オーストラリアのレストランで食べた豚肉の料理について 今年オーストラリアに行った時、偶然入ったレストランで3センチくらいの豚肉をローストした料理を食べました。 今まで食べた中で最高に美味しかったです。食感はハムのように柔らかく、色もうっすらピンクでした。付け合わせのソースは玉ねぎを炒めておそらくバルサミコ酢と白ワインを煮詰めた物だと思います。 店の名前も忘れてしまい、英語のメニューもあまり分からず、ポークと書かれているメインをたまたま選んだだけなので、説明書きが理解できませんでした。 どう調理すればあんなハムの様に綺麗な色で柔らかい食感になるのですか？ 料理に詳しい方、教えて欲しいです。 部位はおそらく肩ロース、程よい脂のスジが入っていました。 肉汁が出るわけではありません。むしろハムの様に馴染んでしっとりしている感じです。やはり低温調理で仕上げにロースト、しているのでしょうか？