立川にある壱七家という家系ラーメンが大好きな者です。 あまりにも好きすぎてグループである魂心家などに行ってみたいなと思っているんですがyoutubeで調べたりしたら、スープはお店ではなく業者に頼んでいるという話を聞きました。もしかして壱七家も業者に頼んでいるのでしょうか。

そこはセントラルキッチンのスープです。 壱系でも、壱系の総本山 壱六家 磯子本店や、壱八家系は スープも自家炊きです。 でも、直系の家系とは違い豚骨スープです。 因みに、 町田商店の本店は、 セントラルキッチンのスープで、 町田商店で自家炊きをしているのは、 ときわ家の居抜きで出店した マックス店のみです。 https://shop.machidashoten.com/japan/detail/111002/ ときわ家は、むかし吉村家の修行番組にも登場していた石川さんのお店だったところです。