Mazarinkage med jordbærmousse og friske bær.

Til jer der ikke har set det, så har jeg lavet en ny side på FB for bloggen, så har i lyst til at følge med derinde, så finder I den lige HER .

Før påske fik jeg en skøn pakke fra ODENSE , og så var det jo med at tænke over hvad jeg skulle bruge det til, noget af marcipanen gik til denne kage.
Her i huset ELSKER vi jordbærtærte, og jeg har også selv lavet det et hav af gange. Men denne gang fik jeg altså lyst til noget lidt anderledes, men alligevel i samme stil. Derfor blev det til en lækker mazarinkage, toppet med jordbærmousse, og så pyntet med friske jordbær og chokoladeblomster. Den smager skønt, og er klart en kage jeg sagtens kunne finde på at lave igen. Den er let at lave, men tager lidt tid, fordi kagen jo skal køle af, chokoladen den er smurt med skal stivne, og så skal jordbærmoussen også sætte sig. Jeg bagte kagen i aftes, og der lavede jeg også moussen, så var det hurtigt lige at samle kagen i dag, og så var det ellers bare at skære sig et stykke.

Mazarinkage:

250 g. marcipan ( revet)
250 g. sukker
250 g. blødt smør
4 æg
100 g. mel
Mørk chokolade til pensling efter afkøling

- Æg og smør piskes luftigt. Herefter tilsættes æggene et af gangen.

- Sigt mel ned i massen, og tilsæt marcipan, og vend hurtigt det hele rundt.

- Hældes i en smurt springform , og bages ved 175 grader varmluft i ca. 40 minutter. Tjek efter med en kødnål, der skal ikke hænge dej fast, men kagen skal selvfølgelig heller ikke være tør.

- Når kagen er helt afkølet, pensles den med smeltet mørk chokolade.

Jordbærmousse:

3 dl. piskefløde
1 pose frosne jordbær
5 blade husblas
Evt. lidt flormelis.

- Jordbærene koges op, og blendes herefter med en stavblender.

- Den udblødte husblas tilsættes det varme jordbær, og der røres godt rundt til det hele er opløst. Tilsæt evt. lidt sigtet flormelis, hvis du syntes moussen skal sødes lidt. Jeg brugte meget lidt flormelis, da kagen jo er ret sød i sig selv, og jeg derfor ønskede en let syrlig mousse.

- Lad jordbærmassen køle helt af.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend forsigtigt den afkølede jordbærmasse i.

- Moussen stilles nu på køl i min. 3 timer. Jeg lod den som sagt stå natten over, så var jeg helt sikker på at den var klar til brug.


Når kagen skal samles er det bare at putte jordbærmoussen ovenpå kagen, og så pynte med friske bær, chokoladepynt eller hvad man nu ellers har lyst til.

Boller med squash , majsgryn og hørfrø.

Det er ikke så meget jeg får bagt for tiden, men igår fik jeg endelig taget mig sammen. Det blev til disse skønne bløde boller, jeg er ret vild med squash i bagværk, da det tilføjer noget fugt, samtidig så er det jo en god måde at få lidt ekstra grønt ind i kosten på :-)

Jeg fik for et stykke tid siden en pakke fra AMO , og der var bla. en økologisk landhvedemel med, og den valgte jeg at bruge til disse boller.

Boller med squash, majsgryn og hørfrø:

50 g. gær
4 dl lunken vand
1 tsk salt
1 spsk. sukker
1½ dl. cremefraiche 18 %
1 squash ( revet )
1 dl hørfrø
2 dl. majsgryn
1 dl. rapsolie ( eller anden neutral olie)
Ca. 1 kg øko. landhvedemel ( alm. hvedemel kan også bruges).

- Gæren røres ud i vandet. Salt og sukker tilsættes og røres ud i væsken.

- Cremefraiche , squash, hørfrø, majsgryn og olie tilsættes, og der røres godt rundt.

- Melet tilsættes lidt af gangen, og dejen æltes godt igennem. Dejen skal stadig være let klistret, men stadig sammenhængende og til at arbejde med.

- Dejen hæver i 1 time, derefter formes den til boller. Bollerne efterhæver mens ovnen varmer op.

- Bages ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter ( Hold øje med bollerne i ovnen, tjek evt. ved at banke under dem, om de er færdige).

Facebook side for bloggen.

Jeg har valgt at oprette en side på FB i bloggens navn, så hvis du har lyst til at følge med derinde, så smut lige forbi og tryk " syntes godt om" lige HER :-)

Tærte med kylling, rødløg og asparges.

I aften har vi fået denne skønne tærte, den er sådan et miks af tøm køleskabet, og så noget jeg har haft lyst til at lave i lang tid. Den blev super lækker, og er klart en tærte jeg skal lave igen. Og når man nu kun er to i husstanden, så er der jo mad til to dage i sådan en basse:-)

Tærte med kylling, rødløg og asparges:

1 rulle tærtedej ( du kan også bare lave din egen selv)
Kyllingkød ( jeg stegte en hel kylling i ovnen, og plukkede så kødet af, og brugte ca. halvdelen til tærten)
1 pk. bacon i skiver ( stegt sprødt, og hakket i tern)
2 små rødløg i skiver ( eller 1 stort)
8 asparges ( eller hvor mange du nu selv syntes)
6 æg
1 dl mælk
4 spsk cremefraiche 18 procent
Salt/peber
Parmesanost ( revet fint)

- Tærtedejen puttes i et smurt tærtefad, og prikkes med en gaffel ( overskyden dej kan enten foldes lidt sammen som kant, eller man kan også skære det af)

- Kylling, bacon og rødløg fordeles ligeligt i dejen, og asparges lægges ovenpå.

- Æg, cremefraiche og mælk piskes godt sammen, og der kommes lidt salt peber ( pas på med salten, da baconèn altså giver en del salt til tærten).

- Æggemassen hældes over fyldet, og der drysses med et tyndt lag parmesanost.

- Bages ved 175 grader varmluft / 200 grader alm. ovn i ca. 30-45 minutter. Når tærten er fin gylden overalt, og æggemassen er stivnet, er tærten færdig.

Serveres evt. med en lækker blandet salat.

Frikadeller med æble, timian og havregryn.

Ja nu kommer der altså lige en frikadelleopskrift mere. I dag skulle det nemlig være noget nemt til aften, og valget faldt derfor på frikadellesandwich. Jeg variere ofte hvad jeg putter i frikadellerne, men ind imellem laver jeg selvfølgelig også en traditionel frikadelle.

I dag måtte jeg lige kigge i skuffer og skabe, og da jeg havde et æble der trængte til at blive brugt, så blev jeg enig med mig selv om at prøve det. Æble og svin går jo normalt ret godt sammen, men jeg har nu alligevel aldrig prøvet det i frikadeller før, men det har jeg så nu. De blev super lækre, og er klart noget jeg sagtens kunne finde på at lave igen.
Jeg lavede fars af 1 kg kød, for så har vi nemlig til pålæg og hånddeller de næste dage :-)

Frikadeller med æble, timian og havregryn:

1 kg, hakke svinekød
2 æg
Mælk ( jeg tog den altså bare lidt på slump)
1 stort løg ( finthakket)
1 æble ( skrællet og revet)
1 håndful frisk timian ( uden de store stængler)
3 håndfulde havregryn
2 tsk. salt

- Alle ingredienserne blandes sammen til en fars, farsen skal ikke være for blød, da den ikke skal hvile i køleskabet, men skal kunne formes med det samme.

- Frikadellerne formes som normalt, og steges på en pande. Man kan også vælge at brune dem på panden, og så stege dem færdig i ovnen, det gør jeg stort set altid. De skal have 20-25 minutter ved 175 grader varmluft ( eller 200 grader normal ovn).

Mandelpaneret laks med karrystegte grøntsager.

Om tirsdagen kommer fiskebilen til byen, og så er det jo altså oplagt lige at smutte forbi, og se om han måske kunne friste med noget. I dag købte jeg noget lækkert laks, og så købte jeg også noget fiskefars som skal bruges i morgen.

Jeg var jo som sagt i go appetit for et par uger siden, hvor jeg fik masser af inspiration, og dagens ret er stærk inspireret derfra, dog har jeg lavet lidt ændringer, f.eks sprunget nudlerne over, og brugt kokosmælk i stedet for æblemost. Men det er jo netop det skønne ved opskrifter, man kan lade sig inspirere, og så ellers bruge hvad man har i skabe og skuffer, eller hvad man nu engang har lyst til.

Jeg var ret spændt på hvad min kæreste ville syntes, men han var heldigvis meget begejstret, og har ytret at det jeg skal bestemt lave igen. Det er jo altid rart når maden man laver bliver værdsat , og jeg havde jo netop lavet ændringer for at tilpasse den både min og kærestens smag, samt efter hvad jeg lige havde herhjemme. Den originale opskrift finder du lige HER

Ovnbagt laks med karrystegte grøntsager:

400 gram laks
Mandelmel
Olie
Salt/peber

1 grøn peberfrugt (skåret i grove tern)
3 gulerødder ( skåret i grove skiver)
½ spidskål ( snittet)
1 stort rødløg ( skåret i små både)
4 forårsløg ( skåret i skiver på skrå)
Frisk basilikum og timian ( bare revet groft mellem fingrene)
Ca. 3 tsk karry
2 tsk. rød karrypasta
1 lille dåse kokosmæl
1 dl. vand
Salt/peber
Lidt citronsaft
Lidt olie


- Start med at tænd ovnen på 200 grader

- Vend laksen i mandelmel, og læg den i et smurt ovnfast fad. Sættes i ovnen når den er varm. Laksen tages ud igen efter ca. 20 minutter.

- Sæt panden over på komfuret , og lad den blive varm.

- Hæld karry på den varme pande, og efter lidt tid tilsæt gulerødder og rødløg. Ryst det hele godt rundt, så karryèn slipper panden, og "klistre" sig til grøntsagerne.

-Tilsæt lidt olie , og vend det hele godt rundt. Lad det svitse et par minutter.

- Tilsæt peberfrugt og forårsløg, og vend det hele godt rundt. Lad det svitse et par minutter, og tilsæt derefter kokosmælken. Lad det simre et par minutter igen.

-Tilsæt spidskål og rør det hele godt rundt. Tilsæt herefter vand og karrypasta, og lad det simre et par minutter. Tilsæt de friske krydderurter.

-Smag til med citronsaft, salt og peber.

Jeg pressede lidt citronsaft ud over retten da den var anrettet, og pyntede med lidt friske krydderurter.

Mængden af karry og karrypasta kan man jo variere efter smag, vi er MEGET glade for karry her i huset ;-)