小田巻蒸しを作ってみたいです。 入れるうどん（ゆでうどん）は先に湯がいておこうとは思いますが、その位だと食べて固いとか味が無いという事はありますか？ 柔らかめが好きなので、薄味で煮ておいた方が確実でしょうか？

渋いメニューをご存知ですね。ご家庭では、市販の茹でうどんをそのまま入れると良いでしょう。 味付けはお好みですが、基本的にはおかずではなく酒のつまみなので、茶碗蒸しの出汁だけで充分です。

濃い味が好きならうどんに下味をつけるのはありでしょうけど、そうでないならうどんに味付けをしない方が良いとは思います。 柔らかめが好きとの事なので、茹でて好みの柔らかさにしてから入れるのはありだと思います。 我が家は冷凍うどんを使うので、流水解凍してそのまま入れてます。