迫る漬物衛生規制　梅干し、たくあん、キムチ…「家庭の味」ピンチ | 毎日新聞

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ani11 手作りシールみたいなの貼って、リスクとれる人は買ってもいいスタイルにしてほしい。漬物に限らずだけど

2024/04/10 リンク

mak_in 漬物のなかでも、長芋のわさびの漬け、が好きなんだけど、大手でスーパーに置いてあることあまり無くて、個人がやってるようなやつばかりなんだよな……食べられなくなるのだろうか、様子見

2024/04/10 リンク

segawashin 記事中にも言及はあるけど、こういうのこそ行政が支援すべき案件だと思うなあ。

2024/04/11 リンク

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迫る漬物衛生規制　梅干し、たくあん、キムチ…「家庭の味」ピンチ | 毎日新聞

福岡県糸島市の直売所「伊都菜彩」で漬物を並べる生産者＝福岡県糸島市で2024年2月14日午前9時33分、田... 福岡県糸島市の直売所「伊都菜彩」で漬物を並べる生産者＝福岡県糸島市で2024年2月14日午前9時33分、田崎春菜撮影毎日の食卓を彩ってきた漬物が危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、6月から漬物の販売に保健所の「営業許可」が必須になるためだ。厳しい衛生基準が求められ、生産者の多くを占める小規模事業者や個人事業者は設備投資をする余力はなく、廃業する事業者が続出する懸念が指摘される。地域ごとに多様な作り手に支えられた漬物文化はどこにいくのか。「自分が作った漬物が売れればうれしい。生きがいの一つです」。農協が運営する直売所としては日本一の売り上げを誇る「伊都菜彩」（福岡県糸島市）の漬物コーナーには、ぬか漬けや福神漬け、キムチなど農家ら30人近くが出品する100品ほどの漬物が並ぶ。2月の開店前に、手作りの梅干しや大根の漬物を出品していた市内の70代女性はそう充実感を口にした。

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nashiyasan2024/04/11
agrisearch2024/04/11
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kiyokono2024/04/10
whalebone2024/04/10
fusanosuke_n2024/04/10
laislanopira2024/04/10

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