Edzőcipő Torta 9.

Nézegettem a Youtube-on a cipő torták készítését és nagyon megtetszett,úgy gondoltam megpróbálok én is csinálni egyet,sütöttem egy 22x30cm tepsibe egy piskótát a receptet itt megtalálod,ez egy nagyon jól faragható piskóta tészta,és szerintem a legfinomabb,a megsült piskótát ,hosszába kettévágtam,és megkentem a belsejét citromos krémmel,majd betettem a fagyasztóba kb1/2 órára,miután kivettem,elkezdtem kifaragni a formát,majd miután megvoltam vele megkentem az egészet a a maradék citromos krémmel,és visszatettem a hűtőbe szikkadni.

Majd kb 1 óra múlva kivettem és vizes késsel simára simogattam,majd bevontam fehér fondantal.

Következett a díszítés,kivágtam a mintákat,és vízben feloldott csipetnyi fondantal felragasztottam,a csíkokat Wilton paszta állagú festéket vízzel hígítottam,és azzal festettem,a fekete részét szintén,a fűzőt fondantból sodortam,a narancssárga perem részét szintén,csak azt megszíneztem narancssárga festékkel,a lyukacsos részét,marcipán mintázó készletből egy hegyes résszel nyomkodtam óvatosan bele.
A citromos krémet,úgy készítettem,hogy csináltam egy egyszerű vajaskrémet,és megszíneztem citrom sárga ételfestékkel,raktam bele, 2ek citrom levét,2kk citrom aromát,és alaposan elkevertem.
A citromos krém hozzávalói:
25dkg margarin
50dkg porcukor
3-4ek víz
2ek citrom leve
2kk citrom aroma
citromsárga színező(nem muszáj csak jól mutat)

Kávékrémes torta 8.

Ennek a torta krémnek a receptjét,egy helybéli,idős nénikétől kaptuk( örököltük),ez egy sütemény krém,(sokan úgy ismerik,hogy  hatlapos) a lényege,hogy nem sima csoki krém,hanem zamat kávéból kell főzni,de kizárólag,csak a zamat kávétól lesz az a különleges íze,meg a ráöntött csokoládé máztól.
Sütöttem 2 db 26cm kerek tortaformájú piskótát ,és ketté vágtam ,én egy picit átmódosítottam, az eredeti  recept  Edit tortasulijában,"összedobós piskóta " néven szerepel,Margit oldalán.Ezt a receptet használtam faragott tortákhoz,nagyon jól lehet faragni.
Hozzávalók ahogyan én csinálom:
                                                                           
35dkg margarin                                                                                   
40dkg cukor                                                
42dkg liszt                                                        
1,25 dl tej
5 tojás
1cs sütőpor
1cs vaníliás cukor

A vajat habosra keverem a cukorral meg a tojásokkal,a lisztet meg a sütőport szárazon (ha kakaós akkor a kakaót is)összekeverem,majd a vajas keverékhez öntöm a tejjel együtt,és jól összekeverem mixerrel,beleöntöm a sütőpapírral kibélelt torta formába (csak az alját szoktam kibélelni,az oldalát ,csak zsírozom, lisztezem),előmelegített sütőben  150 fokon, kb 1 óráig sütöm,tű próbát csináljunk,ha megsült egy pár percig hagyhatjuk hűlni a tortaformában,mert könnyebben elválik az oldalától.

Krém:
1,5 l tej
15dkg cukor
1cs vaníliás cukor
25 dkg ráma
8 púpozott evőkanál grízes liszt
5 ek  zamat kávé
20dkg porcukor
0,5 l víz

A tejet,15dkg cukrot,vaníliás cukrot,a rámát,és a lisztet egy vastag aljú edényben felkészítjük,jól összekeverjük,közben 0,5 l vizet felforraljuk,majd az  ek zamat kávét leforrázzuk vele,hagyjuk egy pár percet,azután leszűrjük a kávét,ezután a porcukrot megpirítjuk ,majd a leszűrt kávéval felöntjük,(ne ijedjünk meg,ha egy picit elkezd kifutni)és kevergetjük amíg a cukor felolvad,ha a cukor felolvadt,hozzáöntjük az edényben előkészített tejes masszához és sűrű krémmé főzzük,ha megfőztük, lehűtjük(hűtőfolyadékba),és mixerrel jól összekeverjük.

Csokimáz:
3ek víz
6ek cukor
3ek kakaó
1ek rum
10 dkg vaj(jó margarinnal is,de vajjal finomabb)

A vaj kivételével az egészet megfőzzük,majd,ha picit meghűlt a vajat elkeverjük benne(nem kell hagyni teljesen kihűlni,mert a vaj könnyeben elolvad).

Az írókázást,most csináltam először:),minden félét firkantottam a tortára,nem követtem semmi szabályt,csak próbálkoztam:)
Írókázás-Royal Icing hozzávalói(Edit tortasulijából):

1 tojás fehérje
25dkg porcukor
1-2 csepp citromlé

A tojás fehérjéhez,keverés közben(mixerrel) folyamatosan adagoljuk a cukrot(én csak 20 dkg-ot használtam fel belőle),közben a citrom levét is hozzá adjuk,akkor lesz jó a krémünk,ha kifényesedik,és a kanalat,ha belenyomjuk,csúcsosra tudjuk húzni,színezni azután lehet ha sűrű habbá vertük.

Puttony 6.

Szintén a szűrtei mulatságokra készült,szabad kezet adtak,rám volt bízva ,hogy milyen tortát csinálok,lényeg az volt,hogy a szürettel legyen kapcsolatos,nem volt egy bonyolult,de nem is volt könnyű,mivel 3 db 26cm-es kerek tortaformát sütöttem,és ezt kellett egybe rakni,úgy hogy az egyben is maradjon,majdnem közel 30 cm magas volt,és majdnem 10 kg:),csokikrémet főztem bele 3 adagot,és kívülről is azzal kentem meg,a tetejét,az öblös részt,úgy csináltam ,hogy ami leesett a hátuljáról amit egyenesre faragtam le,azokat a részeket ragasztottam rá,hogy legyen puttony része,ezután megkentem kívülről a tortát,és beleszúrtam hosszába 5 száll méretre vágott hurkapálcát,hogy ne csússzon szét.

Ezután betettem a hűtőbe szikkadni,és azután vontam be fehér fondantal,elősször a tetejét,azután az oldalát 4 részletben.

Miután megvolt következett a ,díszítés,festés,faerezés.

Végül beleraktam az elkészített szőlő fürtöket,leveleket,

a kerek tálca alját megkentem krémmel,és megszórtam barna cukorral,olyan hatást keltett,mintha homokba lenne lerakva a puttony,és ez a torta a falunapon a polgármester asztalán volt elhelyezve,a másikkal együtt.

Szüreti torta 5.

Szüreti mulatságra készült torta

Táska torta 3.

Az első faragott tortám

Túró rudi

Kislányom nagyon szereti a túró rudit,gondoltam kipróbálom Margit2 receptje alapján,szerintem nagyon finom lett.

Házi krémes

Még soha nem csináltam, de nagyon szeretjük,habár nem a cukrászdást,hanem amit házilag készítenek,gondoltam kipróbálom,a receptet Tóthné Pánya Marianna:Házi sütemények című könyvéből lestem ki,és egy picit Kiskukta házi krémeséből is van merítve egy picike belőle egy pici módosítással,a mennyiségeket azt én határoztam meg magunknak,ahogy gondoltam,hogy szeretnénk,a tésztát azt fagyasztott leveles tésztából csináltam 2 levél kellett hozzá(szerintem már olyan finom némelyik,hogy kár kínlódni vele,de legközelebb azért kipróbálom majd olyannal amit én készítek)
Hozzávalók a krémhez:
7dbtojás
1l tej
18 dkg liszt
40 dkg cukor
3cs vaníliás cukor(vagy 2 csomag,és 1kk vaníliakivonat)

A tojásokat szétválasztom ,a sárgájához hozzáadom a  fele cukrot ,és fehéredésig keverem,hozzáadom a lisztet egy vaníliás cukrot,és egy pici tejet(kb 1dl),és csomómentesre keverem,a többi tejet a cukor másik felét meg a vaníliás cukrot egy vastag aljú edénybe felteszem főzni,majd ha fel fortt,leveszem a tűzről,és hozzá öntöm a tojássárgás ,lisztes masszát,és alaposan elkeverem,majd visszateszem a tűzre és sűrűsödésig főzöm,majd ismét leveszem és mixerrel átkeverem , a tojás fehérjékből felvert habot hozzá keverem,és1 rottyanásig visszateszem a tűzre.
A tésztát,kiveszem a fagyasztóból(kb 2 órával azelőtt amikor használnám),majd a gáz tepsi hátuljának méretére nyújtom,én be vizeztem a tepsi hátulját egy picit,így nem ugrik annyira össze majd a tésztám,előmelegített sütőben kb 200 fokon 10 perig,majd 150 fokon,még egy 5-6 percig sütöm,az egyiket beleteszem egy magas oldalú tepsi aljába,rá kenem a meleg krémet,a másikat felszeletelem akkorára amekkora krémeseket szeretnénk(mert utána már nem tudom,mert összetörik az egész),és úgy pakolom a krém tetejére,kihűlt állapotban, felszeletelem az alját is, kiszedem a tepsiből,porcukrozom,és fogyasztható

Barackos szívtorta

A férjem születésnapjára készítettem.

Virágláda 4.

Sütöttem,2db 26-os kerek piskótát,egy fehéret,és egy kakaósat,és dominóformára szabtam ki,(a dominó formát Buddy Valastrótól láttam a Tortakirályban:-) )

A piskóták receptjét itt megtalálod,a krém receptjét szintén nem írom le, főzött csokikrémet készítettem hozzá 2 adagot,mert 6 rétegbe kellet megkenni a tortát(éppen ,hogy elég lett),miután megkentem betettem a hűtőbe,hogy dermedjen a krém rajta ,addig elkészítettem a kosárfonásra a krémet,szoba hőmérsékletű,margarint,porcukrot,1ek vanília aromát 3ek vizet mixerrel vagy 10 percig kevertem,és egy pici Wilton citromsárga ételfestéket tettem hozzá,majd ezzel is összekevertem 2-3 percig,de mielőtt beletettem volna sárga festéket,elvettem a már kikevert krémből egy picit a fű színezésére,amit ezzel az ételfestékkel színeztem,majd,habzsákba raktam a sárga krémet,és kőrbe fontam a tortát vele,majd miután megvolt,következett a zöld vajkrém,amit fűnyomó csővel (a nyomócsöveket,meg a habzsákokat,meg sok kelléket én Sőregitől szoktam beszerezni) nyomtam a torta tetejére,majd elhelyeztem az apró virágokat amit fondantból készítettem.

A Vajkrém hozzávalói:
25dkg margarin
50dkg porcukor
3-4ek víz
1ek vanília aroma(de lehet más is,attól függ milyen ízűt akarunk)
ételfesték amilyen színűt akarunk.

Kerek torta 1.

Ez volt az első fondantal készített tortám.
Mint ahogy már írtam, nagyon sok mindent Kiskukta oldalán találtam,receptek,taktikákat stb.

 Idáig ,ha sütöttem valami piskóta félét azt mindig jó sok tojásból csináltam,na itt Kiskutánál ráleltem,a kevés tojásos (piskóta)torta  tésztára,és elég sok mindenhez ezt használom,finom és nem kell hozzá sok tojás.
Tehát egy 20 cm torta formához a következőket raktam bele:
2 db tojás
17,5 dkg liszt
0,75 dl tej
0.75 dl olaj
1/2 sütőpr
4dkg cukor a tojáshabhoz.

A cukrot keverőtálba tesszük,ráöntjük a tejet és az olajat,a tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját a cukros-olajos-tejes keverékhez tesszük.
A sütőport jól elkeverjük a lisztel(én átszitáltam a lisztet),összeöntjük a cukros tojássárgás masszával és jól elkeverjük  mixerrel 2-3 percig.
A tojás fehérjéhez adunk pár csepp citromlevet+1 csipetnyi sót,és ezt kemény habbá verjük amikor már jó kemény a hab hozzá adjuk a 4 dkg cukrot és ezzel jó keményre verjük.
Most a habot beleforgatjuk óvatosan a masszába  a mixer villájával .

A sütő forma aljába sütőpapírt vágunk(én szilikonos sütőpapírt használok),lehet az oldalára,de szerintem elég,csak kizsírozni-lisztezni.
175 fokos sütőben 25-30 percig sütjük (ez mondjuk forma és sütő függő,mindenesetre tűpróbát csináljunk)
Ha kakaós torta tésztát csinálunk 2 ek kakaót tegyünk hozzá,de vonjuk le a liszt súlyából.

A krém egy vaníliás krém volt(ezzel a külsejét kentem meg,de nagyon finom belülre is) szintén Kiskukta receptje alapján:

Krém:
20dkg cukor
2ek tej
2ek víz
3 db vaníliás cukor
3 db tojás
1.5ek liszt
20 dkg vaj (vagy margarin)

1. A cukrot+lisztet+vaníliás cukrot szárazon jól elkeverjük.
2. A szárazon elkevert cukros liszthez hozzá adjuk a tojást a vizet a tejet,és jól kihabosítjuk.
3. Egy vastag aljú edénybe feltesszük a masszát főzni,folyamatos keverés közben,addig főzzük amíg jó sűrű pépes nem lesz(hagyjuk fortyogni 1-2 percet),miután megfőtt jól hűtsük le,( hideg vízbe tegyük az edényt így nem bőrösödik be)
4.A lágy margarint,jó kihabosítjuk ,majd a meghűlt masszával ősze keverjük és sűrű krémmé mixeljük kb. 10 perc

A belsejében főzött vaníliás puding krémet csináltam2 pudingot főztem,de szerintem 1 is elég lett volna,így legalább maradt a pici lányomnak is belőle,én most egy pudinghoz írom le a mennyiséget.


1 tasak vaníliás puding
3dl tej
3ek cukor
125 g vaj

A puding port a cukrot kevéske tejjel csomó mentesre keverem, a maradék tejet felteszem főzni, és az elkevert pudingport folyamatosan hozzá öntöm,és összefőzöm,ha meghűlt egy picit a vajjal jó krémesre mixelem,ezt a vajjal összekeverést szintén Kiskuktától tanultam,és valóban nagyon finom így a pudingunk.

Akkor maradt még a bevonás az isteni Fondant (cukormassza),itt nem írom le a menetét,csak a hozzávalókat ,meg még annyi,hogy én tettem hozzá, 2 ek kukorica keményítőt is,egyébként a többi Kiskukta receptje alapján készült,és még annyi,hogy az első rózsám is+a levelek a pici rózsák,mind mind az első,a fondanttal nem volt semmi gondom,nem repedt,gyönyörű ,finom,és jó volt vele dolgozni.Valami ami nagyon fontos,nagyon át kell szitálni a porcukrot!

6ek víz
1ek zselatin
2ek méz
1ek margarin(vagy növényi vaj)
 2ekétkezési keményítő
kb:80dkg-1kg nagyon finom szemcsés porcukor-Átszitálni!

Szív torta 2.

Keresztfiam barátnőjének a születésnapi tortája.Sütöttem 2 db 26 cm átmérőjű kerek tortaformának megfelelő piskótát,szív sütő formába,az adag mennyiségét leírom itt,lebontva 18-22-26 cm formára,és az elkészítésének módját is:

Adagok:18-22-26 kerek sütő formának felel meg.

1 tojás                                             2 tojás                                         3 tojás

5 dkg cukor                                    10 dkg cukor                              15dkg cukor

8,75dkg liszt                                   17,5 dkg liszt                              26,25 dkg liszt

0,4 dl tej                                          0,75 dl tej                                   1,25dl tej

½ cs sütőpor                                    ½ cs sütőpor                             1 cs sütőpor

2dkg cukor a tojáshabhoz               4dkg cukor a tojáshabhoz          6dkg cukor

0,4 dl olaj                                        0,75 dl olaj                                 1,25 dl olaj

A cukrot a tejet és az olajat egy keverőtálba tesszük, és a szétválasztott tojások sárgáját hozzá  adjuk ,az átszitált lisztet a sütőporral jól összekeverjük, és hozzáöntjük a tejes-tojásos masszához, és jól átkeverjük (kihabosítjuk)mixerrel 2-3 percig.

A tojás fehérjéhez ,adok egy pár csepp citrom levet, és egy csipetnyi sót ,ezután kemény habbá verem ,mikor már elég kemény, hozzáadom a cukrot ,és azzal még keményebb habbá verem, amikor felvertem a tojásfehérjéket hozzá forgatom a tejes-tojásos masszához a habverő villáival.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral(én szilikonossal szoktam),oldalát zsír liszt, azután beleöntöm a masszát, és előmelegített sütőben 175 fokon 25-30 percig sütöm, tűpróbát végezzünk, mert nem egyformák a sütők.

Ha kakaós lapot sütünk adjunk hozzá 1-2, vagy 3 evőkanál kakaót ,csak vonjuk le a liszt súlyából.

Ezt a receptet Kiskuktától lestem el,már használtam is előző régebbi leírásomba Kerek tortánál

A belsejét,és a külső réteget, főzött csokikrémmel kentem meg ,a receptet szintén Kiskuktától csentem:) 2 adagot készítettem belőle,mert 4 rétegű lett a tortám(a tetejével együtt) ,meg igazából,csak a 2. ilyenfajta tortám volt,s fogalmam sem volt a mennyiségekhez :),de azért nem lett annyival több ,tehát 1 adaghoz írom le a mennyiséget.

20dkg cukor

2ek víz

2ek tej

2ek kakaó(hollandot használok,mert sokkal jobb az íze meg a színe)
20 dkg margarin

3db tojás

1,5 ek liszt

1ek rum

1. A cukrot+lisztet+kakaót szárazon jól elkeverjük.
2. A szárazon elkevert cukros,kakaós liszthez hozzá adjuk a tojást a vizet a tejet,és jól kihabosítjuk.
3. Egy vastag aljú edénybe feltesszük a masszát főzni,folyamatos keverés közben,addig főzzük amíg jó sűrű pépes nem lesz(hagyjuk fortyogni 1-2 percet),miután megfőtt jól hűtsük le,( hideg vízbe tegyük az edényt így nem bőrösödik be)
4.A lágy margarinhoz hozzáadjuk a rumot,jó kihabosítjuk ,majd a meghűlt masszával ősze keverjük és sűrű krémmé mixeljük kb. 10 perc.
Amikor kész lett,betettem a hűtőbe kb 1 órára,azután megkentem vele a tortát ,belülről is meg kívülről is,és utána betettem a hűtőbe pár órára,miután megszilárdult a krém a tortán,kicsit nedves késsel még simogattam egy picit ,és ezután vontam be fondanttal,a fondant receptjét itt megtalálod,a színét úgy csináltam a fondantnak,hogy a 6 ek víz helyett 3-ek vízet és 3 ek Szilas málna piros ételfestéket tettem bele. az apró szíveknek: Dr. Oetker dekorszíveket használtam,csipetnyi fondanttot vízzel meghígítottam,és azzal ragasztottam fel a díszeket