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補足説明その２。アラビカとロブスタ。 コーヒーの品種と、成分や香味の関係についての話です。 右に示したのが、本書で用いられたものの原図にあたります（味の部分のみですが、本の中では香りと味両方のものが示してあります）。これも原図では結構線が入り組んでいて見づらいですが、デザイン担当の山崎氏の手ですっきりと見やすいものが載せてあります。 ただし見やすさを優先するに当たって、原図から大きく変更した点があります…すでに本をお持ちの方は、見比べていただくと判りやすいかもしれません。原図の方では左側のアラビカ／ロブスタの成分から、右側の「フレイバーチャート」に被せるようにしています。これに対して本ではこのフレイバーチャートをカットし、「どういう香味が出るか」をシンプルに説明することだけに集中させています。 この「成分表をフレイバーチャートにリンクさせる」というのは、コーヒーの香味を考える上での重要なポ

宮崎で発生した口蹄疫が、過去に例をみないほどの拡大を見せている。現地の畜産業に対するダメージは計り知れないし、ネットの一部では「日本の畜産業は終わった」と言う声すら聞こえてくるほどだ*1。農業において、このような伝染病はしばしば致命的なものになりかねない。コーヒー栽培においてもそうだった。 少し年配（失礼！）のコーヒー関係者であれば、ブラジル大霜害（1975、1994）の方を先に思い出すかもしれない。確かに、霜害は一産地を丸ごと壊滅させかねないほどのダメージにつながった。また内乱などの社会問題が産地を衰退させたケースや、強力な競合国の出現で産地が衰退したケース、経済的な問題で衰退したケースなど、コーヒー栽培に致命的なダメージを与える要因にはさまざまなものが存在した。しかし、その中でも「コーヒーさび病」ほど、甚大な被害をもたらし、さらにその後のコーヒー栽培を一変させたものはないと言っていいだ

はてなダイアリーからはてなブログへの移行に伴い、下記URLに移行します。 https://coffeetambe.hatenablog.com/ 3刷までの正誤です。 p.28 6-7行目 アフリカ大陸に43種、マダガスカル島に68種、オセアニアに14種 →　アフリカ大陸に48種、マダガスカル島に64種、オセアニアに13種 p.30 4-5行目 現在知られている最古のホモ・サピエンスは、約20万年前のエチオピアに暮らしていたといわれています。 →　エチオピア西南部では約20万年前の、世界最古クラスのホモ・サピエンスの化石が見つかっています。 ※2017年6月に30万年前のモロッコの化石が最古という報告が出たため。現在エチオピアの化石は世界で二番目に古いものになります。 p.63 3行目、8行目 娘　→　妹 p.79 9行目 「粛正」　→　「粛清」 p.109 1行目 無関税の紅茶販売 →