養殖技術の確立を目指し美郷町で6年前から上海ガニが飼育されています。実用化に向けた研究をさらに進めるため16日、新たなカニが養殖池に放流されました。 高級食材として知られる上海ガニ。美郷町千屋の山あいにある施設で養殖が行われています。東京生薬協会と製薬会社の龍角散が町の協力を得て進めているもので、今年で6年目に入りました。去年はおよそ600匹のカニを放流しましたが、1月から2月にかけての寒波の影響で半数以上が死んでしまいました。今年は甲羅の大きさが3センチから5センチの小さなカニ1130匹を放流しました。 上海ガニの研究の目的は、脱皮したカニの殻に含まれるキトサンを抽出することです。キトサンは医薬品のほか化粧品や農業など幅広い分野で活用されています。上海ガニは脱皮の回数が多いことからより多くのキトサンの採取が期待されています。養殖する池ではカニが成長しやすいエサなどの飼育環境を探りながら効

ノリ網の下に潜り込み育ったノリを食べるクロダイ＝神戸市須磨区の沿岸で2019年12月、兵庫県水産技術センター提供 養殖ノリがまるで刈り取ったように消えてしまう現象が起きています。生産者にとってはまさに死活問題。漁師らが「犯人」を探索したところ、釣りファンに人気のあの魚だったのです。せっかく育ったノリに群がり、根こそぎ奪い取っていく彼らはさながら黒いギャングのよう。昼夜を問わず彼らの動きを追跡すると、意外な生態が明らかになってきたそうです。そして、それは身近な海の変化とも関係していたのです。 第1章　暴食クロダイを追え（1） 全国有数の養殖ノリの産地である神戸・須磨では、12月初旬から収穫作業が始まる。沿岸の東西約2・5キロの海域で育てたノリを、特殊な刃を備えた「潜り船」という専用船で刈り取っていく。数日後に収穫開始を控えた2022年師走の昼下がり、ノリ網が並んだ海面は柔らかな冬の光できらき

ブリが世界的な人気の高まりで高騰している。2021年の輸出額は前年比4割増え過去最高を記録。円安でさらに引き合いが増えた。安定供給できるはずの養殖ブリが品薄で高騰したことを受け、正月商戦を前に、全国の小売店から北陸の天然ブリ漁に期待が集まっている。富山県氷見市ではブランド魚「ひみ寒ぶり」の漁獲が出足好調だ。氷見市の漁業関係者は26日、旬到来を告げる「ひみ寒ぶり宣言」を出した。ひみ寒ぶりとは、真

絶滅危惧種に指定されているニホンウナギ。ふ化したばかりのいわば「赤ちゃんの」時期のえさが分からず、シラスウナギの大きさに育ったものを捕まえなくては、養殖が困難なのが現状です。夏バテでウナギが恋しくなる時期を前に、この壁を打ち破って完全養殖の実用化につなげようと、鹿児島大学の研究グループが取り組んだ最新の研究を紹介します。 鹿児島局　記者　堀川雄太郎 映像取材　桑原健史 えさは動物プランクトンのふん！？ 日本からおよそ2000キロ離れたマリアナ諸島の周辺海域で生まれるとされるニホンウナギ。ふ化直後の採取が難しく、いわゆるウナギの赤ちゃんが何を食べているのか、これまで研究は困難でした。そこで鹿児島大学水産学部の久米元　准教授らの研究グループが着目したのは、鹿児島湾にすむギンアナゴやウツボ、ハモなどウナギ目の魚です。 7年前から、これらのウナギの仲間たちの「レプトセファルス」と呼ばれる大きさ数十

佐賀県内の有明海のノリ養殖漁場全域で、ノリの成長に必要な栄養塩が不足する状態が続いている。栄養塩を食べるケイ藻の一種の赤潮がなかなか消えず、しかも雨が少なく、川からの栄養塩の供給が足りないためだ。期…

回転ずしブームで人気に　回転ずしなどでおなじみのサーモンの人気が、一層高まっている。主産地のノルウェーでは、沿岸での養殖を中心に活発に生産され、昨年は日本への輸出も過去最高に。一部の業者は、イクラの生産にも乗り出したといい、期待が膨らんでいる。（時事通信水産部長　川本大吾） 北極圏の養殖場で育てられたノルウェーのブランド魚「オーロラサーモン」＝２０２２年１０月２９日、東京都内【時事通信社】 ノルウェーは水産物の輸出大国。３０年以上前から日本へサーモンを輸出しており、いけすから水揚げ後、内臓や頭などを取り除いて空輸する。同国通商産業水産省所管の「ノルウェー水産物審議会」（ＮＳＣ）によると、２０２１年の日本へのサーモン輸出量は、内臓や頭などを含めた原魚換算で約５万トン。１０年前の１１年（約３万４０００トン）に比べ５割ほど増加し、過去最高を記録した。 日本では１９９０年代半ばまで、サーモンの人気

■稚魚100万匹 県水産研協力 砺波市中野の川魚・水産加工卸販売、山田商事は、庄川の天然アユの卵をふ化させて育てた「生粋の庄川鮎（あゆ）」を増やす取り組みを進めている。県水産研究所（滑川市）に協力を依頼し、約100万匹が稚魚や若アユに育った。1日から同社が経営するアユ料理専門店「鮎や」（砺波市庄川町庄）など市内6店で提供する。（高田莉緒奈） 山田商事は鮎やをはじめ、全国の市場や料理店に年間100万～120万匹を出荷している。以前は県内の業者から購入した稚魚を育て出荷していたが、庄川のアユが減っていることに危機感を抱き、生粋の庄川鮎の完全養殖を目指すことにした。 2019年10月、県水産研究所と協力し、庄川下流でアユを捕まえ、そのうち天然アユだけから採った卵を人工海水の中で育てた。 ふ化した稚魚を庄川の伏流水の中に移したところ、5カ月で約2万匹が5センチ以上になった。さらに約1年をかけて10

愛知県水産試験場（同県蒲郡市）は、ニホンウナギのメスの養殖に成功したと発表した。生後二、三カ月で性別が決まるウナギは養殖の九割以上がオスになるが、稚魚のシラスウナギに、大豆イソフラボンを混ぜた餌を与えることでメスに育てる技術を確立。試験場によると、安全に食べられるメスの養殖成功は国内初とみられる。　（浅井俊典） うなぎ屋で提供される養殖ウナギのほとんどは一匹当たり二百〜二百五十グラムのオス。メスはオスの二倍の大きさに成長し、身もやわらかい。実用化されれば、一匹で二人前のうな重を提供できる計算という。

愛知県水産試験場は２６日、９割以上が雄となる養殖ウナギを雌に育てられる技術を開発したと発表した。餌に女性ホルモンに似た成分を混ぜ、与え方も工夫したという。雌は雄と違い、大きくなっても身が柔らかく、従来の２倍程度の４００～５００グラムでもおいしく食べられるといい、試験場は資源の有効利用につながると期待している。 ウナギは生まれた時に性別が決まっておらず、全長が３０センチ以上になると、はっきり分かる。養殖ウナギは９割以上が雄となり、身や皮が硬くなりやすいため、２００～２５０グラムでの出荷が一般的だった。

サバを人の手で卵からふ化し、育てるのは難しい。稚魚の共食いが頻繁に起こる上、環境の変化に敏感でささいなことに驚いて死んでしまう。このサバを完全養殖し、量産化するプロジェクトに挑んだのが佐賀県唐津市の水産業活性化支援センターだ。九州大学と共同で研究を重ね「唐津Qサバ」を開発。新たな特産品として注目を集める。研究は2012年度にスタートした。唐津市は呼子の透き通るイカの活造りが有名だが、漁獲が安定

絶滅のおそれがあるニホンウナギの稚魚のシラスウナギの人工生育に、鹿児島県の沖永良部島にある企業の研究所が成功しました。 沖永良部島で二ホンウナギの完全養殖に向けた研究を進めている「新日本科学」は、ことし9月、人工授精した卵からふ化させ、5センチほどのシラスウナギへ生育させるのに初めて成功したということです。 新日本科学は、沖永良部島近海の温かくきれいな海水が成功の鍵になったとみていて、今後は、現段階で1％未満の、シラスウナギまで成長する生存率を高めて二ホンウナギの大量生産につなげたいとしています。 永田良一社長は「大量生産に向けて大きなステップアップとなった。事業化した際には地元の雇用拡大につなげていきたい」としています。

テレビで何度か紹介されているのを見て興味を持っていた（株）小池ワニ 総本舗さんへ見学に行ってきました。 小池ワニ 総本舗さんは、静岡県湖西市白須賀にある「日本初の食用ワニ養殖の農園」です。（以前は小池ワニファームという名前で紹介されていました。） 公式ホームページ （株）小池ワニ 総本舗 場所は、国道１号線汐見坂を登った所にある普通の民家のような感じです。 最初判らずに通り過ぎたのですが、チラッと温室のようなものと看板らしきものが見えたのでたどり着けました。 この温室では全45匹、２種類のワニを一緒に飼育しています。 シャムワニ（学名：Crocodylus siamensis） 腹部の鱗の形状は長方形で、イリエワニに似ていますが、それよりやや大きめです。頸から肛門にかけての鱗の横列の数は約30～34列です。又、横腹の部分の鱗は、丸みのある形状をしています。 生息地は、タイ、ミャンマー、マレ

‟世界初”の快挙！ 中土佐で「テナガエビ」の量産に成功 高知が誇る清流・四万十川。下流には「川エビ」と呼ばれるテナガエビが棲息している。 素揚げにして塩を振り丸ごといただく料理が人気。9月、このエビである快挙が！ この記事の画像（12枚） 松下商店 松下昇平社長： なんか『世界初』があんまり実感ないんですけども、『世界初』が（笑） テナガエビの養殖での量産に成功したのだ。 今までに報告例がなく世界初とみられている。 養殖事業を行っているのは、中土佐町にある「松下商店」。 ここで松下社長のもとテナガエビの世話をしているのが、養殖事業部長の正岡千沙さん(21)。 中土佐町・水産商工課 市川文啓さん： エサ取るのへたくそでね～こいつら 松下商店・正岡千沙養殖事業部長： さっき取ったと思ったら食べながら落としていきよった 中土佐町・水産商工課 市川文啓さん： （エビが自分の）手の使い方に慣れてない

宮崎県は8日、県水産試験場内水面支場（小林市）で養殖しているシベリアチョウザメ約110匹が流出したと発表した。塩漬けにした卵は「世界三大珍味」の高級食材のキャビアになる。1級河川の大淀川で7月ごろから複数の生息が確認されているが、県は「関連性はない」としている。 県は8月11日、飼育水槽の一つで、排水口の流出防止柵が外れているのを確認。養殖場の排水が隣接する池に流れる仕組みになっており、住民から26日、「池にチョウザメが泳いでいる」と連絡があった。 内水面支場では約3万3千匹を飼育。完全養殖後、県内の業者に供給している。

サカナ研究所 その他 生サバ食べたしアニサキスは怖し 日本の食卓を支える魚・サバ。昔と比べると値上がりが著しいものの、それでも大衆魚の代表格としてその存在感を示しています。 日本で一般的なサバはマサバ、ゴマサバそして輸入のタイセイヨウサバの3種。このうち、夏に旬を迎えるものがゴマサバ。夏の海の豊富なプランクトンや小魚を飽食し、脂のたっぷり乗ったゴマサバは東京湾では「トロサバ」と呼ばれ、隠れた人気釣魚となっています。 脂の乗ったゴマサバで作るしめ鯖や鯖寿司は最高の美味で、家庭で作る方も少なくないと思うのですが、しかしそこで問題となるものがあります。ご存知、アニサキスです。アニサキスに寄生されたサバを食べて罹患するアニサキス症は、現在でも年間2000人程度が発症する危険な寄生虫症です。 「養殖ならアニサキスも大丈夫」はウソ アニサキスは自然環境下に広く存在する寄生虫。そのため「養殖のサバならア

アラブ首長国連邦（UAE）のドバイにある「フィッシュファーム」の養殖場で、サケを持つ同社の最高経営責任者（CEO）バデル・ビン・ムバラク氏（2019年10月15日撮影）。(c)GIUSEPPE CACACE / AFP 【1月11日 AFP】アラブ首長国連邦（UAE）のドバイ（Dubai）の砂漠の真ん中に、ノルウェーの環境を再現した養殖場がある。外は焼けつくような暑さだが、何千匹ものサケが水槽に張られた冷たい水の中を泳いでいる。 ドバイはこれまでも、ヤシの木の形をした人工島やショッピングモール内の本格的なスキー場など野心的プロジェクトに挑戦してきた。 だが、砂漠でのサケ養殖は「誰も想像しなかった」と、フィッシュファーム（Fish Farm）社の最高経営責任者（CEO）バデル・ビン・ムバラク（Bader bin Mubarak）氏は話す。 養殖場にある四つの大きな水槽は、水流や温度の調整が可

近大、ウナギ完全養殖に挑戦＝人工ふ化成功、１０００尾以上成長 2019年11月01日18時16分 近畿大学水産研究所が人工ふ化に成功した生後４０日のニホンウナギの稚魚（近大提供） マグロの次はウナギ。クロマグロの完全養殖に世界で初めて成功した近畿大学水産研究所が１日、絶滅が危惧されるニホンウナギの人工ふ化に成功したと発表した。飼育期間は最長５０日に達し、体長約２センチまで成長したという。今後は完全養殖と量産を目指す。 ウナギ稚魚密漁、罰金３千万円に＝現行の３００倍、暴力団資金断つ 通常の養殖ウナギから採取した卵と精子を人工授精させてできた受精卵が９～１０月にふ化した。現在、１０００尾以上が餌を食べて成長しているという。体長約５～６センチの稚魚「シラスウナギ」を経て親になり、次の世代を産卵、ふ化する完全養殖のサイクルができるまで、３年程度かかる見通し。 新型コロナ経済対策・生活情報 消費税

近畿大学は1日、ニホンウナギの人工ふ化と50日間の飼育に成功したと発表した。ウナギは養殖に使う稚魚の漁獲量の減少が問題となっている。今後は人工ふ化で生まれた魚を親に育ててから卵を取り出し、さらにふ化させて2代目をつくる完全養殖の研究を進める。早ければ3年で完全養殖技術が確立する見通し。4年後には飲食店で完全養殖ウナギの提供を目指す。東京都内で記者会見をした近大水産研究所の升間主計所長は「近大に