まー ○○さん ひさしぶり。
ママ 昼は喫茶店いそがしのによーがんばるなぁ。
それがな 骨折ってしもて鍋ふられへんなってやめてしもたんよ。
普通の軽フライパンやったらふれるんやけど
あの鉄のんやないと味でーへんし
もみななったゆわれんのんもいややからきっぱり閉めたんよ。
そーなんや ママらしいな。
ママの焼飯うまかった。
ありがとー。
ここのかんとだきのスジは好みで煮加減ゆえるねん。
よー煮えたんから３段階。
おれ好きなんは浅いやつ 噛むとなぎしぎしゆーねん。
ええ スジよ。
出汁もやさしい。
出汁巻きは大将が銅板で一返し一返し
ていねいに焼いてくれる。
割るとね ふわあって だしと玉子のかおりが立ち上る。
この断面みたらだいたいどんな仕事かわかるよね。
ええ加減に焼いてない。
まんべんのー火が通ってむらがないから食感も一様。
この焼きは伊達ではできんな。
てんぷら揚げて。
れんこんとしょうが。
このしょうががまたやさしいの。
レンコンはしゃくしゃく。
芋。
なんの変哲もない芋天。
この芋がよい。
でんぶ切るとこから始まってじんわり鍋見守りながら
真剣に揚げる。
んで芯まで火がとおったんをみきわめてサッと油きり。
なんとこの芋のあまいこと。
なんか無性にうれしなる。
仕上げは中華。
のんだあとにうどん出汁の黄いそば。
胃にやさしく温かい。
ああ まんどく。
ごっとさん
大将 ママまた来るわ。
ありがとー。
■千野屋
住 所 大阪府岸和田市西之内町１１－２５
もしもし ０７２－４４５－０５４２
日曜休み
営業時間 ２１時ころ～２６時ころ
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Author:岸和田市民
おれのかだらは炒飯でできている。
炒飯部 写真係
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