"unbelievable" "incredible"とも意味合いの強さはさして変わりませんが、あえて言うなら、”unbelievable”の方が起こって欲しくないことが起こった場合に使われる傾向があるので、より強いと言うべきかもしれません。（ですが、辞書には、好ましいこと好ましくないこと両方に使われるとあるので「リーダーズ英和辞典」さして意味は変わらないでしょう） ”unbelievable"はOXFORD ENGLISH DICTIONARYにもWEBSTER ENGLISH DICTIONARYにも例文を伴って掲載されておりますので、和製英語ではないと思います。安心してご使用ください。聞き取れない、というのは恐らく"believable"では”ie"の部分にアクセントが来ますが、”unbelievable"となると"un"の部分に第一アクセント、"ie"の部分に第二アクセントが来る、というアクセント位置の変化が起こるため日本人にはやや難易度が高いのでは？ということを言ってるのではないかと、推測します。 さて、両者の意味合いですがOXFORD ENGLISH DICTIONARYによりますと"unbelievable"に関しましても"incredible"に関しましても”（adj.)difficult to believe"と出ております。"unbelievable"の用例に”It's unbelievably bad."("bad"が形容詞であるため”unbelievable"は副詞化し"unbelievably"となります）「信じられないくらい良くないことが起こった」（好ましくない出来事） "incredible"の用例として"He earns an incredible salary."「彼は信じられない（くらい高額の）給料をもらっている」（好ましい出来事） 自分で説明するために作った用例ですが、例えば野球の試合を見ているとします。応援しているチームの攻撃 ８回裏 ０－１ ツーアウト塁ゼロとします。自分の応援しているチームの唯一の強打者がバッターボックスに立ったとします。敵チームのピッチャーが敬遠するためにワザとデッドボールを投げたとしたら、どういうでしょう？「何だ、あれ！？信じられない」この時は通常"unbelievable !"と英語圏の人は叫ぶでしょう。”incredible"とはまず言いません。 やがて9回裏 応援しているチームの攻撃 8回裏でデッドボールにより肩を痛めた唯一の強打者が再びバッターボックスに立ちます。敵チームのピッチャーは卑怯にも、また敬遠しようとファールにします。しかしこの負傷した強打者が根性で場外ホームランを打ったら、あなたと同じくこのチームを応援している人たちは何て叫ぶでしょう？「やったー！すごい！信じられない！」この場合、英語圏の人がいれば、必ずしや"incredible !"と叫んでいるはずです。"unbelievable"とはおそらく叫びません。 これは野球ではなかったのですが、僕がオーストラリアのレストランでバイトしていた時にオーナーの応援するサッカーチームがゴールを決めたとき、TVの前にいた他の客も笑顔で"incredible !"と叫んでいるのを（僕も）聞いているので間違いないと思います。 いいことだったら"incredible" 、よくないことだったら"unbelievable"と言えばだいたい合っていると思います。わかりにくかったら、ごめんなさい