遊戯王で、儀式魔法で、レベル合計が～以上になるように、手札、フィールドのモンスターをリリースして、～を儀式召喚するとある場合、レベル合計が儀式召喚する儀式モンスターのレベルより多くてもいいですか？

はい、儀式召喚において、リリースするモンスターのレベル合計が儀式モンスターのレベルより多くても問題ありません。 儀式魔法カードの効果で「レベル合計が～以上」と指定されている場合、その条件を満たしていれば、レベル合計がちょうど同じである必要はなく、超過しても構いません。 例えば、レベル7の儀式モンスターを召喚する際に、レベル4とレベル5のモンスター（合計レベル9）をリリースすることは可能です。重要なのは、指定された条件（この場合はレベル7以上）を満たしていることです。