Borscs

Többféle borscs-receptet elolvastam, ezekből kombináltam össze  azt, amit ma feltálaltam ebédre. Persze, amit lehetett, azt leegyszerűsítettem.

Két személyre vettem húsz deka kockára vágott marhahúst. Kis borssal, sóval, babérlevéllel feltettem főni (másutt marha- illetve sertéscsontot is tesznek bele). Amikor már majdnem megpuhult, akkor egy másik edényben egy fej vöröshagymát kevés olajon elkezdtem párolni, erre raktam a kis kockára vágott céklát, majd a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, felkockázott burgonyát, végül egy nagyobb marék laskára vágott fehérkáposztát. Saját levében pároltam pár percig, természetesen  fedő alatt. Hozzátettem a leveshez, és puhára főztem (fél óra lassú tűzön való főzéssel megpuhult a cékla is ). Ha csontos a hús, akkor más az eljárás: le kell szűrni a leves levét és ezzel kell felönteni a másik edényben puhára párolt zöldséget (gondolom, a csontról lefejtett húsdarabkákat is érdemes visszatenni azöldségekkel elvegyített leveslébe). Vegetával ízesítettem -- el is hagyható --, egy kiskanál liszttel és 1-2 kanál tejföllel, kevés vízzel habarást készítettem, behabartam a levest, összeforraltam. Néhány csepp citrom is jó ízt ad neki.

Egy tojásos marcipános csokitorta

Gyors torta, amikor csak egy tojás árválkodik a hűtőben és az ember lányának nincs ideje boltba szaladozni.

A tészta receptjét a Tutireceptek.hu-n találtam, oda lucullus töltötte fel. Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg cukor
7 dkg vaj/margarin
1 db tojás
200 ml tej
csipet só
1 cs sütőpor
1 db citrom reszelt héja

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a langyos tejbe feloldjuk a cukrot, a tojást habosra keverjük a vajjal.
Majd összekeverjük a tojást és a tejet, majd ezzel a masszával fokozatosan felengedjük folyamatos kevergetés mellett a lisztet.

Kikent tepsiben sütjük, nem nyitogatjuk. Kb. 35 perc alatt kész. Első 5 perc magas hőfokon, majd vegyük visszább.

Elkészítési idő: 45 perc

Krém:

Közben 2 pudingport elkevertem 2 kanál kakaóporral, 7-8 kanál cukorral. Fél liter tejjel felfőztem. Amikor a tűzhelyről levettem, belekevertem 20 deka Rama margarint. Szépen elolvadt a masszában a margarin, sikerült eldolgozni finomra (hiszem azt, a mixer is jó szolgálatot tesz, de én fakanállal csináltam). Ha valaki kicsit édesebben szereti, ekkor, amikor a margarin már benne van és a krémnek a tényleges íze érezhető, még porcukorral édesíthetjük.
A piskótát félbevágtuk, belekentük a krémet.
Tetejére:
Az Aldiban vett marcipánmasszát porcukron kinyújtottuk és a tetejére tettük.

Ha valaki nem akar a marcipánnal vacakolni, akkor  egy lehetséges megoldás, hogy a krém háromnegyedét teszi a piskótába, egynegyedével megkeni a tetejét és díszíti tejszíinhabbal vagy vágott mandulával.

Kókuszos torta

Zoli szerint ezt a receptet úgy kell kezdeni, hogy Szabadkáról át kell menni Szegedre, ahol két szép kókuszdiót kell venni, le kell reszelni...
Nálunk is lehet kókuszdiót kapni, de Szegeden olcsóbb volt. Majd a reszelés kicsit fárasztó művelete után jön azt érdekesebb rész: receptet kell keresni. A No Saltyn találtam egy receptet -- Becsei Ágnes Tepsis kókuszosát --, amelyet kicsit módosítottam.

A tésztához:
 6 tojásfehérje
10 deka liszt
25 deka porcukor (nálam kristálycukor)
15 deka kókusz
fél csomag sütőpor
Kilisztezett, kizsírozott tepsiben 180 fokon kisütni.
A krémhez:
2 vaníliás pudingpor
fél liter tej
6 tojássárga
10 deka cukor+10 deka porcukor
20 deka vaj
Tetejére:
5 deka kókuszreszelék.

A tésztát 180 fokon kisütni -- én tortaformában sütöttem --, kihűteni, félbevágni, hogy megtölthessük krémmel.

Közben a 2 pudingból, a 6 tojássárgából, a fél liter tejből és 10 deka cukorból krémet főzni, majd amikor langyos, hozzákeverni a krémhez a 10 deka cukorral elkevert vajat. A krém háromnegyedét  a tortába tesszük, a fennmaradt krémmel megkenjük  a tetejét, ezt megszórjuk kókuszreszelékkel. Lehűteni és máris tálalható ez a klassz torta.

Az eredeti recept szerinti krémen módosítottam, mert mindenképp meg akartam főzni a tojássárgát. A NO Saltys recept szerint ugyanis nyers, az én epém meg a tiramisu után is -- amelybe szintén nyers tojás ment -- három napig éreztette velem, hogy létezik. Az eredeti recept szerint a fél liter tejet és a pudingport kell felfőzni, kihűteni. Kikeverjük a 6 tojássárgáját 10 dkg cukorral, majd a kihűlt pudinghoz keverjük. 20 dkg vajat vagy sütőmargarint szintén kikeverünk 10 dkg cukorral, és ezt is a krémhez keverjük. Akinek az epéjével nincs gondja, így is elkészítheti.

Aszalógép

Aszalunk. Ma délelőtt vettünk egy aszalógépet. Egyszerű, de az alma- és banánchips isteni. Nem dicsekvés, csak megosztom veletek az örömömet.

Püspökkenyér

Kisült a püspökkenyér. Kíváncsi voltam, kenyérsütő gépben vagy őzgerinc formában a jobb,  ezért az adag egyik fele őzgerinc formában,a  sütőben sült ki, a másik fele a kenyérsütő gépben készült.

Hozzávalók a teljes adaghoz:
385 gr. liszt
75 gr. margarin
100 gr. cukor
4 tojás
1 élesztő
250 gr. kandírozott, illetve aszalt gyümölcs (narancs, citrom, mazsola, vörösáfonya, barack)
2 deciliter tej.

Az őzgerinc formás változat: A lisztet, puha margarint összedolgozom, tovább mixelem és közben hozzáadom a tojást, a cukrot, a tejben megfuttatott élesztőt. Miközben kel, összeaprítom a kandírozott gyümölcsöt. Hozzáadom óvatosan  a kelt tésztához. Kimargarinozott, kilisztezett formába öntöm a masszát és megsütöm 180 fokon. Amikor kihül, lehet rá porcukrot szórni.
A kenyérsütő gépes változat taglalásába inkább nem megyek bele, hisz mindenki gépe más és más, de a kalácssütő program a megfelelő szerintem.A gépbe csak beleszúrtam a hozzávalókat, a gép keverte, kelesztette, sütötte...
Tapasztalat: az őzgerinc formában készült szebb, de a kenyérsütő gépes inkább kenyérízű, karakteresebb. A második képen a vágás a kenyérsütő lapátjának  a nyoma.