グラタン専門店を始ã‚よã†ã¨æ€ã†ã‚°ãƒ©ã‚¿ãƒ³å¥½ããªã®ã ã‘ã©ã€æ°—軽ã«å…¥ã‚Œã‚‹ã¨ã“ã‚ãŒã‚ã¾ã‚Šãªã„。ãã®ä¸Šã€ã‚°ãƒ©ã‚¿ãƒ³ã ã‘ã§ãŠè…¹ã„ã£ã±ã„ã«ãªã‚‰ãªã„。 ãªã®ã§ã€èª°ã§ã‚‚気軽ã«å…¥ã‚Œã¦ã€ã‚°ãƒ©ã‚¿ãƒ³ã ã‘ã§ãŠè…¹ã„ã£ã±ã„ã«ãªã‚‹æ„Ÿã˜ã®ãŠåº—ã«ã—ãŸã„。 ベース(マカãƒãƒ‹ã€ãƒ›ãƒ¯ã‚¤ãƒˆã‚½ãƒ¼ã‚¹ã€ãƒãƒ¼ã‚ºã€ãŸã¾ããŽã€ã¨ã‹)ã«å¯¾ã—ã¦ãƒˆãƒƒãƒ”ングをé¸ã¶ã‚¤ãƒ¡ãƒ¼ã‚¸ã€‚ ベース600円 肉/éšä»‹é¡ž200円野èœé¡ž100円客å˜ä¾¡800〜1000円ãらã„を想定。質ã¨æº€è¶³æ„Ÿã¯é‡è¦–ã—ã¤ã¤ã€ã‚ã¾ã‚Šå®‰ãã¯ã—ãŸããªã„。 ホワイトソースã¨ãƒžã‚«ãƒãƒ‹ã¯äº‹å‰ã«ä»•è¾¼ã‚“ã§ãŠãã€ã‚ªãƒ¼ãƒ€ãƒ¼æ¯Žã«ãƒˆãƒƒãƒ”ングを盛り付ã‘ã¦ã€ã‚¹ãƒãƒ¼ãƒ コンãƒã‚„オーブンã§ç„¼ã上ã’ã¦æ供。 ã‚る程度事å‰ã®ä»•è¾¼ã¿ãŒå¯èƒ½ã§æ供時ã®æ‰‹é–“ãŒå°‘ãªã‚ãªå‰²ã‚Šã«ã€å‘³ã‚‚ã‚ープã§ãã‚‹ã®ã§ã¯ãªã„ã‹ã€ã¨ã„ã†æƒ³å®šã€‚ カウンターã¨æŒã¡å¸°ã‚Šã ã‘ã€ãらã„ã®åº—舗è¦æ¨¡æ„Ÿã§å°ã•ã展開。 従æ¥å“¡ã¯è‡ªåˆ†1人+パート1å（ワンオペも想定ã—ã¦ãŠã。人ãŒæŽ¡ã‚Œãªã„ã€é‡‘ãŒãªã„ã€ãªã©ã®å ´åˆã‚’想定）
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