鮮やかな黄色が目を引く島ニンジンは冬が旬の県産野菜。今だから食べたい、島ニンジンを使ったレシピ４品を紹介します。冬の数カ月しか出回らない「島ニンジン」は、抗酸化作用があるビタミンＡやビタミンＣ、食物繊維が豊富。汁物、炒め物の他、ジャムにもアレンジできる。