「玉ねぎの皮剥き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 玉ねぎの皮剥きのご紹介です。皮は外側の茶色い部分です。包丁で剥くというよりは、包丁を皮部分に当てて引っ張る様にしますので、作業し易い工程です。野菜の下処理をしっかりマスターして料理にお役立てください。 調理時間：10分 費用目安：100円前後

「絹さや/さやえんどうのヘタとスジの取り方　」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 絹さや/さやえんどうのヘタと筋の取り方のご紹介です。絹さやは下ごしらえをしっかり行うことで、口に入れた時の食べづらさを感じることなく召し上がれます。色合いがとても綺麗なので料理のアクセントや、食感を出したい時に加えてみてくださいね。 調理時間：10分 費用目安：100円前後

にんじんを冷蔵庫に入れておいたら、いつの間にかしなしなになってしまった…という経験はありませんか？ にんじんは正しく保存すれば、１ヵ月も鮮度を保つことができます。今回は野菜ソムリエプロの根本早苗先生がにんじんの保存テクニックを徹底解説！ 半端に余ったにんじんの冷凍方法も紹介します。 にんじんは水分が付いていると腐りやすくなるため、買ってきたら必ず袋から出しましょう。また乾燥にも弱いため、むき出して置いておくのもNG。にんじん保存の基本は「育った土の中」のような環境にすること。１本ずつキッチンペーパーで包んで乾燥を防ぎ、縦に置いて保存しましょう。 1　袋から出して洗い、水気を拭き取る にんじんを袋から出して洗い、水気を拭き取る。 2　キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れる にんじんを１本ずつキッチンペーパーで包み、2〜3本まとめてポリ袋に入れ、軽く口を閉じる。 3　野菜室で立てて保存する プ

街の洋食屋さんのようなおいしい料理を、簡単に作れる裏ワザがあったらラクラクですよね。そこでオススメなのが、誰にでも簡単に「ふわとろオムレツ」を作れちゃうワザです！ しかも、卵1個だけで、プロ級の本格的な食べ心地が楽しめるんですよ。あまり料理が得意ではないと思っている人も、今夜は一流のシェフになりきってみては？

独特な風味と香りがおいしいニンニク。丸ごと焼いて食べる料理法もありますが、一番多いのはスパイスや薬味として使用するパターンですよね。1回に使う量が1～2片だと、どうしても使いかけが残ってしまうケースが多いでしょう。ただし、外皮をむいてしまったニンニクはそのままだと数日しかもちません。では、一体どうするのがベストなのでしょうか？ 今回は、ニンニクの賢い保存方法についてご紹介したいと思います。

最近、料理に関してひとつアップデートすることができた。 それは、「ホウレン草はゆでたあと冷蔵庫で保存するとき、ギュッとしぼらない」ということ。 ずーっと私は、ギュウギュウにしぼっていた。それこそもう、親のかたきのように。水気が多いと傷みやすいと思っていたから。 それは違うよ、と教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子（せおゆきこ）さんだった。 瀬尾さん（以下敬称略）：ぎゅうぎゅうしぼらないほうが長持ちするんです。そして食感も悪くなる。ホウレン草って葉のぬめり感がおいしいのに、きつくしぼるとそれがなくなっちゃう。保存するときは、ゆるゆるしぼるんです。「生まれたての赤ちゃんの手を握るぐらい」の力加減で。ゆでたあと冷凍するなら、びしゃびしゃのままでいい。 ──これって、青菜全般でそうなんですか？ 瀬尾：小松菜でも三つ葉でもそうです。しぼると葉の細胞が壊れて、食感が失われてしまう。そこから傷みやすくも

冷蔵庫でひからびがちな長ねぎ。実は冷蔵庫で3週間、冷凍庫で１ヵ月も保存できるって知っていましたか？ 今回は、驚きの保存方法を野菜ソムリエプロの根本早苗さんが解説。捨ててしまう人も多い、青い部分まで全部食べる方法も合わせて紹介します。 【長ねぎの冷蔵保存】立てる＆保湿が長持ちのカギ！ 野菜は自然の状態に近い形で保存すると、鮮度を保ちやすくなるため、長ねぎなら立てて保存を。その際、ペーパータオルで包んで保湿するのが、新鮮な食感をキープするコツです。買ったまま冷蔵庫に入れると、乾燥した庫内で水分が蒸散し、みずみずしさも香りも失ってしまいます。 【冷蔵方法】 1　長ねぎを洗って根元を切り落とし、3等分する 長さを3等分にすると、冷凍庫で立てて保存するのに便利な高さになります。 2　たっぷり水を含ませたペーパータオルで下半分を包む 白い部分2本の下半分（根に近いほう）を、濡らしたペーパータオルで包み

「エリンギの切り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 エリンギの切り方のご紹介です。エリンギは切り方によって食感が変わるので、仕上げたい料理やお好みに合わせて、切り分けるのがおすすめです。今回は調理方法によって使い分けしやすいように、3種類ご紹介しました。ぜひお試し下さい。 調理時間：10分 費用目安：100円前後

白菜は野菜室で場所をとるのが難点。使用しない分は、生のままザクザクと切って冷凍保存しましょう。 冷凍するとシャキッとした食感はなくなり、クタッとした食感に変わります。そのため向く用途は限られますが、切る手間がなく、加熱時間が生より短くなるので、手軽に使えます。

かつおの刺身の切り方と美味しい食べ方は？栄養とカロリーも調査！かつおは初鰹と戻り鰹と2回の美味しい旬が楽しめる魚でもあります。かつおの刺身は美味しく好きという方も多いのではないでしょうか？かつおの刺身を作る際には、切り方はどのように切るといいのか、どのような食べ方が美味しいのか気になります。また、かつおに含まれる栄養素やカロリーはどのようなものがあるのでしょうか？今回はかつおの刺身の切り方や食べ方、初鰹と戻り鰹のカロリーの違いも紹介していきます。

お刺身をサクで買ってみませんか？　切り分けて器に盛れば、それだけでごちそうになる魚の刺身。じつは切り方次第で、おいしさと見た目の美しさが格段にアップします。日本料理を得意とする高橋善郎さんに、切り方のコツを教えていただきました。おうちでお店みたいなお刺身をいただいてみませんか？ よく研いだ包丁を用意。刃渡り全体を使ってスーッと切れれば満点です！「おかずにもう一品ほしい」というときに便利な魚の刺身。切って器に盛りつければ、それだけでちょっとしたごちそうに。じつは切り方次第で、おいしさも見た目の美しさもぐんとアップするんです。 覚えておきたい基本の切り方は2つ。手前に引くように切る「引き切り」と、そぐようにして薄く切る「そぎ切り」。これを、魚の種類によって使い分けます。 どちらの切り方の場合も、準備するのは、よく研いだ包丁、まな板、ふきんの3点。包丁は、刃渡りが長く刺身を切るのに適した「柳刃包

野菜のなかでも保存方法で悩みがちなのが、根菜。「冷蔵庫に入れる？ 入れない？」「ラップで包む？ それとも新聞紙？」……など、野菜ごとの具体的な悩みにプロが答えます。教えてくれるのは、伊勢丹新宿店フレッシュマーケットのシニア野菜ソムリエ・小島孝夫さんです！ 野菜・肉・魚とマルチに使える包丁はこちら＞＞ 野菜を長持ちさせる、保存の基本ルール3つ 【ルール1】　「冷蔵室」と「野菜室」は使い分ける 野菜によって最適な保管温度と湿度は異なるため、低温・低湿度の冷蔵室、高温・高湿度の野菜室を使い分ける必要があります。 【ルール2】　野菜が「育った環境」に似せて保存する 基本的には熱い地域原産のものはやや高めの温度で、寒い地域原産のものは、低い温度で保存します。また、大根や白菜は立てるなど、可能な限り、野菜が実っている状態を再現して保存すると、余計なストレスを与えません。 【ルール3】　冷暗所で「冬眠状

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煮てよし、炒めてよし、生でもよしのタマネギは、季節を問わず使う頻度の高い、便利な野菜。いろいろな料理に使うからこそ、用途に合わせた切り方のバリエーションは覚えておきたいもの。今さら聞けない切り方のポイントを、料理研究家の高城順子先生に教えていただきました。 【最初に】切る向きによって味わいが変わる タマネギを切るとき、ポイントになるのが「繊維の方向」。繊維に沿って切れば、シャキシャキとした食感を生かせます。繊維を断ち切るように切れば、口当たりが柔らかくなり、短時間で火が通ります。 炒めもの・スープに使うときは「繊維に沿う」 繊維に沿って切ると、加熱しても形が崩れにくく、食感を残せます。炒めものやスープなどに適した切り方です。 短時間で甘くやわらかく煮たいときは「繊維を断つ」 繊維を断ち切るように切ると、細胞が壊れ、やわらかな食感に。辛味成分が出てしまうので、タマネギ本来のうまみや甘みを感じ

皮から切ると切りにくいモモ肉も この方法なら簡単～です/ このレシピの生い立ち 皮から切るとヨレヨレになったりして切りにくいので いつのまにかこの切り方になりました

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人気の食材、アボカド。でも実は「キレイに切れない」「種を取るとき、包丁の扱いが危ない」など、切り方に自信がないという人は多いのでは？ そこで、種と皮を安全に取る方法から、ダイス切りや輪切りの方法まで、アボカドの正しい切り方を、野菜ソムリエの根本早苗先生に聞きました。 アボカドの種・皮の外し方ガイド（２つの方法） 【方法①】手で種を外す 1　種を避け、ぐるりと一周、皮に切れ目を入れる。アボカドを90度回転させ、同様に切れ目を入れる。 アボカドのヘタから見ると、十字に切れ目が入る。 2　切れ目をひねって種周りをゆるませ、身を離す。 3　さらに、もう一方の切れ目で実を離し、種を手で取る。 切れ目をひねって種周りをゆるませると、簡単に実が離れる。種は実の1/4にしか付いていないので、手で容易に取れる。 4　手で皮をむく。 【方法②】ピーラー、スプーンを使う 1　種を避け、ぐるりと一周、皮に切れ目を