うなぎ弁当で集団食中毒手洗い不十分調理台汚染の調査結果 | NHK

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うなぎ弁当で集団食中毒手洗い不十分調理台汚染の調査結果 | NHK

7月、横浜市のデパートでうなぎの弁当などを購入したおよそ160人が下痢やおう吐などの症状を訴えた集団... 7月、横浜市のデパートでうなぎの弁当などを購入したおよそ160人が下痢やおう吐などの症状を訴えた集団食中毒で、保健所は調理担当者の手洗いが不十分だったことや、調理台が黄色ブドウ球菌に汚染されていた可能性があるなどとする調査結果を公表しました。横浜市保健所によりますと、7月24日に横浜市港南区の京急百貨店にある「日本橋鰻伊勢定」で販売されたうなぎの弁当や総菜を購入した客が下痢やおう吐などを訴えました。症状を訴えたのは、5日までに159人に上り、ほとんどが軽症で快方に向かっていますが、90代の女性1人が亡くなり保健所は検査の結果などから黄色ブドウ球菌による集団食中毒が発生したとみています。保健所はその後の調査結果を公表し、調理担当スタッフの手洗いが不十分で、手袋を着けていなかったことから食品が汚染された可能性があると明らかにしました。また、手や指に傷があるかなどの記録が十分でなかったほ

pikopikopan 人手不足ゆえの衛生管理が杜撰だったのかと思ったら、普段から杜撰だった模様。従業員が手洗いしないってやばいな。

2024/08/05 リンク

kenken610 あらゆる事故案件に通じるけど、手を洗わない・手袋をつけない意思決定をした「時点」では食中毒は発生していないし、泥酔してハンドルを握ってもまだ事故は起きていないし、人間は死ぬまでは生きているんだよね

2024/08/06 リンク

mayumayu_nimolove ほんと基本的な事なんだよな。人間の体はそんなにやわじゃ無いけど、当たり前のことやらないと当たり前に病気になる。

wapa 野村監督の「勝ちに不思議の勝ちあり。負けに不思議の負けなし」という言葉が思い起こされる。JRの事故もだけど、そりゃなるよね、という

TakamoriTarou うなぎ屋だからウナギの持ってる菌があって、焼き上げと仕上げのたれが混ざってしまったとか、難しいことがあったんだろうなあと勝手に想像したらこれ。　　小生のところより衛生観念が低いとかどうなっとんねん

sitsucho777 食中毒菌は時間とともに増加するので調理後すぐに喫食するイートインだと管理が杜撰でも事故が発生しなかったりする。普段テイクアウト販売をあまりしないようなところが急に大量販売をするのが危険。

dusttrail そこまで非常識きわまりない人が逆に聞き取り調査でよくそんなの正直に話したね、ってびっくりした。そこまで非常識だったら「自分はちゃんと洗ってましたー」ってしらばっくれそうじゃない？

PrivateIntMain 年1行事な上に体調崩しがちだから元気つけようぜって売り文句の食べ物なんだから普段より気をつけないといけないはずだけど、そもそも普段も客の元気頼りだったのね。

2024/08/07 リンク

mas-higa 素人のワイでも作り置きするときは手袋してる。プロは手袋しないんやね。飲食店でも手袋マスクなしで調理してるのよく見る。体調悪くても休めないなんて話もよく聞く。

dot 報告書を読む限り、何かミスで事件が起きたというよりも、食品を取り扱う上での衛生観念が欠けていた感じでヤバい。HACCPの制度化わりと最近の話でその時には通達や指導があったと思うけど、ガン無視してたんかね。

izumiya1948 【生産能力を上回る弁当・総菜の調理を行ったことで、従来の工程と異なる作業や保管が生じ、食中毒発生の危害を増大させた可能性がある】デザフェスの「デスマフィン」と同じだな。

食
衛生

horaix ハインリッヒの法則/勝手なイメージだけど老舗飲食店は長年働いている老害が「今まで事故起きてないから」と衛生管理を骨抜きにしてる印象/マニュアルガチガチの吉野家でウナギ食べるのが一番安全というね

kisiritooru パチンコ屋でバイトしてたとき、近所のパン屋さんが常連でトイレのあと手を洗わないのを2度見た。食中毒で2回も行政から営業停止をくらっていたが、パチンコのハンドルとチンコを握った手で作ったらそりゃそうだと。

xufeiknm 百数十年前のコピーライターに乗せられて、絶滅危惧無視して一番まずい時期に右にならえでウナギに殺到するのが一番の原因では。その場で作って売るだけなら起きないだろ。応えちゃう店もウナギよりカネなのだけど。

agrisearch 黄色ブドウ球菌「保健所は、手や指の傷を確認することや、傷があった場合には手袋を着用すること、調理器具の消毒などを行うよう」／https://www.city.yokohama.lg.jp/kenko-iryo-fukushi/kenko-iryo/shoku/yokohamaWEB/ihanchudoku/syokuchudoku.html