中華鍋で調理し終わって洗った後に火にかけて油をつけたておいた場合、調理前の油返しをする必要はありますか？

油つけて置いた後、すぐ次に料理を作るなら、油返しまでやらなくてもいいです。お店だったら軽くやると思いますが。 ちょっと時間を置いて使うなら、一度、酸化した油を流す必要があるので、軽く焼き切ってから水洗いし、油返ししてから使ったほうがいいです。