なぜ肉って焼かないといけないのですか？ 菌とかの問題ですか？ 加熱以外の別の方法で完全に殺菌すれば食べれるのですか？

最も危険な生肉は豚肉だといわれます。 豚の生肉には有害の菌類が多くいて、加熱しないとアウトです。 しかし最近は、代々、豚を無菌室で無菌状態で飼育し、 生で食べられるレベルにしています。ただし、この肉を作るには、膨大なコストがかかるので、流通はほぼ無理でしょう。

今は馬肉以外の生食は法律で禁止されたけど、一昔前までは牛肉の鮨とか普通に食べていたくらいで、生でもちゃんと食べられる。 ただ肉を焼く目的は殺菌だけではなく、「メイラード反応」と言うのだけど、焼くことで茶色に色づき、風味が良くという効果もある。