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＊カラスミ ............ 高級珍味！ って何から出来てるの？なんの卵？？ このカラスミはボラの卵なのです。 ボラと言えば出世魚で オボコ → スバシリ → イナ → ボラ → トド と成長を遂げます。 その言葉の中には 鯔背（いなせ）のイナ、とどのつまりのトドなど耳にしたことがある言葉の中に登場しますよね！ そのボラの卵、秋から初冬にかけて卵を持ちます。 それがカラスミ、と言ってもそのまま食べるのではなく 手間ひまをかけ、丁寧に作っていくのです。 それがね、時間がかかる ............ しかし、美味しく出来上がったときに感動するでしょう！ 頑張ったよ！感動もひとしおだよ！！ そなカラスミの作り方、順を追って紹介して行きますね 第一弾は 『 カラスミの下処理篇 』です。 簡単な流れとしては　血抜き → 塩漬け → 塩出し → 酒漬け → 干し　になります 記事をいくつか