Marenslagkage med chokolade og hindbær

Til morsdag var jeg sammen med min mor, mormor og moster, og jeg havde derfor lovet at tage kage med. Det blev til denne lækre sag, den var ret nem at bikse sammen, og smagte simpelthen skønt.

Marengslagkage:

Bunde :
6 æggehvider
400 g flormelis
2 tsk citronsaft
50 g hakket mørk chokolade
50 g hakket mandler

- Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt så citronsaft og flormelisen lidt af gangen under fortsat piskning. Pisk merengsen godt luftig og sej.

- Vend chokolade og mandler i massen.

- Sæt marengsen på bageplader i 2 bunde. Jeg tog en tallerken og tegnede rundt om på bagsiden af bagepapir, så bundene fik samme strørrelsen, og bagte 1 bund på hver plade.

- Bag marengsen ved 120  grader i ca. 1 time.

Hindbærcreme:

200 gram frosne hindbær
2 blade husblas udblødt i vand i 5 minutter
2 dl piskefløde pisket til skum
flormelis

- Kog de frosne hindbær op, og smag til med flormelis.

- Rør husblassen i den varme hindbær, og sørg for at få rørt det hele ud.  Sæt det herefter på køl.

- Når hindbærmassen er kølet helt ned, blandes den med flødeskummet, og er nu klar til at puttes på kagen, eller sættes på køl til kagen skal samles.

Chokoladecremen "snød" jeg med, det var en pose "cake mousse" med chokoladesmag fra Dr.Oetker.

Derudover skal der bruges en stor bakke hindbær , eller to små bakker. Jordbær og blåbær.

Når kagen skal samles:

- Læg en marengsbund på det fad du vil servere kagen på.

- Fordel chokoladecremen på bunden, og læg friske hindbær ovenpå cremem.

- Læg den sidste bund ovepå, og fordel hindbærcremen ovenpå, og pynt så med jordbær, blåbær og hindbær. Man kan pyntes den lige som man selv ønsker, man kan også pynte med andre bør/frugter hvis man har lyst til det.

Flødeboller

Jeg har i lang tid gerne ville prøve at lave flødeboller selv, men har været lidt skræmt af projektet efter at have set manges billeder og frustrationer efter første forsøg.
Men igår tog jeg kampen op, og det var MEGET nemmere end jeg troede det ville være. det gik super fint med både at sprøjte skummet på bundene og dyppe i lækker chokolade.
Så af et førstegangsforsøg er jeg MEGET tilfreds og faktisk ret stolt .

Jeg valgte at lave halvdelen med almindelig skum, og så overtrukket med mørk chokolade , den anden halvdel lavede jeg med hindbærskum, og overtrak dem med hvid chokolade og dryssede med lakrids.
Jeg googlede lidt frem og tilbage, og endte med at bruge Liv Martine`s opskrift. Dog lavede jeg mine flødeboller mindre, og fik derfor 38 stk. Som sagt valgte jeg at bruge halvdelen af skummet til hindbærskum. Jeg undlod også vanilie i den almindelige skum.

Du skal bruge et sukkertermometer til at at lave flødebollerne, da du både skal varme en sukkerlage op, og temperere chokolade. Jeg temperere chokolade i mikroovnen som Liv Martine også anbefaler, jeg syntes det er den nemmeste metode, og det bliver mest vellykket for mig med den metode.

Her skriver jeg opskriften som jeg lavede den:

Flødeboller:

Bund:

Ca. 400 g ren rå marcipan. Jeg fik altså ikke lige vejet det, men det er mit gæt at det ca var den mængde.

- Rul marcipanen ud mellem 2 stykker bagepapir, jeg rullede det ud til en tykkelse på ca. 5 mm.

- Stik bunde ud med en rund udstikker, jeg brugte en lille kagering med en diameter på 5 cm. Har man ikke sådan en, bruger man bare noget andet rundt.

- Læg bundene på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 180 grader varmludt i ca. 6-8 minutter. De skal blive fine og gyldne i kanten.

- Lad bundene køle af på en rist.

Skum:

240 g. sukker
115 g glykosesirup
75 g vand
140 g past. æggehvider
20 g sukker
10 g frysetørret hindbærpulver til ca. halvdelen af skummet.

- Hæld de 240 g sukker, glykosesirup og vand i en lille gryde/kaserolle, og kog det op under jævnlig omrøring. Massen skal varmes op til 117 grader.  Når det har ramt den rette temperatur, tages det af blusset.

- Mens sukkerlagen koges op, hældes æggehviderne i en skål og piskes lufttige, når det er blevet luftigt tilsættes de 20 g sukker lidt af gangen.

- Hæld den varme lage i æggehviderne i en tynd stråle, mens der stadig piskes i æggehviderne. Lad skummet piske i 6-10 minutter til du har en meget fast skum. Det er vigtigt at piske det ordenligt, så skummet bliver på bunden, og så det holder formen når de dyppes i chokolade.

- Tag ca. halvdelen af skummet over i en anden skål, og rør hindbærpulveret godt ud i det. Jeg brugte bare alminde frysetørret hindbær som lige fik en tur i min minihakket så det blev til pulver, men man kan altså også købe pulver.

- Hæld skummet i en sprøjtepose med en tyl med et rundt hul med en diameter på 1 cm. En tyl med et lidt større hul, eller f.eks en stor stjernetyl kan også sagtens bruges, bruger man stjernetyl får skummet bare en anden form.

- Sprøjt skummet på bundene, det er vigtigt at gøre det i en bevægelse. Man kan sprøjte det på forskellige måder, jeg valget at gå efter den traditionelle form i en lidt mere spids version. Du kan se en video inde på Liv Martine`s opskrift nede i bunden, hvordan man f.eks kan sprøjte skummet op, og hvordan man dypper dem i chokolade.

Overtræk:

250 g god mørck chokolade ( jeg bruger callebaut)
75 g kakaosmør

250 g hvid chokolade
60 g kakaosmør

- Hvis du bruger callebaut chokolade som er små knapper, behøves du ikke hakke chokoladen inden den skal en tur i mikrone, men bruger du store knapper eller en pladechokolade, så sørg lige for at hakke det , inden du begynder at zappe det i mirkoovnen.

- Hæld det mørke chokolade og kakaosmør i en plastikbøtte der kan tåle at komme i mikroovnen. Zap det ca. 30 sekunder af gangen i starten, og rør rundt. Når chokoladen begynder at smelte, er det at mans kal være opmærksom og varsom, tjek jævnigt temperaturen med dit sukkertermometer, og zap det kun 10 sekunder af gangen i mikroen mellem hver omrøring/temperaturmåling. Du skal ramme en temperatur på 32-33 grader.

- Du gør det samme med den hvide chokolade og kakaosmør, der skal du bare ramme en temperatur på 29-30 grader. Hvis det er lidt svært at få rørt alle chokoladeklumper ud, kan man bruge en stavblender, men man skal være forsigtig med ikke at få for meget luft ind i chokoladen.

- Jeg startede med det mørke chokolade, og da jeg var færdig med at dyppe dem, gik jeg igang med at temperere den hvide chokolade og dyppe i det.

- Når du skal dyppe dine flødeboller er det nemmest at gøre det i et glas hvor du kan få dyppet hele flødebollen ned i, sørg for at få dækket alt skummet med chokolade. Det er lidt noget gris med chokolade på fingrene, men det er det værd når man så har fine flødeboller.

- Ønsker man at pynte sine flødeboller, kan man jo drysse med lige det man har lyst til, jeg valgte lidt kokos på nogen af dem med almindelig skum, og lidt lakrids på dem med hindbær. Jeg lod lige chokoladen sætte sig lidt inden jeg dryssede , men selvfølgelig inden den var størkneet.

Fuldkornsvafler med kardomme og vanilie

Jeg elsker vafler, og den anden dag afprøvede jeg denne opskrift. Det er ikke fordi jeg ikke spiser almindelig hvedemel, eller er helsefanatiker på nogen måde , jeg ELSKER jo feks kage ;-) Jeg gik udfra opskriften på de lækre KÆRNEMÆLKSVAFLER , men lavede så lidt småjusteringer og brugte kun hvid hvede som er fuldkornsmel.
De blev super lækre, og smager ikke kedeligt, tørt eller noget som helst, jeg syntes ind imellem sundere altervativer er virkelig tarvelige, og så gider jeg simpelthen ikke spise dem, for mig skal smagen sidde der 100 procent, uanset om det er sundt eller usundt :-)

Fuldkornsvafler:

275 g hvid hvede
50 g sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk vanilie
Revet citronskal fra 1 citron
5 dl kærnemælk
75 g smeltet afkølet smør
3 æg
½ tsk kardemomme

- Bland de tørre ingredienser i en skål, tilsæt kærnemælk , æg og smør og rør/pisk godt sammen.

- Lad dejen trække ca. 1 time i køleskabet inden du steger dine vafler.

Chokoladekage med jordbærmousse og gele

I sidste uge havde jeg købt en stor bakke jordbær, og bestemte mig for at nogen af dem skulle bruges til en kage. Det var egentlig planen at jeg ville lave en jordbærtærte, men den har jeg bare lavet så ofte, derfor blev det denne lækre sag.

Kagen er den berømte black magic kage, jeg bagte den i en springform, og skar den så over så jeg havde 2 bunde, den ene bund er røget i fryseren til en anden gang, eller måske til en omgang trøfler :-)

Det er nemmest at samle kagen i en kagering eller i en springform. Jeg samlede kagen i springformen jeg havde bagt kagen i, og satte så kageplast langs kanten, så mousse og gele ikke ville hænge i formen.

Black magic kage:

150 g hvedemel
250 g sukker
50 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk vaniliesukker
1 æg
1 1/4 dl færdig afkølet kaffe
1 1/4 dl mælk
½ dl neutraol olie ( jeg bruger raps)

- Bland alle de tørre ingredienser i en skål, og tilsæt derefter resten og rør/pisk godt sammen. Jeg bruger min elpisker.

- Hæld dejen i en smurt springform, og bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 40-45 minutter ( tjek med en kødnål om den er færdig)

- Lad kagen køle helt af inden du deler den. Ønsker du en tykkere bund, kan du selvfølgelig også bare lade være med at dele den.

Jordbærmousse:

500 g friske jordbær ( skåret ud i mindre stykker)
½ tsk vaniliepulver ( ikke sukker)
2 spsk flormelis
½ dl vand
4 blade husblas
1/4 liter piskefløde ( pisket til skum)

- Læg husblas i blød i koldt vand

- Hæld jordbær, vand, vanilie, og flormelis i en lille gryde/kaserolle. Kog det op og kog et par minutter til jordbærene er mørre.

- Fjern evt skum på toppen af jordbærmassen, og gik den en tur i blenderen eller med en stavblender. rør den udblødte husblas i den varme jordbærmasse, sørg for at røre godt rundt, så det hlee bliver opløst. Sæt jordbærmassen på køl.

- Når jordbærmassen er helt kølet af, men stadig ikke er stivnet, vendes den forsigtigt med flødeskummet.

Jordbærgele:

500 g frosne jordbær
1 dl vand
4 blade husblas.

- Hæld de frosne bær og vand i en lille gryde/kaserolle, og bring det i kog. Lad det koge et par minutter, og hæld det så over i en sigte over en skål, og lad det drykke godt af.

- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.

. Bland husblas med væsken fra de kogte jordbær , og bland godt sammen. ( selve bærene skal du ikke bruge) .


Når du skal samle kagen er det vigtig at kagen er kølet helt ned.

- Kagen lægges i springformen, og der sættes kageplast rundt i kanten. Moussen hældes over kagen, og den sættes på køl i min 2-3 timer.

- Når moussen har sat sig, hældes den afkølede gele over moussen, og kagen sættes på køl igen til geleen har sat sig. Jeg lavede kagen dagen før den skulle spises.  Hvis geleen er stivnet, kan den zappes kort i mikroen til den bliver flydende igen, så skal man bare lige vente på den er kølet ned, før man hælder den over kagen.

Jeg valgte at pynte kagen med hakket usaltet pistacie, kandiseret viol og hvid chokolade, men man kan jo pynte med lige præcis det man ønsker eller kan lide :-)

Kærnemælksvafler

Det er virkelig lang tid siden jeg har fået vafler, derfor blev der i dag lavet en portion lækre kænemælksvafler med vanillie og citron .

Kærnemælksvafler 13 stk:

300 g hvedemel
50 g sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk vaniliepulver ( ikke sukker)
Skallen af en citron ( fintrevet)
5 dl kærnemælk
75 g smeltet afkølet smør
3 æg.

- Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt kærnemælk og æg, og pisk/rør godt igennem. Tilsæt til sidst det smeltede smør, og pisk/rør godt igennem til du har en glat dej.

- Sættes på køl i ca. 1 time, og derefter er du klar til at bage vaflerne på dit vaffeljern :-)

Frugttærte med mazarinmasse

Igår bagte jeg denne skønne tærte med lækker sprød bund, blød creme og frisk frugt på toppen. Min mand skulle ind til en ven i dag, og fik det meste af den med derind.

Formen jeg har brugt er en tærteform med løs bund der måler 35*11 cm. Jeg er blevet KÆMPE fan af tærteforme med løs bund, det ser altså bare lidt pænere ud når man kan servere tærten uden tærtefad.

Frugttærte:

Bund:

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

Topping:

Mørk chokolade
2 dl piskefløde
Vaniliecreme ( kog den selv, eller brug det man kan købe der bare skal piskes med mælk)
Frugt

Jordbærgele:

½ pose frosne jordbær ( 200 g)
3 blade husblas

- Ælt mørdejen sammen, og stil en på køl i 1 time.

- Rør smør og sukker sammen, tilsæt marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform. Der var en klump mørdej i overskud, den er puttet i fryseren , så har jeg til at lave et par små portionstærter en anden dag :-)

- Fordel mazarinmassen i mørdejlsbunden.

- Bages ved 200 grader i ca. 25 min. Den skal være fin og gylden i overfladen.

- Lad kagen køle af, når den er kold smøres den med smeltet mørk chokolade.

- Hæld de frone jordbær i en lille kasserolle og lad dem koge op. Jeg lader komfuret stå tændt på 5 , mit komfur går til 9.

- Sæt husblas i blød i koldt vand mens du koger bærene op. Når jordbærene koger tages de af varmen. Sæt et dørslag over en skål, og hæld jordbær og væsken over, lad bærene dryppe godt af, du skal kun bruge væsken.

- Bland den varme jordbærvæske med husblas, og sæt det på køl så det kan køle ned.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend den med vaniliecreme. Jeg bruger ca. 50/50  af begge dele.

- Sprøjt eller smør vaniliecremen ud på kagebunden når chokoladen er størknet , og pynt med det frugt du har lyst til.

- Afslut med at pensle kagen med den afkølede gele, og sæt kagen på køl til gelen er størknet. Skulle geleen nå at størkne helt, kan man let lige zappe den 5 sekunder af gangen i mikroen, så den smelter igen.

Appelsindessert

Denne dessert er så let og hurtig at lave, men smager simpelthen så skønt. De friske appelsiner blandet med de søde og sprøde makroner og det bløde fløde med vanilie er simpelthen så lækkert.

Appelsindessert 2 personer

4 store appelsiner ( skåret ud i fileter og halveret)
2 dl piskefløde
1 tsk vaniliesukker
10-12 makroner

- Skær appelsinerne ud i fileter og halver dem.

- Hæld fløden i en skål og tilsæt vanilien, pisk fløden til skum.

- Så er det sådan set bare at anrette. Jeg startede med makron i bunden, så appelsin, fløde, makron, appelsin, og så fløde på toppen.  Hvor mange lag man laver, kommer jo selvfølgelig også an på det glas/ den skål man vælger at bruge, jeg har portionsanrettet mine i weck-glas

Små æbletærter med marcipan

Kager med frugt er altså bare lækkert, og for mig er det et sikkert hit hvis der også er marcipan i :-)

For et stykke tid siden bagte jeg disse søde små æbletærter, og serverede dem med hjemmelavet vanilieis til. En klat cremfraiche med vanillie ville også være lækkert, hvis man ikke er til is.

Jeg har brugt DISSE fine små forme med løs bund , men har man ikke små kan man jo bare lave en stor tærte.  Igen slår jeg lige fast at jeg ikke får penge eller noget for at linke, det er bare min favoritshop, når der skal købes bageudstyr :-)

Jeg fik 5 små tærter ud af denne portion. Havde en rest mørdej i overskud som røg i fryseren til en anden gang :-)

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

2 æbler i tynde både/skiver
Saften fra ½ citron

- Ælt mørdejen sammen, og stil den på køl i 1 time.

- Rør smør og sukker sammen, tilsæt den revne marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform , og fordel fyldet ovenpå.

- Put æblerne i en skål med vand og saften fra ½ citron, og "zap" dem i mikroovnen i 2-3 minutter, til de kan bøjes uden at knække.

- Fordel æblerne ovenpå marcipanmassen, starte fra kanten og ind.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca 25 minutter.

Mazarinkage med jordbærmousse og friske bær

For en måneds tid siden købte jeg et par forskellige nye bageforme og diverse bageudstyr, og igår skulle jeg så have afprøvet DENNE form. Linket er ikke noget jeg får penge eller noget for at dele, det er gansek enkelt bare min egen begejstring over netop den webshop.

Har du ikke formen, kan du bare bage kagen i en springform, og så samle kagen i springformen når kagen er helt afkølet. Det gøres nemmest ved at sætte kageplast rundt i kanten, så moussen ikke hænger fast når man åbner springformen.

Mazarinkage:

250 g. marcipan ( revet)
250 g. sukker
250 g. blødt smør
4 æg
100 g. mel


- Smør og sukker piskes luftigt. Herefter tilsættes æggene et af gangen.

- Sigt mel ned i massen, og tilsæt marcipan, og vend det hele rundt.

- Hældes i en smurt form , og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. Tjek efter med en kødnål, der skal ikke hænge dej fast, men kagen skal selvfølgelig heller ikke være tør.

- Når kagen er helt afkølet fyldes den med jordbærmousse.

Jordbærmousse:

2½ dl. piskefløde
1 pose frosne jordbær
5 blade husblas
Evt. lidt flormelis.

- Jordbærene koges op, og blendes herefter med en stavblender.

- Den udblødte husblas tilsættes det varme jordbær, og der røres godt rundt til det hele er opløst. Tilsæt evt. lidt sigtet flormelis, hvis du syntes moussen skal sødes lidt.

- Lad jordbærmassen køle helt af.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend forsigtigt den afkølede jordbærmasse i.

- Fyld moussen i kagen, og stil den på køl i min.3 timer. Jeg anbefaler at man bager kagen dagen før den skal bruges, og også fylder den med mousse samme dag, så er man helt sikekr på at moussen har sat sig flot når den serveres.

- Inden servering pyntes kagen med jordbærskiver.

Islagkage

Til min fødselsdag serverede jeg denne lækre islagkage til dessert. Den er lavet med marengsbund med mandler og mørk chokolade, vanilieis med chokoladestykker, karamel med romsmag, og pistacieis.  Islagkagen er pyntet med dutter af vanilieis og mini marengskys.


Som altid når jeg laver is brugte jeg en grundopskrift , hvor jeg så har tilsat smag.

Min basis isopskrift er følgende:

1 dåse kondenseret mælk
4 dl mælk
2½ dl piskefløde
1 tsk vaniliepulver ( ikke sukker)

- Alle tingene røres bare sammen, og så køre jeg det i min ismaskine i 45-55 minutter. Jeg deler portionen op i to, inden den kommer i ismaskinen, da det fylder for meget til at kunne køres på en gang.

I isen med pistaciesmag er der tilsat 70 gram finthakkede usaltede pistacienødder, og noget pistaciearoma , smag dig frem til hvor mange dråber du syntes der skal i, jeg tror jeg brugte ca. 5-6 dråber.  Jeg køber min pistaciearoma og de fleste andre bage og dessert artikler HER , det er ikke noget jeg bliver betalt for at nævne, men simpelthen den side jeg syntes er bedst at handle på, der er kanon service og kæmpe udvalg.

Isen med chokoladestykker er bare basisopskriften, og når den så næsten er kørt færdig i ismaskinen tilsættes der hakket mørk chokolade . Jeg bruger 100 gram hakket mørk chokolade til basisopskriften.

Karamellem er 1 dåse kondenseret mælk der er kogt til karamel, og så er det tilsat romaroma.Smag dig frem til hvor meget romaroma du vil have i. 

Bunden fandt jeg opskriften på hos Annemette Voss , jeg valgte bare at bruge mandler i stedet for nødder, og tilsatte en lille smule mere chokolade. Jeg valgte desuden også at bage 2 bunde ud af denne portion, en i min almindelige springform, og så en i en lille springform jeg har, så bundene ikke blev så tykke.

125 g æggehvider
40g sukker
120 g  hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

- Pisk æggehviderne til de bliver hvide og skummende, og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, sørg for at rør godt mellem hver gang du tilsætter sukker.

- Pisk maregnsen til du har en stiv og sej masse, vend forsigtigt mandler og chokolade i .

- For en springform med bagepapir, og fordel massen deri.

- Bages ved 165 grader varmluft i ca. 40 minutter.


Islagkagen er samlet i springformen, hvor jeg har drysset floemelis i bunden, og så sat kageplast langs kanten hele vejen rundt.
Bunden først, så et lag is med chokoladestykker, pynte med karamel ovenpå isen, så pistacieis, karamel, is med chokoladestykker, pynt fint med karamel, og til sidst pynt med hvad du nu end ønsker, jeg brugte som sagt vanilieis og minikys.

Is med mint og chokoladestykker

I sidste uge flyttede der en ismaskine ind hos os, og den har allerede været igang 3 gange, en portion bananis, og så 2 omgange af denne lækre is med mint og chokolade, og ja indrømmer gerne jeg spiste næsten hele første portion alene, min mand fik kun en MEGET lille portion ;-)

Jeg bruger en basisopskrift inspireret af KLIDMOSTER , til denne med mint har jeg dog bare blandet alle ingredienser i en skål uden noget opvarmning.

2½ dl piskefløde
4 dl letmælk
1 ds kondenseret mælk
½ tsk vaniliepulver ( ikke sukker )
6-7 dråber pebermynteolie ( smag dig frem, styrken kan svinge alt efter hvilket mærke man bruger)
Mintgrøn pastafarve ( kan undværes, da det kun er for synets skyld. Husk at brug MEGET lidt, da det farver helt vildt)
100 gram hakket 70 % chokolade

- Fløde, mælk og kondenseret mælk blandes sammen i en skål, farve og pebermynteolie tilsættes og blandes godt i.

- Ismassen køres i ismaskine i 50-60 minutter, og chokoladen blandes i, og isen kommes i fryseren og fryser det sidste.  Jeg køre isen på maskinen over 2 gange, altså halvdelen af ismassen først, når det er færdig den sidste halvdel. Ellers er der nemlig for meget til min maskine kan klare det .

Bananpandekager

Jeg ved godt der findes mange opskrifter, på bananpandekager i blogland, men her får I altså også lige min version.

I eftermiddags fik jeg lyst til lidt sødt og lækkert, men gad ikke til at bage kage, eller lave noget der tog lang tid. Derfor faldt valget på disse skønne pandekager, som jeg toppede med sirup, hakkede valnødder og hakket mørk chokolade.

Jeg har desværre ikke mål på hverken mel eller vanilje, da jeg bare slumper mig frem. Men mht, til melet , skal dejen være tykflydende.

Bananpandekager 4 stk :

1 banan ( most med en gaffel)
1 æg
Mel
Vaniljesukker
Fedtstof til stegning.

- Pisk æg og banan godt sammen.

- Sigt vanilje og mel i , og rør godt rundt. Tilsæt lidt med ad gangen, så er det lettere at styre. Der skal jo altså ikke særlig meget i.

- Og så er det egentlig bare at stege pandekagerne i lidt fedtstof.

Chokolade/orange kage

Igår bagte jeg denne skønne basse, den blev lavet udfra fri fantasi, så jeg var lidt spændt på om den ville lykkes, eller blive et flop. Heldigvis blev den super lækker, det er dog en intens basse og tung basse, så man spiser ikke mere end et stykke. Kunne også forstille mig , at den ville være lækker med is og frugt, eller en klat cremefraiche.

Chokolade/orange kage:

250 g smør
300 g sukker
4 æg
150 g hakket mørk chokolade
Saften og skallen fra 1 appelsin
1½ dl mælk
2 dl cremefraiche
2 tsk bagepulver
150 g. kakao
300 g mel

- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.

- Tilsæt æggene et ad gange, og pisk godt imellem hvert.

- Tilsæt appelsinsaft og skal, og rør godt rundt ( jeg brugte en dejskraber)

- Sigt de tørre ingredienser i dejen, og tilsæt cremefraiche og mælk. Vend det hele godt rundt, til du har en ensartet dej.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader. Jeg tog altså desværre ikke tid, så tjek med en kødnål. Husk at der er masser af chokolade i dejen, så stik flere steder, for at være sikker på at det ikke er bare er chokolade der kommer på kødnålen.

Mazarinkage med jordbærmousse og friske bær.

Til jer der ikke har set det, så har jeg lavet en ny side på FB for bloggen, så har i lyst til at følge med derinde, så finder I den lige HER .

Før påske fik jeg en skøn pakke fra ODENSE , og så var det jo med at tænke over hvad jeg skulle bruge det til, noget af marcipanen gik til denne kage.
Her i huset ELSKER vi jordbærtærte, og jeg har også selv lavet det et hav af gange. Men denne gang fik jeg altså lyst til noget lidt anderledes, men alligevel i samme stil. Derfor blev det til en lækker mazarinkage, toppet med jordbærmousse, og så pyntet med friske jordbær og chokoladeblomster. Den smager skønt, og er klart en kage jeg sagtens kunne finde på at lave igen. Den er let at lave, men tager lidt tid, fordi kagen jo skal køle af, chokoladen den er smurt med skal stivne, og så skal jordbærmoussen også sætte sig. Jeg bagte kagen i aftes, og der lavede jeg også moussen, så var det hurtigt lige at samle kagen i dag, og så var det ellers bare at skære sig et stykke.

Mazarinkage:

250 g. marcipan ( revet)
250 g. sukker
250 g. blødt smør
4 æg
100 g. mel
Mørk chokolade til pensling efter afkøling

- Æg og smør piskes luftigt. Herefter tilsættes æggene et af gangen.

- Sigt mel ned i massen, og tilsæt marcipan, og vend hurtigt det hele rundt.

- Hældes i en smurt springform , og bages ved 175 grader varmluft i ca. 40 minutter. Tjek efter med en kødnål, der skal ikke hænge dej fast, men kagen skal selvfølgelig heller ikke være tør.

- Når kagen er helt afkølet, pensles den med smeltet mørk chokolade.

Jordbærmousse:

3 dl. piskefløde
1 pose frosne jordbær
5 blade husblas
Evt. lidt flormelis.

- Jordbærene koges op, og blendes herefter med en stavblender.

- Den udblødte husblas tilsættes det varme jordbær, og der røres godt rundt til det hele er opløst. Tilsæt evt. lidt sigtet flormelis, hvis du syntes moussen skal sødes lidt. Jeg brugte meget lidt flormelis, da kagen jo er ret sød i sig selv, og jeg derfor ønskede en let syrlig mousse.

- Lad jordbærmassen køle helt af.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend forsigtigt den afkølede jordbærmasse i.

- Moussen stilles nu på køl i min. 3 timer. Jeg lod den som sagt stå natten over, så var jeg helt sikker på at den var klar til brug.


Når kagen skal samles er det bare at putte jordbærmoussen ovenpå kagen, og så pynte med friske bær, chokoladepynt eller hvad man nu ellers har lyst til.

Chokolade konfektkage

Denne kage er en jeg har fået hele mit liv, det er en af de kager jeg kan huske tilbage fra min barndom. Den smager simpelthen himmelsk, både for sig selv, med en klat creme fraiche, med en kugle is til, eller som på billedet med is, hindbærcoulis og friske bær.

Det er nok en af de letteste kager jeg nogensinde har bagt, det tager ikke mange minutter at få lavet dejen, og så smidt den i en form og ind i ovnen. Som form bruges enten et tærtefad ( sørg for det ikke er for stort) , eller sådan en nonstick rund rimelig flad form ( ved ikke lige hvad den kaldes).

Chokolade konfektkage:

3 dl sukker
1½ tsk vaniljesukker
4 spsk kakao
1½ dl mel
2 æg
100 g smeltet smør
Hakkede nødder/mandler

- Sukkeret piskes sammen med æggene.

- De tørre ingredienser blandes i dejen ( jeg bruger bare min elpisker) , og til sidst blandes smørret i.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 170 grader i 30-40 minutter. Jeg plejer at give den ca. 35 minutter, men det kan jo være lidt forskelligt fra ovn til ovn. Kagen skal være lidt "klæg/snasket/sej", men selvfølgelig ikke rå. Konsistensen minder egentlig lidt om en brownie.

Hindbær/blåbær tærte.

Det her er simpelthen den mest fantastiske bærtærte jeg nogensinde har smagt/bagt .. Den smager virkelig himmelsk, og er super let at lave.. Jeg lavede også to til min fødsesldag i januar, der var det bare med bærsymfoni i stedet for, og der var den ligeså god.. Man kan bruge lige de bær man har lyst til, men kan ogsåbruge anden frugt.. Næste gang vil jeg lave en æble/kanel version af den, for bunden er virkelig fantastisk, den bliver sådan lidt mazarin agtig, men alligevel lidt anderledes...
Denne tærte blev dog ikke så køn, da hindbærene smattede total ud under optøning.. Jeg havde smidt bærene i en sigte over en skål mens de tøede, så alt den overskydne væde kunne rende fra..

Opskriften fandt jeg på Odense marcipans hjemmeside..Der er opskriften dog lavet til 2 tærter, så jeg skriver som jeg lavede denne ene tærte..

Hindbær /blåbær tærte:

250 g. marcipan
200 g. sukker
3 æg
100 g. hvedemel
Bær ( jeg brugte en pose hindbær på 200 g. , og så en slat blåbær jeg også havde i fryseren)

- Riv marcipanen , og bland marcipan, sukker og æg godt sammen. Til sidst røres melet i..

- Hæld dejen i et smurt tærtefad, eller en mindre springform..  Drys til sidst bærene ud over, og bag tærten ved 175 grader varmluft i 30-40 minutter. Tærten skal være let gylden..

- Når tærten er kølet lidt af, er det perfekt at servere et stykke lun tærte med enten en kugle vaniljeis eller en klat cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker ..

Lakage med 3 forskellige slags mousse.

Så må jeg hellere tage mig sammen, og få smidt opskriften op på desserten fra nytårsaften... Jeg må jo altså erkende at noget ved kagen er snyd, jeg valgte at købe færdige lagkagebunde og chokolademoussen er fra dr.oetker..  Der var så meget andet der skulle laves klar til den aften, så jeg valgte at gøre det lidt lettere for mig selv med de 2 ting...

Kagen består af lagkagebunde, chokolademousse, passionsfrugtmousse og jordbærmousse, og er pyntet med friske jordbær og chokoladehjerter fra dr. oetker..



Passionsfrugtmousse:

• 3 blade husblas
• 2 rynkede, modne passionsfrugter ( næste gang vil jeg nok bruge 4 passionsfrugter)
• ½ dl friskpresset appelsinsaft
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 4 dl Piskefløde 
• 3 spsk flormelis
• ½ stang vanilje - kornene heraf

- Læg husblassen til blød i koldt vand..

- Skær passionsfrugterne over, og tag alt frugkødet ud med en ske. Blend passionsfrugtkødet sammen med citrussaften...Jeg brugte min minihakker til det... Sigt saften fri for de sorte kerner.

-  Pisk fløden let stiv sammen med flormelis og vaniljekorn.. 

- Tag husblassen op af vandet, og smelt den over vandbad med det vand der hænger ved.. 

- Pisk frugtsaft og husblas sammen og lad det afkøle, og vend den forsigtigt i flødeskummet..  Stilles på køl i min.1 time inden brug.

Jordbærmousse:

1 pose frosne jordbær

4 dl. fløde

3 blade husblas

2 tsk. flormelis

½ stang vanilje - kornene heraf

- Husblassen lægges i blød i koldt vand

- Jordbærene koges op  og sies derefter..

- Jordbær saften hældes i en skål der kan gå i mikroovn, og husblassen hældes herover i, og piskes rundt. Hvis husblassen ikke bliver helt opløst, stilles skålen i mikroèn for fuld skrald i 10 sekunder, tag herefter skålen ud og pisk, gentag evt. hvis det ikke er nok..

- Jordbærene blendes , og vendes i jordbærsaften med husblas.

- Fløden piske let stiv med vanilje og flormelis , og jordbærmassen vendes forsigtigt i..

- Stilles på køl i min. 1 time inden brug.

• 
  

Nytåret her hos os :-)

Se lige de fine roser , købte dem oppe i den lokale super best, syntes simpelthen de er så fine med glimmer på :-)
Vi er ikke så meget til nytåret, så vi hygger altid bare herhjemme med hundene. Men selvom selve aftenen ikke siger os det vilde, så vil vi altså gerne have noget god mad, og det må man bestemt sige vi fik..

Til forret fik vi de marinerede tigerrejer jeg har skrevet om et par gange herinde.. "Opskriften" er lige HER

Til hovedret fik vi en skøn skøn oksefilet, dertil fik vi bagekartofler med hvidløgssmør, whiskysovs og salat.. Det er første gang jeg har tilberedt en oksefilet, men den blev simpelthen perfekt smørmør og saftig.. Så tak til Malou og de andre madnørder for hjælpen :-)

Til dessert fik vi en lagkage med chokolademousse, passionsfrugtmousse og pyntet med jordbærmousse , passionsfrugtmousse, chokoladehjerter og friske jordbær. Kagen blev simpelthen SÅ fantastisk , så den får sit eget indlæg.. Jeg lavede den egentlig som en test, da jeg jo fylder år meget snart, og derfor skal have gæster til kaffebord, og der skal helt sikkert være sådan en kage på bordet..

Da det blev midnat skålede vi i jordbærsaft og cola *Gg* Og så fik vi hjemmelavet kransekage konfekt, som jeg har blogget om herinde et par gange.. Billeder må i undvære denne gang...

Håber i andre havde en hyggelig aften, og ikke har alt for ondt i håret i dag..

Havregrynskugler med appelsin .

Dette er endnu en af de ting jeg ALTID laver til jul... Jeg kan faktisk slet ikke huske en jul uden havregrynskugler, jeg har lavet dem lige siden jeg var en lille pige... Jeg laver dem dog lidt anderledes end de fleste andre.. Jeg putter nemlig appelsinjuice i, og ikke kaffe, rom, rom-essens, mandel-essens eller hvad andre nu putter i... Jeg syntes de bliver meget mindre kvalmende , og så fremhæver det kakao/chokolade smagen mere. Man kan ikke smage appelsinen deri, men det gør altså en stor forskel..

Hvis man syntes massen er lidt for tør, så tilsætter man bare lidt ekstra juice .


Havregrynskugler:

150 g. smør
250 g. havregryn
50 g. kakao
125 g. sukker
9 tsk. appelsinjuice.
Kokos til drys

- Alle ingredienserne hældes i en skål, og æltes godt sammen.

- Tril nu kugler i den størrelse du ønsker, og rul dem til sidst i kokos..

Risengrød og ris ala mande ..

Igår fik vi årets første portion risengrød til aftensmad , vi skulle nemlig have ris ala mande til dessert i dag.. Når jeg koger risengrød, bruger jeg bare opskriften bag på posen med ris, så det er jo ikke ligefrem raketvidenskab , men skriver den lige alligevel :-)

Risengrød:

3 dl grødris
2 liter sødmælk
salt.

- Mælken bringes i kog, og risene tilsættes..

- Risene koges i ca. 1 time ved svag varme, under jævnlig omrøring..

- Til sidst smages grøden til med lidt salt..

- Serveres med kanelsukker og en smørklat.. Skal det være helt rigtig, syntes jeg jo også der skal være rød saft til :-)

I dag har vi så fået ris ala mande til dessert , og selvom vi kun er 2 i hjemmet, ja så skal der laves 2 forskellige portioner, total besværlig mand jeg har fundet mig *Gg*

Jeg vil have hakkede mandler og vanilje i min, og kæresten vil have hakkede mandler og mandel-essens i hans.. Bare lugten af mandel-essens gør mig dårlig, syntes virkelig det smager og lugter afskyeligt *Gg*

Når det kun er til os herhjemme bruger jeg bare vaniljesukker i min portion..

Når vi er ude ved svigerforældrene, får jeg altid min egen skål, og så en bøtte vaniljesukker ved siden af.. Og sidste år da vi holdt jul med min familie, ja der fik Nichlas sin egen skål, og så en flaske mandel.essens. Alle i min familie NÆGTER at smage det til med mandel.essens, hehe..

Da min kæreste heller ikke spiser kirsebær sovs, (ja han er virkelig ikke en god fangst på det punkt *Gg* ) , valgte jeg at putte nogle af de lækre syltede kirsebær fra Selleberg over min portion, så har ejg også en undskyldning for at spise resten af glasset, hehe..

Hvad putter i i jeres ris ala mande , Vanilje eller mandel-essens?