信州大学の電子システム情報工学科という場所では、情報工学、プログラミングなどは学ぶのに適した場所でしょうか？ また、同じくらいのレベル帯で情報工学が学べる場所ならどこでしょうか？

コースが再編され、情報サイエンスコースもしくは情報デザインコースが適しているとは思います https://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/engineering/courses/csmi/ https://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/engineering/courses/cssdt/ 似たレベルとなると静岡大学情報学部が思いつきますが、一番学べそうな学科（情報科学科）は少し難易度が高めです https://www.inf.shizuoka.ac.jp/science/