Jordbærsyltetøj

Jeg er blevet ret vild med at lave min egen syltetøj. Jeg kan næsten ikke spise det færdiglavede, da ca. 90% består af E-numre. Nå, men jeg fandt jo ud af, hvor nemt det er at lave efter min kære moders opskrift. 

Du skal bruge:

• En pose frosne jordbær
• Sukker
• Lidt citronsaft

Det gør du:

1. Tø jordbærene op i en gryde. Der må ikke være for meget væske ved dem, så hæld lidt fra, hvis der er meget, da de afgiver en del, når de koger også :)
2. Sæt komfuret på middelvarme, og rør rundt i bærene indtil de koger, og bærene er så moste, som du synes de skal være (jeg kan personligt bedst lide, hvis der ikke er for store klumper i). 
3. Smag til med sukker
4. Hæld et par dråber citronsaft i, hvis den bliver for sød :)

Hvis du VIRKELIG ikke kan lide klumper, så kan du blende den, når den er færdig :)

Thailandske kødboller i rød karry

Denne ret smagte bare helt vildt godt. Herhjemme er vi vilde med asiatisk mad, og den var derfor et hit - alt blev spist op. :D 

Du skal bruge:

• 400 g hakket kyllingekød
• Rød karry pasta (kan købes i Føtex)
• Salt og peber
• Hvedemel
• Olie til stegning
• 1 dåse kokosmælk
• 1 pose østerssauce (kan købes i Føtex)
• Lidt almindeligt mælk (men det er fordi jeg ville have mere sauce, end der blev af én kokosmælk. man kan sikkert også købe 2 kokosmælk og bruge det:))

Det gør du:

1. Først skal kødbollerne laves: Hæld farsen i en skål, tilsæt 1½ tsk rød karry samt lidt salt. Ælt, så det bliver most sammen. Form kødboller i den størrelse du ønsker. 
2. Tril kødbollerne i lidt hvedemel, og steg dem på en pande i olie, til de er gennemstegt.
3. Hæld olien af panden. Hæld kokosmælk på, tilsæt 2½ tsk rød karry, 2 spsk østerssauce, mælk og salt og peber. Få saucen i kog i et par minutter.
4. Tilsæt kødboller og server med ris til. 

Jeg bagte også nogle gulerødder i ovnen til - for at have lidt grønt til :)

Popcakes

Jeg har længe ville prøve at lave popcakes, men har skulle have ordentlig tid til det. Det havde jeg så i dag, hvor min søster kom forbi. Det var sjovt at pynte popcaksene, og de blev da også pænere og pænere jo længere man kom ;) De er meget søde, så man kan ikke spise så meget af gangen, men jeg tror, at de ville være perfekte til f.eks. en fødselsdag, hvor de er lidt sjovere, end "almindelig kage". 

Det skal du bruge:

• Popcakes-rør (kan købes i Kop og Kande)
• 1 pose candymelt 
• Pynt - jeg brugte krymmel, kageglimmer og nogle fine fe-dekorationer jeg havde liggende

Til chokoladekagen:

• 150 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 150 g sukker
• 2 tsk vanillesukker
• 2 æg
• 4 spsk kakaopulver
• 150 g smeltet, afkølet smør
• Et skvæt mælk

Til frosting:

• 100 g flødeost (ikke light)
• 2 tsk vanillesukker
• 200 g flormelis

Det gør du:

Chokoladekagen:

1. Forvarm en ovn på 175 grader.
2. Bland først mel og bagepulver sammen.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland kagedejen.
4. Bag den ved 175 grader i 30 minutter, i et smurt kagefad
5. Når kagen er færdigbagt, afkøler man den i køleskabet

Frostingen:

1. Bland ost, vanille og flormelis.

Tid til popcakes:

1. Tag den afkølede kage ud af køleskabet, og smuldr den ned i en skål.
2. Hæld frostingen i, og bland sammen til en "romkugle-agtig" masse.
3. Lav kugler af dejen.
4. Smelt candymelten i et vandbad. 
5. Dyp 1 cm af popcakerørene i candymelt. Sæt herefter en kagekugle på pinden. Smør candymelt over kuglen, og pynt med den pynt du har.
6. Lad det hele tørre.

Så er de klar til spisning:) 

Kyllingefarsbrød med parmesan

Fandt denne opskrift her, og syntes at den så fantastisk lækker ud. Det blev derfor aftenens valg af aftensmad :)

Det skal du bruge:

• 400 g hakket kyllingekød
• 1 hakket løg
• 2 fed revet hvidløg
• 1 æggehvide
• En stor håndfuld friskrevet parmesanost
• 2 dl rasp
• Et skvæt tørret basilikum
• Salt og peber
• 1 frisk mozarella
• 1 tomatsovs

Det gør du:

1. Bland kyllingekød, løg, hvidløg, parmesan, æggehvide, basilikum, rasp og salt og peber til en dej.
2. Form et eller to farsbrød i et fad
3. Hæld tomatsovs ud over farsbrødet
4. Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter. 
5. Tag farsbrødet ud, skær mozarella i skiver og kom ovenpå farsbrødet
6. Bag igen i 10 minutter

Jeg serverede ris til, og det fungerede super godt :)

Tærte med spejlæg

Herhjemme ELSKER vi tærte, og vi ELSKER æg. Så da jeg så opskriften på en tærte med spejlæg i, på Plate du Jour var jeg ikke i tvivl om, at jeg var nødt til at lave den snart. Tærtebunden er lavet af Maizena, hvor man bare skal tilsætte vand (jeg ved ikke, hvorfor, men LIGE tærtebunde gider jeg ikke lave selv?:D). Rigtig vellykket tærte :)

Det skal du bruge:

• Tærtebund
• 2 gulerødder
• 2 tomater
• 1 pakke bacontern
• 1 pore
• 2 æg til æggemassen
• 4 æg til spejlæg
• En håndfuld revet parmasan
• 2 skefulde creme fraiche
• En slat mælk
• Salt og peber

Det gør du:

1. Pensl et fad med olie, og spred tærtedejen ud over.
2. Steg bacon og hæld det i tærten. Skær porer i ringe, skær gulerødder i skiver og tomater i stykker, og hæld i tærten.
3. Bland de 2 æg, mælk, ost og cremefraiche og hæld ud over tærten.
4. Bag den ved 200 grader i 20 minutter.
5. Tag tærten ud og knæk de 4 spejlæg ud over. Bag den 15 minutter mere, eller til spejlæggene er færdigbagte. :)

Æggekage

Det skal du bruge:

• 5 æg
• En halv pakke skinkestrimler
• Lidt fetaost
• Friskrevet parmasanost
• 2 tomater
• En håndfuld babysalat
• Salt og peber
• Rugbrød som tilbehør! ;)

Det gør du:

1. Knus de 5 æg i en skål og pisk sammen. Tilsæt salt og peber.
2. Riv parmasan og skær feta i små firkanter. Tilsæt i æggeblandingen.
3. Tilsæt en halv pakke skinkestrimler. 
4. Hæld massen ud på en varm pande, og steg indtil æggekagen er gennemstegt.
5. Skær tomater i skiver og hæld dem på æggekagen, når den er stegt igennem. Hæld også Babysalat over æggekagen.

Server med en skive rugbrød :)

Spareribs med rösti og guacamole

I dag havde jeg lyst til spareribs, men syntes det skulle være sundere end med sovs til. Jeg valgte derfor at lave hjemmelavet rösti og guacamole til. Det fungerede super godt sammen, og smagte yummi :)

Du skal bruge:

• 1 pakke spareribs fra Jensens (vi købte dog 2, da min lille mand spiser ret meget;))
• ca. 500 g kartofler
• 1 løg
• 1 æg
• Salt & peber
• 2 avocado
• 2 spsk cremefraiche (9%)
• Et skævt citronsaft
• Et skvæt hørfrøolie
• Lidt paprika 

Det gør du:

1. Skræl kartoflerne og løget.
2. Riv begge dele ned i en skål. Tilsæt et æg og salt og peber. Bland det sammen. (Jeg tilsatte også lidt fetaost:))
3. Mos de to avocadoer i en skål. Tilsæt cremefraiche, hørfrøolie, citronsaft, paprika og salt og peber.
4. Tænd for ovnen på 220 grader, og når den er varm - sæt spareribs ind.
5. Varm en pande op med rapsolie i. Form små "frikadeller" af kartoffelblandingen. Steg til de er møre, og gyldne.

Et voila! :)