Lasagnesuppe er simpelthen lasagne lavet som suppe. Eller det er måske nærmere en slags kødsovs spist med ske, men det lyder lidt mere lækkert med lasagnesuppe… Lidt ligesom den lækre og meget populære cheeseburger-suppe. Lasagnesuppen er toppet med frisk mozzarella og parmesan og smager virkelig dejligt.

Lasagnesuppe med squash

Lasagnesuppen er lavet med en hel masse grøntsager og i stedet for pasta har jeg brugt skiver af squash. Jeg brugte en kartoffelskræller til at lave lange tynde skiver, som jeg vendte ned i suppen. Jeg tror faktisk, at det vil fungere bedre med tynde spiraler eller strimler lavet med fx spiralizer eller juliennejern.

Lasagnesuppe

Føj til favoritter Udskriv Pin

Af Jane Faerber

Udstyr

1 Spiralizer eller julienneskærer

Ingredienser

2 fed hvidløg
1 løg
600 g hakket oksekød
200 g gulerod
150 g bladselleri
2 tsk italiensk krydderi
2 dåser hakkede tomater
3 spsk koncentreret tomatpuré
2 dl grøntsagsbouillon
250 g squash
1 spsk olivenolie
salt
125 g frisk mozzarella
50 g parmesan

Sådan gør du

Hak løg og hvidløg fint.
Kom lidt olivenolie i en stor gryde og steg løg og hvidløg heri.
Kom hakket oksekød i gryden og brun det af sammen med løg og hvidløg.
Riv gulerod groft og snit blegselleri i helt små stykker. Kom det ned i gryden sammen med hakket tomater, tomatpure, bouillon og krydderier.
Vend det hele sammen og lad det småsimre i 20 minutter.
Riv squash enten med en spiralizer eller julienneskærer. Du kan også blot bruge en kartoffelskræller.
Del evt. squashstykkerne i lidt mindre bidder hvis de er meget lange. Hvis du har et stykke squash tilbage, kan det rives og kommes i suppen.
Kom squash i suppen og lad det koge med i 3-5 minutter.
Smag suppen til med salt og peber og evt. balsamico, lidt sødning og/eller Worcestershire sauce.
Server suppen med frisk mozzarella i mindre stykker og revet parmesan.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Suppe eller lasagne?

Det er dejligt at spise suppe i den kolde tid og lasagnesuppe er en måde at få den gode smag fra lasagne i en lækker suppe. Vil du hellere lave en mere ‘rigtig’ lasagne, har jeg masser af forslag til det også. Denne lasagne suppe er lavet med inspiration fra min opskrift på lasagne med squashplader men du kan også prøve den mættende og mere fyldige lasagne med proteinplader.

Kan lasagnesuppe fryses?

Alt kan jo teknisk set fryses men jeg synes måske ikke lasagnesuppen er den mest oplagte kandidat til det. Hvis jeg skulle fryse den, ville jeg fryse en enkelt portion og spise selv til frokost en dag. Jeg er ikke så sart med det. Men jeg tror, den vil gøre sig bedre i køleskabet og så opvarmet næste dag.