Graham, rozs és réteslisztes kenyér.

Lehet zsemléket is formázni a tésztából!

Sütés előtt egy nappal kell az elő-tésztát kikavarni!

150ml víz

200 g BL55 liszt

25 g. élesztő.

Másnap kell hozzáadni a többi hozzávalókat!

300ml víz

260g. grahamliszt

100 g. rozsliszt

100 g. rétesliszt

80 g.fehérliszt, BL55.

30 g. vaj.

1tk porcukor

3 kávéskanál só 

Jól kidagasztjuk és egyszer 20 perc után , egyszer pedig 50 perc után kell újra átgyúrni a tésztát és lehet formázni, sütőedénybe tenni.

A sütőedénybe legalább 15-20 perc pihentetés után forró 230 fokos sütőbe tenni.

A sütő aljában egy pici edényben vizet kell párologtatni és a sütési idő felénél el kell távolítani a vizet majd a szép piros szín eléréséig kell sütni. Sötési idő 50-60 perc.

Nagyon finom egészséges kenyér! 

Graham, fehér és rozs lisztes kenyér.

300 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
300 g BL55 fehér  liszt

200 g garaham liszt

2 evőkanál rozs liszt
20 g  vaj
3 kávéskanál só (csapósan)
1/2 kk. porcukor
+ a 12 órás kovász

12 órás kovász receptje:
150 ml víz
150 g liszt
30 g élesztő
A 12 órás kovász készítése, sütés előtti napon.

Karácsonyi apró, kenyértésztából.

Karácsonyi kenyérkínáló. 

Graham, tönköly és rozslisztből.

300 ml víz(ez lehet több vagy kevesebb)

15 dkg Rozsliszt

20 dkg Tönkölybúzaliszt

15 dkg Grahamliszt

50 dkg BL 55 liszt

1 evőkanál porcukor

7 kávéskanál só

          +

a tegnap elkészített kovász.

Kovász:

150 ml víz

15 dkg BL 55 liszt

1 evőkanál Rozsliszt

1 evőkanál olaj

3 dkg élesztő.

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie.

Kiteszem deszkára (kicsit lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (kicsit lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiteszem a deszkára, megformázom, kiszaggatom és tepsibe teszem.

Kicsit lekentem felvert tojással.

200 fokos sütőbe teszem és 20-25 perc alatt készre sütöm.  Nem szabad erősen megsütni, mert akkor kemény lesz!

Rozs és tönkölybúzalisztes kenyér. Egyszerű és finom!

Rozslisztes és tönköly-búzalisztes kenyér.

300 ml víz(ez lehet több vagy kevesebb)

200 g rozsliszt

250 g Tönkölybúzaliszt

1 teáskanál porcukor

3 kávéskanál só

          +

a tegnap elkészített kovász.

Kovász:

150 ml víz

150 g BL 55 liszt

1 evőkanál olaj

30 g élesztő.

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie.

Kiteszem deszkára (kicsit lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (kicsit  lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiteszem a deszkára, megformázom és tepsibe teszem.  Akkora sütőpapírt teszek a tepsibe (dupla nagyságút), hogy rá tudjam borítani a kenyérre.

Mintázom és pengével bevágom.

Beborítom és 230 fokos forró sütőbe teszem. Én sparheltben sütöttem,  egy óra alatt sült meg.

Rozsos kenyérrudak.

Rozs, tönköly és fehér lisztből készült kenyérrúd.

30 dkg fehér liszt, 40 dkg tönkölybúza-liszt, 50 dkg rozs liszt.

Ma rozskenyeret sütöttem.

Este készített kovász:
3 dl víz
25 dkg BL 55 liszt
1 kanál rétesliszt
1 kanál rozsliszt
4 dkg élesztő

Másnap reggel a kovászhoz a következők mentek.
6 dl víz
40 dkg rozsliszt
10 dkg tönkölybúza liszt
10 dkg graham liszt
30 dkg BL 55 liszt
2 evőkanál olaj
7 kávéskanál só
1 evőkanál cukor

Vegyes lisztből sütött kenyér.

600 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)

7 kávéskanál só (csapósan)

1 evőkanál porcukor

200 g Rozs liszt 

200 g Graham liszt

100 g Zabpehely liszt

250 g Tönkölybúza liszt

250 g BL 55 liszt

2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin)

 + a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:

300 ml víz

300 gr BL 55 liszt

1 evőkanál Rozs liszt

40 g élesztő

1 evőkanál olaj

Ha így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie. A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges)

Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és  még kelnie kell 30 percig.

Mintázom és pengével bevágom.

Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel.

Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.