5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - ゆるりブログ

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オーナー yulily100 id:nem_ran 焼肉のタレは持ってなかったので、麻婆のためにわざわざ買いましたｗ/ id:shufuo オイスターソース試してみますね〜！/ id:lamiel123 頻度を書いてませんでしたね、すみません！月に2回を5ヶ月と追記しました

麻婆豆腐

2017/08/14 リンク

hageatama- 昨日のパルもそんな感じだった。”花椒がないと始まらないし、なんなら花椒さえあればほかが足りなくてもそれなりになります。”

2017/08/14 リンク

MandP1034 麻婆豆腐マンからアドバイスをするならば、最後の最後に30秒強火で加熱すれば皿の周りに油が出てきていい感じになるぞいってとこ

2017/08/14 リンク

hatsu0809 試す。なにがあってもだ。

2017/08/14 リンク

shoh8 白いフライパンが焼き加減がわかって料理記事だとこんなに有用なのか！ / 辛そう、痛そう、美味そう

あとで読む

2017/08/14 リンク

hiroomi 甜麺醤多め。なのでコクが強めかな。作ってみようっと。/花椒、花椒油があったら、辛めのぱちぱち君が体感できるはず。

2017/08/14 リンク

d_doridori 麻婆豆腐も地味にいろいろな流派(木綿/絹ごし、豆腐茹でる/茹でない、ウェット/ドライ)があって色々ともめそうだけどもめる程は話題に上がらない

2017/08/14 リンク

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5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - ゆるりブログ

京都市左京区に「駱駝」という四川料理のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。真っ黒で旨味た... 京都市左京区に「駱駝」という四川料理のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。真っ黒で旨味たっぷりなひき肉・香りの良い麻味・柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレにもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。（頻度は月2回ほど。計10回ちょい？）最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。甜麺醤を多めに使った、黒っぽいのが特徴の四川風麻婆豆腐です。 ※麻味とは、唐辛子のようなヒリヒリする辛さではなくて、舌が痺れるような山椒の辛さのこと。材料（2人分）【1】肉を炒める豚ひき肉 160g 甜麺醤大さじ1 焼肉のタレ大さじ1.5 辛口もしくはニンニク強めのものサラダ油大さじ2 生姜ひとかけらみじん切りにんにくひとかけらみじん切り【2】麻婆豆腐タレを作る豆板醤

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rummelonp2023/11/03
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hik2018/12/12
atuminc2018/12/02
dadadaisuke2018/09/14
Multicam122018/09/06
H1RO2018/08/21
monokuma122018/08/19
yanmei2018/08/19
Mettasan2018/08/17

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