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こんにちは。ぼーんぐんです。 日本人の朝ごはんの定番といえば「納豆ご飯」ですよね。 みなさんはお召し上がりになるでしょうか。 私は関西人ながら子供の頃から納豆ご飯が好物で、冷蔵庫には三個パックの納豆を切らせたことがありません。 トッピングには、キムチやオクラ、鰹節、ネギや青のりもいいですね。そして仕上げにポン酢かごま油をさっと回しかけたら完成です。 「うーん最高」 この納豆とご飯の組み合わせは栄養的にも相性がよく、とても優れているのです。 多くの植物性タンパク質には「リジン」という必須アミノ酸が少ないのですが、大豆のタンパク質は例外で「リジン」が豊富に含まれています。 一方、白米にもタンパク質は含まれていますが、欠点はこの「リジン」が少ないこと。 ですから白いご飯と納豆の組み合わせで、アミノ酸のバランスがとてもよくなり、栄養的な価値が大幅に増強されるそうです。 そこでふと考えてみました。

こんにちは。ぼーんぐんです。 「久しぶりに美味いお蕎麦を食べたい」そんな思いで大阪堺の「ちく満(ちくま)」にやってきました。 みなさんはお蕎麦はお好きでしょうか。 私の住む関西は「うどん文化」の方が圧倒的に栄えていますから「美味しい蕎麦屋はないんじゃないの」と世間で思われがちですが、実はそんなこともありません。 ここ大阪堺にある「ちく満」は、元禄8年(1695年)創業という老舗の蕎麦屋なんです。現存するお蕎麦屋さんとしても、京都の「本家尾張屋」、長野の「越前屋」につぐ三番目の古さなんですね。 私は「ちく満」にお蕎麦を食べに参りますといつも妄想してしまいます。 店内は歴史を感じる古い木造ですから、その佇まいの中でお蕎麦を食しますと江戸の頃にタイムスリップしてしまうのです。 江戸時代の髷を結った庶民が、私と同じようにこの場所「ちく満」でお蕎麦を食べていたんだと勝手に妄想してしまうのです。 「ち