おうしょく‐ぶどうきゅうきん〔ワウシヨクブダウキウキン〕【黄色×葡×萄球菌】
黄色ブドウ球菌（おうしょくぶどう きゅうきん）
ミクロコッカス科に属するグラム陽性の球菌であるブドウ球菌の一種です。エンテロトキシンという毒素を産出し、この毒素によって食中毒を起こす、いわゆる毒素型の食中毒菌の一つです。ブドウ球菌自体は、卵殻表面あるいは液卵中にしばしば見いだされます。この菌は卵焼き、弁当、あるいは製菓関係では、その存否が重要視されている菌であるため、卵製品と黄色ブドウ球菌の関係を考慮しておく必要があります。
黄色ブドウ球菌
ヒトや動物の表皮や粘膜などに常在する細菌で、毒素を産生し食中毒の原因菌となります。顕微鏡で観察するとブドウの房のように複数の細菌が集団を形成し、 培地上で黄色のコロニーを形成することからこの名前が付いています。
＜特徴＞ヒトを含めた各種のほ乳動物、鳥類等に広く分布。特に、健康者の鼻、咽頭、腸管等に常在し、人間の手指からも検出。菌の増殖に伴い、毒素（エンテロトキシン）を生成し、食中毒を引き起こす。毒素は 100 ℃、30 分の加熱でも無毒化されない。
＜食中毒症状＞潜伏期は 1～3 時間。主症状は、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢。 ＜過去の食中毒原因食品＞乳・乳製品（牛乳、クリームなど）、卵製品、畜産製品（肉、
ハムなど）、穀類とその加工品（握り飯、弁当）、魚肉ねり製品（ちくわ、かまぼこなど）、和洋生菓子など。
＜対策＞手指の洗浄、調理器具の洗浄殺菌。手荒れや化膿巣のある人は、食品に直接触れない。防虫、防鼠対策は効果的。低温保存は有効。生成された毒素は、加熱調理により分解されにくいので、注意が必要。
＜特徴＞ヒトを含めた各種のほ乳動物、鳥類等に広く分布。特に、健康者の鼻、咽頭、腸管等に常在し、人間の手指からも検出。菌の増殖に伴い、毒素（エンテロトキシン）を生成し、食中毒を引き起こす。毒素は 100 ℃、30 分の加熱でも無毒化されない。
＜食中毒症状＞潜伏期は 1～3 時間。主症状は、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢。 ＜過去の食中毒原因食品＞乳・乳製品（牛乳、クリームなど）、卵製品、畜産製品（肉、
ハムなど）、穀類とその加工品（握り飯、弁当）、魚肉ねり製品（ちくわ、かまぼこなど）、和洋生菓子など。
＜対策＞手指の洗浄、調理器具の洗浄殺菌。手荒れや化膿巣のある人は、食品に直接触れない。防虫、防鼠対策は効果的。低温保存は有効。生成された毒素は、加熱調理により分解されにくいので、注意が必要。
黄色ブドウ球菌[Staphylococcus aureus]
乾燥や高塩分濃度の環境でも生存できる細菌で、体の表面、鼻や腸管の正常細菌叢として多数存在している。黄色ブドウ球菌は、エンテロトキシン（腸管毒素）、溶血毒素（赤血球を溶かす毒素）、コアグラーゼ（血漿を凝固させる酵素）、表皮剥脱毒素、毒素性ショック症候群毒素（TSST）などの様々な外毒素や酵素を産生する。黄色ブドウ球菌は、様々な毒素や酵素の産生と密接に関係し多彩な感染症を引き起こす。良く知られている感染症は、結膜炎、乳房炎、肺炎などの化膿性炎症や、100℃、30分間の加温でも安定な耐熱性エンテロトキシンによる毒素型食中毒、表皮剥脱毒素によるブドウ球菌性皮膚剥脱症候群などがある。
近年はメチシリン耐性黄色ブドウ球菌(MRSA)による院内感染が発生しる。このMRSAはメチシリン以外の多くの化学療法剤にも抵抗性で、更に、MRSAに有効であったバンコマイシンに対しても抵抗性を示す細菌（バンコマイシン抵抗性黄色ブドウ球菌；VRSA）も増加し、益々治療が困難になっている。
近年はメチシリン耐性黄色ブドウ球菌(MRSA)による院内感染が発生しる。このMRSAはメチシリン以外の多くの化学療法剤にも抵抗性で、更に、MRSAに有効であったバンコマイシンに対しても抵抗性を示す細菌（バンコマイシン抵抗性黄色ブドウ球菌；VRSA）も増加し、益々治療が困難になっている。
黄色ブドウ球菌
黄色ブドウ球菌 (Staphylococcus aureus)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/28 05:55 UTC 版)
「ブドウ球菌」の記事における「黄色ブドウ球菌 (Staphylococcus aureus)」の解説
主として鼻腔や表皮に常在する。ブドウ球菌の中では最も病原性が高く、健常者に対しても化膿性疾患を中心とする各種疾患を引き起こすことがある。また足の裏の悪臭の原因物質を作る菌の1つであることでも知られている。
※この「黄色ブドウ球菌 (Staphylococcus aureus)」の解説は、「ブドウ球菌」の解説の一部です。
「黄色ブドウ球菌 (Staphylococcus aureus)」を含む「ブドウ球菌」の記事については、「ブドウ球菌」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「黄色ブドウ球菌」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
黄色ブドウ球菌と同じ種類の言葉
固有名詞の分類
- 黄色ブドウ球菌のページへのリンク
