料理人の方に質問します。 例えば店の営業でオーダーが一度に5品とか 入った場合、まず調理する前に何を頭に入れますか？

一番時間かかるか、かつ、ほっといても大丈夫なもの（ローストや茹でるもの) を先に処理してから、すぐ出せるもの→その次に早く出せるもの… って、段取り考えます。