食べ放題の店に行くと、つい興奮して本来の自分を見失い、満足の行く食べ方ができなくなってしまう。そんな経験はないだろうか？ 私は何度もある。心が浮ついてひとつひとつの料理をちゃんと味わえなかったり、 本当に食べたいものに辿り着いた時には既に満腹になってたり、ふと気がつくとテーブルの上にカレーと焼き魚とパンが並んでいたり…。 しかしそんな失敗を何度も繰り返すうちに、“食べ放題でうまくやるための暗黙のルール”みたいなものができてきた。 聞いてみると意外と皆、心の中に食べ放題のルールを持っている。それはどれも参考になるものばかりで、まさに“食べ放題の極意”というべきものだった。

クマムシ研究者、堀川大樹さんは、もともと動物生態学的な研究から出発して、NASAでの宇宙生物学を経、現在はパリ第5大学で分子生物学的なアプローチで自ら系統を確立したヨコヅナクマムシを研究している。2011年4月からの赴任のため、まだ論文という形では公になっていないものの、堀川さんはそれなりの手応えを感じているようだ。 NASA時代の研究で、パリでの研究に直接つながるものを紹介しておこう。 「──紫外線によるDNAの損傷を調べたんです。乾眠していない活動中のヨコヅナクマムシに紫外線を当てるとDNAの中のチミンとチミンが隣り合っているところが、ぐちゃっとくっついてチミン2量体というのになるんです（注・チミンはDNAを構成する4種類の核酸塩基のうちの一つ）。これは正常な状態ではなくて、つまりDNAが損傷しているんです。水棲で乾眠しないクマムシでも同じことをすると、損傷の度合いも同じ。ところが、ヨ

【森島 賢】 ＴＰＰ推進論の破綻とアメリカの焦り ＴＰＰの狙いは、アメリカによる世界各国の市場制度の画一化であり、世界単一市場の形成である。それは、アメリカ規格による、アメリカの世界市場制覇である。それを、農業だけでなく、食品安全や医療や保険や労働など、あらゆる分野にまで拡大しようとしている。 西アジアやアフリカを、当面の間あきらめたアメリカにとって、次の狙いは、経済発展の著しい東アジアしかない。ここはいまや、世界経済を牽引している。アメリカはＴＰＰをテコにして、そこに覇権を打ち立てよう、と焦っている。 これを、中国など、他の国が黙って見過ごすはずがない。この作戦は、西アジアで力を使い果たし、凋落しつつあるアメリカにとって、覇権の復活をかけた、最終経済戦争につながるだろう。それに日本が加担しようとしている。 衰えたとはいえ、第３の経済大国である日本のＴＰＰ加盟は、アメリカにとって力強い味方

土壌の除染技術や口蹄疫の遺伝子検査法開発など　　2011年の10大研究トピックス選定 農水省は12月22日、2011年農林水産研究成果10大トピックスを発表した。 10大トピックスはこの１年間に新聞報道された中から内容に優れ、社会的関心が高い研究成果を、農業関連の専門紙などでつくる農業技術クラブの協力で選定したもの。 今年は「放射性セシウムに汚染された農地土壌の除染技術開発・実証急ピッチ」として農水省が内閣府総合科学技術会議、文科省、経産省と連携して実施した農地土壌の除染技術の開発・実証や、「口蹄疫の感染の迅速診断につながる遺伝子検査法を開発」として宮崎大学が７つのタイプが知られる口蹄疫のうちアジアで感染が広がる４タイプについての検出可能な遺伝子検査法の開発に成功したというニュースなどが選ばれた。 また、昨年に続いて「ウナギ」の話題が選ばれ、（独）水産総合研究センターと東京大学大気海洋研究

ＪＡ同士の新たなネットワーク構築を　消費者の信頼をいかに得るか　　第12回ＪＡ人づくり研究会 ＪＡ人づくり研究会（代表：今村奈良臣・ＪＣ総研研究所長）は12月８日、東京・一ツ橋の日本教育会館で第12回研究会を開いた。今回のテーマは「風評被害に打ち勝つ農業・ＪＡ」。福島第一原発事故発生以来、放射線物質による汚染や風評被害などに「ＪＡとしてどう対応すべきか。具体的な戦術が見えてこない」（今村代表）との問題提起からテーマを決めた。ＪＡ、生産法人などが独自の対策を紹介したほか、被災地福島の現状報告などがあった。 （写真） ＪＡのあり方や震災対応について活発な意見交換が行われた ◆「未知の不安」を「既知の安心」へ 今村代表は基調講演で「一般的に風評被害は、何かわからないものを恐れるという、いわば“無知の不安”から生じる。しかし今回の福島の場合は、多くの日本人がそれぞれ情報収集し勉強し、ある程度知識を

【シリーズ・遺伝子組換え作物を考える　ＥＵ編】加盟国の温度差大きく課題が山積み ＥＵ（欧州連合）はヨーロッパの27カ国が加盟しているため、遺伝子組換え（ＧＭ）作物についてみるとき、一筋縄ではいかない面がある。最近のＧＭ作物に関するＥＵの動向の特徴について立川雅司茨城大学教授の話を中心にまとめた。 ◆北欧向けＧＭ作物が登場 最近のＥＵにおけるＧＭ作物に関するトピックス的なできごとといえば、まず2010年3月にスターチ用ではあるがＧＭバレイショ（BASF社のAmflora）の商業栽培が認可され、ドイツ・スウェーデン・チェコ・オランダ・スロベニアなどで栽培されたことだろう。 もっとも苗のなかに未認可バレイショ（Amedea）が混入していたために、ドイツやスウェーデンなどは直ちに栽培を中止したが…。 しかしそれでも、これまで商業栽培が認可されているＧＭトウモロコシ（MON810）が「主として南欧向

泥でできたツバメの巣は放射性物質による汚染が懸念されている＝岩手県陸前高田市で２０１１年４月１６日、長谷川直亮撮影 東京電力福島第１原発事故で放出された放射性物質の鳥類への影響を調べるため、「山階鳥類研究所」（千葉県我孫子市）が日本各地で今年できたツバメの巣の収集を始めた。チェルノブイリ原発事故ではツバメで奇形の発生などが報告されているが、放射線が野生動物へ及ぼす影響の研究は進んでおらず、「徹底的な調査で影響解明の手掛かりをつかみたい」という。 鳥類は食物連鎖の頂点の一つに位置しており、餌を通して濃縮された放射性物質を口にし内部被ばくする可能性がある。特にツバメは放射性物質の集まりやすい水たまりの泥で巣を作るため、ヒナに大きな被害を及ぼすと懸念されている。 同研究所はツバメの巣に含まれる放射性物質を測定することで、ツバメの汚染状況を推定し、生態系への影響を知る手掛かりにする。福島県を中心に

三重大（津市）は２２日、皮膚がんの一種・悪性黒色腫にニキビの原因となるアクネ菌を投与し、がん細胞を減少させる治療実験に世界で初めて成功したと発表した。 実験した同大大学院医学系研究科の山中恵一講師のグループによると、がん細胞を移植したマウスにできた腫瘍部分に移植直後と１４日後の２回、アクネ菌を注射で投与したところ、がん細胞がほぼ消失したという。アクネ菌に抵抗するため、白血球が腫瘍に集中し、その際、がん細胞も食べて破壊するためだという。白血球はアクネ菌を消化するまでに時間を要するため長時間、腫瘍に群がるという。 国内では年に約２０００人が悪性黒色腫にかかるといい、末期のステージ４まで進行した場合、１０年後の生存率は約１０％とされる。山中講師は「人への治療では菌を直接注射できないが、今後、アクネ菌の細胞のどの部分が、がん細胞減少に最も効果を発揮するのか解明できれば、効果的な治療法の確立につなが

東京電力福島第１原発事故から２週間後の３月２５日、菅直人前首相の指示で、近藤駿介内閣府原子力委員長が「最悪シナリオ」を作成し、菅氏に提出していたことが複数の関係者への取材で分かった。さらなる水素爆発や使用済み核燃料プールの燃料溶融が起きた場合、原発から半径１７０キロ圏内が旧ソ連チェルノブイリ原発事故（１９８６年）の強制移住地域の汚染レベルになると試算していた。 近藤氏が作成したのはＡ４判約２０ページ。第１原発は、全電源喪失で冷却機能が失われ、１、３、４号機で相次いで水素爆発が起き、２号機も炉心溶融で放射性物質が放出されていた。当時、冷却作業は外部からの注水に頼り、特に懸念されたのが１５３５本（原子炉２基分相当）の燃料を保管する４号機の使用済み核燃料プールだった。 最悪シナリオは、１～３号機のいずれかでさらに水素爆発が起き原発内の放射線量が上昇。余震も続いて冷却作業が長期間できなくなり、４号

福島県産米の一部で放射性セシウムが国の暫定規制値（１キロ当たり５００ベクレル）を相次ぎ超えた問題で、土中のカリウム濃度が低く十分耕していない水田でコメの汚染度が高まる傾向にあることが２５日、県や農林水産省の調査で分かった。規制値を超えた水田の約４分の１が、同省が作付けを認めた基準以下だったことも判明した。 福島、伊達、二本松３市で玄米が規制値を超えた水田の土などを分析した結果、稲のセシウム吸収を阻むカリウムが福島市の平均濃度の約３分の１だった。 また、耕運機の入れない山間部などは稲が深く根を張れず、土表面近くの高濃度のセシウムを吸い上げる可能性があるという。 一方、農水省は土中のセシウムが玄米に移行する割合を１０％とみて、５０００ベクレル以下の水田で今春の作付けを認めた。だが、土が２３２１ベクレルで玄米から８００ベクレル近く出た所もあり、県は「土とコメの汚染度に相関関係はみられない」とした

１年を振り返ると津波と原発の映像ばかりが頭をよぎる。大津波を予見できず原発事故も防げなかった日本の科学は信頼性を失った。そんな言葉も耳の奥で鳴り響いている▲本当に日本の科学の地位は地に落ちたのだろうか。米科学誌「サイエンス」が選んだ「今年の１０大成果」を見ると少しほっとする。１位にランクされたのは米国で実施されたエイズ治療薬の臨床研究。次いで小惑星探査機「はやぶさ」の成果が選ばれた。はやぶさが身をていして故郷に持ち帰った小惑星「イトカワ」の微粒子の分析結果である▲うれしいのはもうひとつ日本の研究が選ばれていることだ。大阪市立大と岡山大のチームの成果で、植物の光合成に欠かせないたんぱく質の構造を突き止めた。太陽のエネルギーを使って水分子を水素と酸素に分解する過程で働くＰＳ２だ▲この構造に学べば太陽光で水から水素を効率よく取り出してエネルギー源として使えるかもしれない。「人工光合成」に道を開く

消費インサイド 今の世の中、いったいどんな商品やサービスが流行っているのか？ それを日々ウォッチすることは、ビジネスでヒントを得るためにも重要なこと。世間でにわかに盛り上がっているトレンド、これから盛り上がりそうなトレンドを、様々な分野から選りすぐってご紹介します。 バックナンバー一覧 セガレ本人と、生産農家である家族の顔写真が載っているばかりか、親子の会話まで印刷したポストカードが評判。カタログギフト「水色コース」は3780円（税込）。 このほど政府がTPP交渉参加を表明したことにより、ますますその行く末が懸念される日本の農業。厳しい経営、高齢化の問題、そして後継者不足など、深刻な課題が数多く横たわっている。そんな今、農業に明るい話題を提供する団体があるのをご存じだろうか？ ――その名も｢セガレ｣。地方の農家に生まれ育ち、家業を継がずに上京。現在は東京で働く息子（セガレ）と娘（セガール）

印刷 　平均的な１日の食生活から摂取される放射性セシウムの量が、福島県では東京都の約８倍とする調査結果を厚生労働省の研究班がまとめた。ただ福島県で１年間食べ続けた場合の人体への被曝（ひばく）線量は０．０１９３ミリシーベルトと推計され、食品の新基準をつくる際に設定している年間の許容線量１ミリシーベルトを大幅に下回っている。 　調査は国立医薬品食品衛生研究所が行った。２００７年度の国民健康・栄養調査の食品ごとの平均摂取量をふまえて今年９月と１１月に福島県、宮城県、東京都で流通している食品を購入して調理。原発事故の影響とみられる放射性ヨウ素と放射性セシウム、そして自然から取り込まれる放射性カリウムの１日の摂取量を調べた。１年間食べ続けた場合の被曝線量も出した。 　その結果、１日の食生活から摂取される放射性セシウムは東京都では０．４５ベクレル、福島県で３．３９ベクレル、宮城県は３．１１ベクレルだっ

印刷 関連トピックス鳥インフルエンザ新型インフルエンザ 　強毒性鳥インフルエンザＨ５Ｎ１の動物実験についての２本の論文がテロに利用される恐れがあるとして、研究を支援した米国立保健研究所（ＮＩＨ）のバイオセキュリティーに関する国家科学諮問委員会が２０日、内容の一部を公表しないよう科学誌に勧告したと発表した。 　２本の論文は、Ｈ５Ｎ１が人間でも空気感染する可能性を示したもので、別の研究チームが米科学誌サイエンスと英科学誌ネイチャーにそれぞれ投稿した。 　勧告は「悪用の可能性が否定できない」として、実験に使ったウイルスの遺伝子や作り方を掲載しないよう求めた。科学論文はデータの掲載が欠かせず、削除要求は異例。勧告に拘束力はない。 続きは朝日新聞デジタルでご覧いただけます朝日新聞デジタルでは、以下のような関連記事も読めます。登録はこちら農場売却の鶏卵大手、鳥インフルの支援金返却せず関連記事〈ロイター

印刷 関連トピックス多剤耐性菌 　多くの抗生物質が効かない「多剤耐性菌」は、何種類もの薬をどのように認識してはねつけるのか。そのしくみを大阪大産業科学研究所の山口明人教授らのグループが解明した。細菌の耐性化を防ぐ治療薬の開発につながると期待される。２８日付の英科学誌ネイチャーに掲載された。 　グループは、細菌の表面にある細胞膜に、薬を異物と認めて外にはき出す働きをするたんぱく質があるのを見つけ、その構造を研究してきた。今回、このたんぱく質には、薬がくっつく部位が２種類あることを新たに確かめた。それぞれに複数の「鍵穴」があり、その組み合わせによって、多様な薬を異物として見極めているという。 　山口さんは「細菌が異物を排出するしくみの全容が見えた。耐性菌ができないような、分子標的タイプの抗生物質を開発したい」と話す。（権敬淑） 関連記事〈ロイター〉ＪＴ、骨粗しょう症治療薬ＪＴＴ─３０５の開発を

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