🈚️ききき貴金属貴族🍋 @KiKiKi_KiKi @kinyuka ちょっと脂が多いようにも思いますが、佐賀牛って元々めちゃくちゃ脂分多いので、カルビ部位で霜降りだとこんな感じになる事も無くはなさそうかも〜って思っちゃいました 2024-08-04 14:59:17

※記事内の取材は、2020年10月に感染症対策を実施して行っております。 「フランスは肉料理の国と聞いて楽しみにしていたのに、牛肉のステーキを注文したら予想していた肉と違った」 フランス旅行をした家族や友人から、こういった感想をしばしば耳にすることがあります。 日本の高級牛と言えば、神戸牛に代表される、サシが存分に入ったとろけるような食感の霜降り肉。一方で、フランスの高級牛と言えば、赤身に詰まった旨味を寝かせて引き出した熟成肉です。 そこで今回は、 日仏で肉の好みが異なる理由はどこにあるのか？ 霜降り肉はフランス人にどう思われているのか？ フランスで和牛が入り込む余地はあるのか？ これらの疑問を、フランスの肉専門レストランでぶつけてみました。 美味しい肉は決して「霜降りだけ」とは限らない ▲スペイン・ガリシア牛の熟成フィレ パリの隣町、ブローニュ・ビヤンクール。パリ市民の憩いの場所、ブロー

５月２７日、 牛肉価格が世界的に高騰し、ステーキ好きの国アルゼンチンの首都ブエノスアイレスではメニューから牛肉が消え、米国では夏のバーベキューが台無しになりそうだ。ブエノスアイレスの精肉店で１９日、冷蔵庫から牛肉を取り出す店員（２０２１年　ロイター/Agustin Marcarian） ［ブエノスアイレス／シカゴ／サンパウロ　２７日　ロイター］ - 牛肉価格が世界的に高騰し、ステーキ好きの国アルゼンチンの首都ブエノスアイレスではメニューから牛肉が消え、米国では夏のバーベキューが台無しになりそうだ。背景には、中国の輸入増加や飼料価格の上昇がある。 国連食糧農業機関（ＦＡＯ）によると、牛肉価格の上昇が一因となり、世界の食品価格は２０１４年以来で最も高騰。とりわけ打撃を被っているのは、コロナ禍による経済的打撃から立ち直ろうと奮闘する貧しい消費者だ。

牛肉振興へ「お肉券」構想　経済対策、自民で浮上―新型コロナ 2020年03月26日06時57分 新型コロナウイルス感染拡大に伴う経済対策として、国産牛肉の購入に使える「お肉券」（仮称）を配布する構想が自民党内で浮上していることが２５日分かった。訪日外国人客の激減などで需要が低迷する和牛の消費喚起が狙い。ただ、日本全体に逆風が吹き付ける中、牛肉に特化した振興策には異論も予想され、実現するかは不透明だ。 所得減世帯に現金給付　経済対策、膨張へ―五輪延期で追加も 構想によると、スーパーなど小売店で使える商品券を国が発行。使途は和牛など国産牛肉に限り、外国産は除外する方針だ。額面や配布の対象者は今後詰める。自民党の農林関係会合で２６日にまとめる農林分野の経済対策案に盛り込む。 牛肉に限定した商品券発行については党内でも賛否が分かれているもようだ。世論の理解を得るため、商品券の利用期間を３カ月に限定

世界で最も日本産牛肉を輸入している国はどこか？――。この答えがカンボジアだと知っている人は多くないだろう。財務省の貿易統計によると2018年度の日本産牛肉（冷凍、冷蔵の合計）の最大の輸出先はカンボジアで、約880トンが輸出された。王座の常連だった香港（約770トン）を上回った。19年度も4～12月実績で香港を4割以上上回っており、2年連続で世界一の日本産牛肉の輸入国となることが確実な情勢だ。し

『いまを映す、いまを読み解く』 激動する日本、そして不確実性を増す世界の「いま」。 背景に何があるのか。あすにつながる展望は。 東京や全国各地、海外で、その日のニュースの現場を徹底取材。 多角的な視点から問題を読み解き、深く、わかりやすくお伝えします。

牛肉理由に殺害相次ぐ＝イスラム教徒「次は自分」－インド 牛肉を理由としたイスラム教徒殺害に抗議する人々＝７月３日、インド・ムンバイ（ＡＦＰ＝時事） 牛を神聖視するヒンズー教徒が人口の約８割を占めるインドで、牛肉の流通を担う少数派イスラム教徒が「次に殺されるのは自分かもしれない」とおびえる毎日を送っている。ヒンズー至上主義を掲げる与党インド人民党（ＢＪＰ）の台頭に伴い牛肉の流通規制が進んだ。しかし、それだけでは飽き足らないヒンズー過激派が、牛肉を理由にイスラム教徒を殺害する事件が後を絶たない。 牛肉の産地として有名な南部カルナタカ州の州都ベンガルール（バンガロール）。イスラム教徒地区にある牛肉店の男性店員（２４）は「５月以降、売り上げが４割減った」と嘆いている。政府は５月、食肉処理を前提とする牛の流通を禁止する法令を出した。最高裁が「個人の自由の侵害」を理由に法令を差し止めたが、流通規制の流

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肉食ブームが続いている。ネットには、何百グラムものステーキやローストビーフをてんこ盛りにした丼物などの写真があふれているが、そんな肉食ラバーたちがこぞってインスタグラムに上げそうなボリュームたっぷりの"肉食サンドイッチ"が南米にある。ウルグアイ名物の「チビート」だ。チビートとは、パンに牛ステーキのほか、ハム、ベーコン、モッツァレラチーズ、レタス、トマト、卵をはさみ、マヨネーズで味付けしたサン

わたしのベストオブどんぶりは、牛とろ丼である。 北海道から取り寄せた牛とろフレークという牛肉加工製品を、炊きたての白飯の上に乗っけて食べる。 牛とろフレークはテレビなどでも取り上げられている人気商品なので、入手するまでに時間はかかるが、手元に届いてからはおいしさのあまり、毎日食べてしまうほど大好きだ。 今回はそんな牛とろフレークを使って、定番の牛とろ丼の他、素材の味を生かしつつアレンジを試みた。 ※この記事はとくべつ企画「○○丼と○○ライス」の1本です。

6日、ごまかしのたとえとして「羊頭狗肉」という言葉があるが、このほど陝西省宝鶏市で豚肉を牛肉と偽って料理に使っているレストランが見つかった。写真は中国の牛肉料理。 2016年11月6日、華商報によると、ごまかしのたとえとして「羊頭狗肉」という言葉があるが、このほど陝西省宝鶏市で豚肉を牛肉と偽って料理に使っているレストランが見つかった。 市民の連絡を受けた記者は3日、問題のレストランに入った。店は客足が途絶えず、繁盛していた。人気料理の「鉄板牛肉」を注文。数分後、運ばれてきた料理を口にすると、たしかに牛肉のようではなく、ソーセージのような風味がする。店員に尋ねたところ、「牛肉だ」と返された。 それでも、やはり違和感がぬぐえず、別の店員にも尋ねたところ、「この料理は豚肉を使っている」と回答。「鉄板牛肉なのに、それではおかしいではないか」と問い詰めると、店員は「豚肉の方がおいしいから」だと言い放

座布団、眼鏡、唐辛子、亀の甲――。 一見、何の共通点もないバラバラな単語にみえます。ですが、これらは、ある1つの場所で同時に目にすることができます。答えは焼肉。「ザブトン」「メガネ」「トウガラシ」「カメノコウ」。全部、焼肉店で出される希少部位のメニュー名で......

ホルスタイン（乳牛）のメスと黒毛和牛のオスとの交雑種（Ｆ１）の牛肉のブランド化を推進する「岡山Ｆ１販売促進協議会」が２２日、県営食肉地方卸売市場（岡山市中区）で総会を開き、ブランド名を「清麻呂」に決定した。同協議会によると、Ｆ１牛肉のブランド化は中国地方では初めてという。 同協議会は今年５月に設立。同市場で食肉加工されたＦ１牛肉の消費拡大や生産者所得の向上、市場の活性化などを目指している。 同協議会によると、岡山県は中国地方で最も肉用牛の飼育頭数が多いが、他県に比べて黒毛和牛の比率が低く、Ｆ１の割合が高い。Ｆ１は、和牛の風味を受け継いだ牛肉を手ごろな価格で提供するために改良された牛を指す。Ｆ１牛肉は認知度が低く、流通量も少なく、同協議会は「ブランド化で販売促進につなげたい」と話す。 総会では、ＦＩ牛肉のブランド名を「清麻呂」にすることなどを全会一致で可決。「岡山市場発Ｆ１牛肉」や「新鮮・安

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全国初『闘牛カレー』数量限定発売 ［上間商店株式会社］ 闘魂伝承！関係者しか食べられなかった「闘牛肉」がレトルトカレーに 沖縄県今帰仁村で観光業・飲食店を経営する上間商店株式会社（代表取締役社長：上間 宏明、以下上間商店）は、沖縄闘牛肉を使った『闘牛カレー』を開発、2016年6月中旬より沖縄県内の道の駅・飲食店にて販売を開始いたしました。 沖縄の宝「闘牛」のお肉を使った『闘牛カレー』 http://uemashouten.co.jp/tougyu ●全国初！幻の「闘牛肉」がレトルトカレーに　数量限定で販 売スタート 迫力のある牛vs牛の格闘技。牛と人とが決闘するのではなく、牛と牛とが対決するのが沖縄の闘牛です。沖縄では、戦前から娯楽として闘牛が親しまれており、今も県内数ヵ所の闘牛場で定期的に大会が開催されています。 しかし、沖縄の伝統文化として根付いた闘牛も、近年コスト面や人材不

旅先での思い出は、良いも悪いも食事にまつわることが多く、ロシア旅行も例外ではない。ロシアへ団体旅行をされた方からよく聞くのは、旅行中に食べた牛肉料理について、予想以上に美味しくなかった、というコメントである。 曰く、硬い・味がない・臭みがある・食感がぱさぱさ、などなど。また、ステーキをどのように焼くか、とウェイターが聞くので、ミディアムと指示したところ、出てきたのはウエルダンだった、という話もよくある。 食事での失望が、ロシア旅行全体の印象を悪くするとは、友人の添乗員の言葉である。 ところが、我々、ロシアで生活している人間は、ロシアの牛肉は世界一ではないか、とまで思っている。そこで、今回はロシアの牛肉について、少しご紹介し、ロシアの印象を改善するお手伝いをしたいと思う。 経済制裁で高級牛肉の輸入が停止 美味しいロシア産牛肉がスーパーに現れ、そのビーフステーキを主たるメニューに据えたステーキ

熟成牛ステーキ専門店「Gottie's BEEF（ゴッチーズビーフ）」（運営：株式会社ゴリップ、京都本社、代表取締役 勝山昭）は、2016年3月15日（火）「Gottie's BEEF 銀座Velvia館」をグランドオープン致します。 ゴッチーズビーフは、「TIME is YUMMY～ごちそうの時間～」をコンセプトに約40日間じっくり時間をかけた「赤身の旨味」がたっぷり詰まったこだわりの熟成牛を提供。アメリカ・シカゴ産の上質なブラックアンガス牛をドライエイジングした、ゴッチーズビーフの新名物、骨付き「トマホークステーキ」などの新メニューも登場！ 【CONCEPT】 ≪ビーフは一日にして成らず。約40日間じっくり熟成させた「ごちそうステーキ」≫ Gottie’s BEEF（ゴッチーズビーフ）は、「TIME is YUMMY～ごちそうの時間～」をコンセプトに、ドライエイジングという製法を用いて