醸す女。（一部ブクマにお返事を追記） - kananaka's blog

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醸す女。（一部ブクマにお返事を追記） - kananaka's blog

今週のお題：好きな調味料ひとり暮らしを始めて以来、味噌仕込みは長く我が家の年中行事だった。昔から... 今週のお題：好きな調味料ひとり暮らしを始めて以来、味噌仕込みは長く我が家の年中行事だった。昔から味噌作りは「寒仕込み」と言って、雑菌が繁殖しにくい１〜２月、つまり今がちょうど仕込みの時期に当たる*1。待ちに待った仕込みの日には、朝から豆の炊ける香りが家じゅうに立込める。足許に目を落とせば、この日に備えて、よく洗い乾かしておいた年代物の仕込桶や重石が、持ち主ともども期待に満ち満ちて、塩や麹を丹念にまぶされたタネが叩きこまれるのを待ち構えている。手仕込みの味噌は「美味しくて黴ないお味噌」と友人の間でも評判で、たっぷりのお出汁に溶いて頂く味噌汁は「手前味噌」のことばを返上する程に、とびきりの出来栄えであった。そういえば、生まれて初めて手に入れたキッチンは、ひどく狭かった。ガスコンロは小さな口がひとつあるきりで火力も弱く、電子レンジはもちろん、電気釜さえない。流しは鍋ひとつ洗うにも苦労するほど

オーナー kananaka ブクマありがとうございます♪今回のエントリ、自分は殆ど仕事してません＾＾；　小人（酵母）さんたちが日夜頑張ってくれたおかげです。柿酒は、干した柿の皮と焼酎からでも出来ます。砂糖なしで甘いリキュールに^^