買った水筒に「熱湯入れないでください」と書いてあったのですが、底の裏には「耐熱温度100度」と書いてありました。 これは100度は熱湯に含まれないということでいいんですよね？

洗浄に100℃のお湯を用いても大丈夫だが、 100℃の飲料を入れ、 飲んではいけません。 そう言うことだと思います。 コップに飲料を移し替えるなら、 安全上大丈夫ですが、 温冷用と比べ保温性能は劣ります。

耐熱性はあるけど、使用しないようにということです。 口をつけて飲むタイプの水筒の場合、熱湯を入れるとすすって飲むことが出来ずに温度が高いまま口に入って火傷する恐れがあるので、熱湯不可としているのです。 100℃が熱湯ではないという意味ではありません。