大きなカツオのたたきで、一節の1/3に切ってありますが、180g近くありました。一見してわかるのは色が少し悪くなっていることです。冷凍のカツオのたたきは解答すると鮮度落ちするのが早くて、少し時間が経つとすぐに色が変わり、かつお独特の臭みが出てきます。この臭みを消すためには、酢をかけたり、日本酒をかけたりするのが有効（酢と日本酒を混ぜてかけてもいい）で、その後、キ

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理は豚もやしパスタです。豚もやし炒めをパスタにアレンジ、パスタの量は1人分ですが、もやしの大量投入で超大盛りにしています。もやし大量投入でも美味しいように味付けは豚もやし炒めをベースにし、塩昆布で旨味を入れ、ピザ用チーズでもコクと旨味を入れています。 パスタ、スパゲティの1人分の分量は80～100gなんですが、パスタ一皿で食事を済まそうと思うとこの量じゃ足りませんよね。例えば忙しい時にちゃちゃっとパスタを作ろうって事になれば、副菜を作ってる時間は取れないので、一皿で満足できる分量となれば1.5～2倍の分量は食べるでしょう。ですがそれをすると糖質の摂りすぎ＆野菜、タンパク質不足になっちゃいます。 そこで庶民の味方、もやしと豚こま肉の登場です。もやしをたっぷり一袋使い、豚こま肉もガッツリ100g投入すれば、パスタ80ｇでも超大盛りパス

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理はそばの実とモッツァレラチーズのサラダ風です。茹でたそばの実とモッツァレラチーズをサラダ風に盛り付け、濃縮麺つゆ、オリーブ油を使ったドレッシングで頂きます。素朴な中にキラッと光る美味しさのあるサラダで、お酒のつまみに十分いけます。 上の画像が蕎麦の実です。これを粉末にすると蕎麦粉になり、それを麺にすると蕎麦麺になります。家庭料理でそばの実そのものを使った料理というのは無かったと言って良いのですが、近年のヘルシー志向で料理に取り入れられることが多くなっているみたいです。って事で、家庭でそばの実を簡単に食べる方法として、茹でそばの実があります。そばの実を茹でるだけですが、そのまま食べてよし、他の料理に使ってよしで色々使えます。まずはそばの実の茹で方のおさらいです。 茹でそばの実の作り方 作りやすい分量 そばの実　　　　　　　150g