包丁の子刃とは、包丁の刃に付着した小さな金属の欠けのことを指します。包丁を使い続けると、刃に微細な欠けができ、これが子刃となります。子刃が付着していると切れ味が悪くなるため、定期的に取り除く必要があります。 子刃を取る方法としては、包丁の刃を砥石で研ぐことが一般的です。研ぐ際は、刃に対して適切な角度で均等に研ぐことが大切です。また、包丁の種類によっては専用の子刃取り器具を使う方が効率的な場合もあります。子刃の取り方は包丁の種類によって異なるため、メーカーの説明書などを参考にするとよいでしょう。