かつて普及していたコメの品種を増産する動きが相次いでいる。ササニシキの後継品種や日本晴（にっぽんばれ）などで、粘り気のないあっさりした味わいが特徴。味わいがもっちりしたコシヒカリやひとめぼれといった主流のコメに対抗する動きだ。食の多様化と外食産業向け需要増を背景に人気が高まっている。1970年代に全国で最多の作付けを誇った「日本晴」。コメ粒が大きく、粘りが少ないので薄い味わいだ。コシヒカリ人気

3/20の金曜日にとうとう100日なのですが、店主はそんな3/20にワニ肉をご用意してご来店をお待ちしております。 100日後に死ぬワニプレート3900円をご用意致します。 100日後に死ぬワニの事をたまたま同席した人も友達同… https://t.co/cPhX0ueEUJ

横浜市のふ頭に停泊中のダイヤモンド・プリンセス。2月12日午前11時までに積み込まれた崎陽軒シウマイ弁当4000食について、ダイヤモンド・プリンセスに積み込まれた崎陽軒のシウマイ弁当4000食はどこへ？という記事を書いた（2020年2月14日13:55）。 8名に取材したが、結局、シウマイ弁当4000食が、船内のどこへ消えたのか、突き止めることはできなかった。 2月12日昼過ぎ、ふ頭にあるのを英国人男性が撮影していたしかしその記事を書いた後、ダイヤモンド・プリンセスに乗船している「だぁ」さんが、「乗客のDavid AlanさんがFacebook（フェイスブック）に崎陽軒のシウマイ弁当の搬入形態が分かる画像をアップされています」と投稿した（2月14日16:08）。 「David Alan」さんというお名前で検索したが、うまくヒットしなかった。その日の夜、mieko_yさんという方が、該当する

パンの消費が旺盛だ。1世帯あたりのパンに対する支出額は、2011年に米を抜いて伸びているうえ（『家計調査』＜総務省統計局＞）、ここ数年は高級食パンが牽引し、空前のパンブームとなった。一方、こうした裏側では、同業間の競争激化により売上不振に陥る業者も少なくない。加えて、薄利多売のビジネスかつ原材料・人件費の高騰や廃棄ロスで採算が悪化。特に家族経営の業者は、後継者問題や店主の病気・体調不良、重労働などによる人手不足も重なり、懸念材料を内包している。 帝国データバンクは、「パン製造小売」を主業としている事業者の2010年～2019年の倒産（負債1000万円以上の法的整理）について分析した。 2019年の倒産件数は31件で、前年比2.1倍となり過去最多を更新した。2011年以降は10件台で推移していたものの、2年ぶりに前年を上回り、初めて30件を突破した。 負債総額は18億200万円となり、同じく

どエンド君 @mikumo_hk 不動産屋さんに教えてもらった店でおいしいクレープを食べたんだけど、なんだかこれは家賃を払ってない味だな…と思って。すぐ謄本を見たらやはり自己保有店舗でした。東京で取れる賃料という果実、土地の恵みを分かち合ってくれるお店は素晴らしい。

日本のウマい物に魅了され、記者とグルメツアーをすることになった親日アメリカ人のジョナサン。 彼は先日とんかつを初めて食べ、あまりのウマさにとんでもない顔をしてしまったが、次に食べる物にも非常に期待しているようだった。 画像をもっと見る ■ストロングな洗礼をアメリカ人に 確かに日本にはウマい物がいっぱいあるものの、正直言って全部がアメリカ人向けのものではない。そこで、アメリカ人もビビる日本のグルメを一度教えることにした。 それは、最近流行りのストロングチューハイ『ストロングゼロ』。記者はストロングゼロを愛飲するストロングマニアなので、ジョナサンにもストロングな洗礼をまず浴びてもらうことにした。 関連記事：寿司に使うと激ウマなストロングゼロが誕生　これはもう半分寿司酢では？ ■アルコール度数に驚く まずはストロングゼロを買うため、そこらへんにあるコンビニへ。ジョナサンには「日本人が精神を加速さ

ローソンの「うなぎ蒲焼（かばやき）重」。コンビニのウナギは専門店のない地方などで需要が高い（日野稚子撮影） ２７日は、うなぎの消費がピークとなる「土用の丑（うし）の日」。暑さが本格化する中、スタミナ食として夏バテ防止のためにも季節行事を楽しみたいが、乱獲や生息環境の変化で稚魚の減少が深刻化し、価格は毎年うなぎ上りだ。それでも、季節を感じられるようなメニューを提供したい大手外食やコンビニエンスストアは、手を出しやすい価格に抑え、高額な専門店と差別化を図っている。（日野稚子） 「丑の日の店舗売り上げは、他の日の３倍になる」と話すのは定食チェーン「大戸屋」。今月１２日に販売を始めた「大戸屋のうな重」は、台湾の契約養殖場で育てた２２０グラム前後のウナギを使った。お吸い物などが付いて価格は２５００円。客単価が８８０円前後の同店では「これ以上高いと選んでもらえない、ぎりぎりの価格設定」という。 牛丼チ

土用の丑の日を前に環境省が公式ツイッターで「（ウナギを）大事にいただきましょう」と投稿し、「絶滅危惧種を食べることを推奨するのか」と批判が相次いだ問題で、同省は23日、飲食店検索サイト「ぐるなび」からうな重の画像を無断転用し、投稿に掲載していたと明らかにした。 環境省は「著作権侵害に当たり得る行為で、深くおわびする」と謝罪した。批判を受け、既に投稿は削除している。 同省によると、担当者がぐるなびでうな重の画像を見つけ、勝手に使ってもいいと判断。「食べる方はできるだけ予約して、季節の行事を楽しみましょう！」とも書き込み、画像をアップした。

特許水製造販売のライフピース（松山市）は殺菌効果のある特殊な「水」を魚や刺し身などを扱う流通業者などに販売する事業を始める。身の表面をすすぐだけで通常より新鮮な状態を長く保つ効果があるとしている。急速冷凍より食感が落ちにくく、輸送コストを3割程度削減できる。今月中にも本格的な販売に乗り出す予定で全国のスーパーや飲食店に売り込む。水にアミノ酸を溶け込ませた特殊な水溶液「ATW-01」を使用する。

ロシアはまもなく日本へのアイスクリーム輸出を開始する。ロシア日本貿易投資会社のイーゴリ・ディヤチェンコ社長が明らかにした。 2019年7月2日, Sputnik 日本

米国CDC（疾病予防管理センター）のアラートで、病原大腸菌O26感染に関連した小麦粉の回収事例が出ていました。 5月24日の情報によると、米国で、ALDI（食料品を扱うチェーン店）が販売した小麦粉が原因と考えられる病原大腸菌 O26の感染が、ニューヨーク州、オハイオ州など複数州で起こり、CDC、FDA（食品医薬品局）が地方衛生部局とともに調査しているということです。 ＜経緯＞ 5月22日、この小麦粉の未開封サンプルが分析され、O26 が含まれていることを確認。消費者に、食べないよう警告が出されました。 ALDIと製粉会社ADM millingは、ニューヨーク州バッファローのADMの生産施設から供給された小麦粉の回収を発表。 5月24日、全ゲノムシークエンス解析により、未開封サンプルに含まれていた大腸菌と、8州で17人に感染を引き起こしたO26株に、高度な関連が認められました。 CDCは消費

高田馬場 宮田商店街を５０年見守り続けた洋菓子 「梅本」が閉店。 HOME お知らせ 高田馬場 宮田商店街を５０年見守り続けた洋菓子 「梅本」が閉店。 みなさん初めまして。高田馬場に引っ越してはや４年目となるKoheiです。馴染みの店も徐々に増え愛着わいてきたこの街の魅力を発信すべく、今回初めて高田馬場新聞に投稿します！ 高田馬場駅から徒歩５分。スーパーマーケット「オオゼキ」近くのやや勾配のある坂を下り終えると、地域に溶け込むように洋菓子店が存在する。店名は「梅本」。１９６９年創業。今年で５０年を迎える地域で老舗のお店である。地域に愛される洋菓子店は今年（２０１９年）６月にお店を借りている建物の建て替えをきっかけに閉店を迎える。そこで店主の梅本正友さんにお話を伺いました。 ５０年間 宮田商店街でケーキを作り続けた梅本さん。地域の人たちに感謝です。そして妻に「ありがとう」 ―  高田馬場に開

リンゴ作り発祥の地、青森県弘前（ひろさき）市で100年以上続くリンゴ園「もりやま園」を営む森山聡彦（としひこ）さん。日本で最も歴史の長いリンゴ農家だという。「世界初」の摘果リンゴシードル「テキカカシードル」を開発し、2018年度青森県特産品コンクールで青森県農林水産部長賞受賞、2018年10月には「あおもり産学官金連携イノベーションアワード」でイノベーション優秀賞を受賞した。商品そのものが評価されたことに加え、リンゴ栽培の記録と管理のためのクラウド型アプリケーション「Ad@m（アダム）」の開発もある。シードルの製造過程で発生する絞り汁のカスや、剪定した枝も捨てず、キクラゲの菌床として活かしている。これまで捨てていたものを捨てずにものづくりに活かす、マイナスをプラスに換える発想だ。どのような考えでここに至り、日々の仕事に取り組んでいるのだろうか。青森県弘前市に、森山聡彦さんを訪ねた。 青森県

追記；補足とコメント nanoha3.hatenablog.com 近年のワインの価格上昇がすさまじい。 といっても値上がりしている銘柄/地域は全体から見ればほんの一部ではあるが、まあ凄い。 ブルゴーニュ・ボルドー・シャンパーニュ・あと一部カリフォルニアはこの10年程度毎年5～20％づつ値上がりしており、特にブルゴーニュについては10年前の倍の価格になっている銘柄も多々存在する。 これは主に需給バランスの問題で、中国をはじめとする需要増もあるが供給の問題も大きく、特にブルゴーニュについては2010年以降ずっとかなりの不作で(2017・2018は並か豊作)、生産量半減・8割減の年もあり、その為の値上げがあった。 そうした価格上昇に伴い、様々な問題が発生した。 1982サントリーワインカタログより まず、これまで買えていたワインが買えなくなった人・買わなくなった人が増えた。 5000円で買って

こんにちは。国府町怒児（こうまちぬんじ）です。 皆さんは、ダンジョンで遭難したときにどのように食料を調達しますか？ 突飛な質問に感じたらすみません。 ただ、先の分からない時代だからこそ、色々なシミュレーションをしておくべきだと思うんです。 そこで役立つのが、ダンジョン飯というマンガです。 ダンジョン飯とは （『ダンジョン飯　１巻』17p参照） 『ダンジョン飯』は、2014年よりハルタにて連載されているファンタジーマンガです。 金欠に陥った冒険家のライオス一行が、どうにか飢えを凌ぐために、 ダンジョンで現地調達したモンスター達を調理しながら迷宮を旅していくというストーリーです。 作者は、『竜の学校は山の上』、『竜のかわいい七つの子』などの短編で知られる、九井諒子。 複雑な構図や構造物もさらっと描けてしまう画力と、よく整理されたストーリーを生み出す構築力で、どの作品も高水準かつ高いオリジナリテ

江崎グリコはデザート飲料「ドロリッチ」の生産を3月に終了する。2007年に発売したゼリー状の飲料で、独特の食感や腹持ちのよさなどが人気となり、ツイッターで大きな話題になった。ピーク時の09年に売上高は100億円程度だったとみられる。ただ最近では売り上げが低迷しており、在庫がなくなり次第、販売を終える。江崎グリコは収益性を高めるためビスケット「ビスコ」など成

Japan Data サバの輸入国から輸出国になった日本 : 小型サバをアフリカに輸出、脂の乗ったノルウェー産を輸入 経済・ビジネス 暮らし 2019.02.01 サバ味噌煮、サバ塩焼、締めさば――サバは和食の王道食材だが、いまや、日本がサバ輸出大国となっているのをご存知だろうか。 1999年は輸入量17万トンに対して、輸出量はわずか2000トンだった。2004年頃から輸出量が急激に増加し、06年には17万トンとなり、輸出入量が逆転した。06年の輸出先は中国4万7700トン、韓国2万8500トン、タイ2万3300トンとアジア3カ国が全体の6割を占めた。 ここ数年、輸出先として存在感が増しているのがアフリカ諸国だ。18年は輸出量24万8700トンのうち、ナイジェリアが5万500トン、エジプト4万5700トン、ガーナ2万5700トンなど5割以上をアフリカ諸国が占めた。アフリカでは保存食としてサ

ページをご覧いただいたペヤングファンの皆様へ 皆様からたくさんのご支援をいただき、想像以上のペースで目標金額に到達することができました。本当にありがとうございます。 皆様からたくさんの応援メッセージをいただき、毎日励みにしております。 毎日色々なメディアの方からもご連絡いただき、現在社内はてんてこ舞い状態になっています。 今回のプロジェクトにご賛同いただいた支援者は、生粋のペヤングファンだと信じています。 そこで、このペヤングメーカーの発売をクラウドファンディングで達成できた記念を、みなさまと共有したいと思い、以下とさせていただきたいと考えています。 ①ネクストゴールをペヤングにちなんだこの数字、 3,728,505円に設定させていただきます ※ペヤングのまるか食品様の本社の郵便番号が372-8505なのです ②ネクストゴールを達成できた際に、 当初抽選で用意していたReadyfor限定カ