野菜や豚肉が入った、沖縄風炊き込みご飯の素です。お米3合と一緒に炊くだけで手軽に美味しい沖縄の味がお楽しみ頂けます。 沖縄県推奨優良県産品です。 内容　180g 賞味期限　未開封18カ月 保存方法　直射日光を避け、常温保存 原材料 野菜(にんじん、たけのこ、しいたけ)、豚肉（輸入）、ひじき、しょうゆ、油揚げ、砂糖、食塩、調製ラード、酒、鶏がらスープ、風味調味料／調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む) 調理方法 １．米3合を洗い、白飯と同じ水加減で合わせます。 ２．その中にじゅーしぃの素の中身を入れて、よくかき混ぜてから炊いて下さい。 ３．炊きあがってから、約10分間蒸らします。 お好みで、サラダ油やゴマ油、ネギを加えますと、一層美味しくなります。

「豆だけでつくる料理も大好きですが、豆はごちそうにもなるんです！　肉や魚介類と合わせると、そのうま味が豆にしみます。肉や魚も、ホクホク食感の豆と合わないわけがありません。相乗効果で、どちらもさらにおいしく食べられるんです」 と、豆愛をたっぷり語るワタナベマキさん。 意外と簡単！乾燥豆の基本のゆで方 （1）　乾燥豆をさっと洗い、豆の4倍量の水にひと晩ほど浸して戻す。 （2）　浸し水ごと強火にかけ、沸騰したらゆで汁を捨て、新しい水を注いで弱火でゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水をたし、豆が水面から出ないようにする。 （3）　指でつまんで軽く力を入れると簡単につぶれ、中心部に白い芯がなければゆで上がり。 詳しい豆のゆで方はこちら ●ゆでた豆は冷蔵または冷凍して保存 ゆでた豆は冷蔵でも冷凍でも保存できます。 ・冷蔵の場合

ビールは肉をやわらかくするビールを使った料理でよく知られているのは、肉の煮込み料理でしょう。 肉は保水性が高いほど柔らかくジューシーに感じられる性質があります。逆に保水性が低いと、硬くパサついた食感になります。 肉はpH5.5〜6付近がもっとも保水性の低い状態とされていますが、お酒や炭酸、重曹などを使ってアルカリ性または酸性に傾けることで、保水性を高めることができます。 ビールのpHは4～4.5程度。1〜2時間漬けるだけでも肉が格段にやわらかくなるといわれています。 ビールは揚げ物にも使えるビールの炭酸には、天ぷらやフライの衣をサクサクに仕上げる効果もあります。天ぷら粉を水で溶いて衣を作る際、必要な水の量を半分にして、残りの半分をビールに変えてみましょう。すると炭酸の気泡によって衣に小さな空洞ができて、食感がサクサクになります。この方法で揚げるとかんたんにおいしくなるので、おすすめです。

活用法をいくつかご提案いたします。 ①肉を漬ける。 ビールに肉を漬けこむと、肉がやわらかくなり、風味がよくなります。 ②煮込み料理に。 ビーフシチュー、鶏の煮込みなどに加えると、風味もコクも増します。すきやきで使う日本酒の代わりにもお使いいただけます。 ③揚げものの衣に。 水3、ビール1の割合でまぜ、これで小麦粉をといたものを使います。川魚などは魚特有の臭みがとれて、味が引き立ちます。 ④ぬか床に入れる。 ぬか床にビールを少し入れておくと、ぬかみそが活性化して漬物の味が一段とよくなります。また、ぬか床の傷みも少なくなります。 ⑤植木の肥料。 ビールには良質なタンパク質が含まれています。植木の肥料としても利用できます。ほんの少し土に含ませてあげましょう。 サントリービールについてはこちらから

一日の終わりに飲むビールは格別のおいしさですよね。そんな晩酌の楽しみであるビールですが、実は料理にも使えるんです！ 今回は、「料理の鉄人」で優勝経験もある料理人・野永さんが、ビールを使った炊き込みごはんを教えてくださいます。ビールに合うおつまみも加えて紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ちまたでは冷凍鍋セットを自作する人が続出中。いくつかストックしておくと、忙しい日の夕飯やおひとりさまごはんなどに役立つのだそうですよ。筆者も実践してみたので、本記事で作り方のポイントやメリットなどをお届け。SNSに寄せられているコメントもご紹介します。

デンプンを含んだゆで汁が噴出口より溢れて、フタ穴から容器内にまんべんなく落ちます。ゆで汁を循環させて、パスタ全体に美味しさを行き渡らせます。

東京生まれ、神奈川、埼玉育ち、東京在住。Web制作をしたり小さなバーで主に生ビールを出したりしていたが、流れ流れてデイリーポータルZの編集部員に。趣味はEDMとFX。（動画インタビュー） 前の記事：粒々の数を確かめる（デジタルリマスター） ＞ 個人サイト まばたきをする体 Twitter @eatmorecakes オーブン予熱なし250度30分で十分おいしい 近頃の私の芋の焼き方ときたら、こうだ。 （1）適当に買う スーパーで一番安いやつを買う。 （2）洗う （3）余熱なし250度のオーブンレンジに30分放り込む うちはオーブンがないのでオーブンレンジを使ってます。250度が最高温度 （4）うまい うまいのだ。これで なんの問題もない もちろん、石焼き芋屋さんやスーパーの焼き芋機のほうがぐっと芋のポテンシャルは引き出せるだろう。 芋は低温で時間をかけて焼くことで甘みも食感もぐっと良くなる

RECIPE BY KEIKO NAGAE, PHOTOGRAPHS BY MANA LAURENT, TEXT BY MIKA KITAMURA 左から時計回りに「カシューナッツ＆クミン」「ピスタチオ＆グラニュー糖」「くるみ＆七味唐辛子＆白ごま」「アーモンド＆黒胡椒＆白ごま」。全て塩入り。シャンパンに、ワインのおつまみにも絶品！ 世界中を飛び回り、この春からは軽井沢のレストランの総料理長を務め、多忙を極めている長江さんだが、撮影時にはスタッフに「はい、差し入れ」と手作りのお菓子を持って来てくれる。どのお菓子も拝みたくなるくらい上品で、おいしい！とりわけ呑兵衛チームが熱狂したのは、「アペリティフ・ナッツ」。スパイスを効かせたり、甘辛の加減が絶妙だったり、味もバリエーションも豊富に、カリカリっとローストされた香ばしいナッツは、お酒はもちろんコーヒーにも合う。このナッツのとりこになり、作り方を

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庭に生えているナツメがよくなるので、乾燥なつめ(漢方では大棗)にして保存します。 お茶やスープ、お粥、サムゲタンに。 このレシピの生い立ち 庭になつめがなるので調べてみると、ビタミン豊富で中国では1日に3粒食べると老いないと言われるスーパーフードなのだとか。造血ビタミンが多いので女性に嬉しい♪紅くなるのは秋の9月末～10月頭ごろ。 庭に生えているナツメがよくなるので、乾燥なつめ(漢方では大棗)にして保存します。 お茶やスープ、お粥、サムゲタンに。 このレシピの生い立ち 庭になつめがなるので調べてみると、ビタミン豊富で中国では1日に3粒食べると老いないと言われるスーパーフードなのだとか。造血ビタミンが多いので女性に嬉しい♪紅くなるのは秋の9月末～10月頭ごろ。

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