執筆者 田中 伸幸 東京工業大学大学院修了、電力中央研究所入所。主に化学物質の環境リスクについて研究している。料理は趣味で、週末は3食とも担当 調理と化学物質、ナゾに迫る 田中 伸幸 2012年5月7日 月曜日 キーワード：発がん物質 「家の中の空気は、外の空気より汚れている」と書いたら、読者の皆さんは驚かれるでしょうか。おそらく多くの皆さんは、かつての公害や環境問題を想像して、家の中は安心と思われているのではないでしょうか。実は、冒頭に書いたことは事実です。勿論、全ての家が、ということではありませんが、いまや屋内の空気の方が屋外よりも汚れていることが多いのです。そして、私たちが屋内で1日の大半を過ごしていることは、少し考えればお分かり頂けるでしょう。1日のうちで屋外にいる時間は、普通のサラリーマンで3-4時間程度、よく外で遊ぶ子供たちであってもせいぜい6-7時間程度です。つまり、それ以外

執筆者 笈川 和男 保健所に食品衛生監視員として37年間勤務した後、食品衛生コンサルタントとして活動。雑誌などにも寄稿している 食品衛生監視員の目 笈川 和男 2012年5月3日 木曜日 キーワード：食中毒 食文化 2011年（昨年）4月下旬から5月上旬にかけて、富山県を中心に、5人もの死亡者を出したユッケによる腸管出血性大腸菌食中毒事件が発生してから１年経過した。そこで、この事件を振り返り、この事件が残した問題点、今後の課題等を述べる。 先ず2012年3月19日の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食中毒部会に提出された厚生労働省からの資料を参考に、事件の概要を述べる。石川県に本部があった焼肉系列店の富山県３店、石川県、福井県、神奈川県の各１店、併せて６店で発生した。患者数は181人と、決して患者数が多い事件ではないが死亡者が5人と、健康人が感染発症した食中毒事件で死亡者が5人発生したのは

執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 特集 森田 満樹 2012年4月20日 金曜日 キーワード：メディア 栄養 添加物 米国で俗称「ピンクスライム」と呼ばれる加工肉をめぐって、関連会社が経営破たんに追い込まれるほどの騒動となっている。きっかけは、ある料理研究家のテレビ番組。これがツイッター等で拡散されて不安が広がり、米国の大手流通やレストランチェーン等で取り扱いが中止された。安全性はどうか、問題の本質はどこにあるのだろうか。そして、日本の食への影響は？ 米国で大騒ぎ「ピンクスライム問題」 ←4月20日 日本でも起こるか「ピンクスライム問題」 ←4月20日 <関連リンク集> (日本語)ブルームバーグ・米「ピンクスライム」肉をめぐるネット上の騒動、業界に波紋 (日本語）ロイター・米大手が「ピン

執筆者 宗谷 敏 油糧種子輸入関係の仕事柄、遺伝子組み換え作物・食品の国際動向について情報収集・分析を行っている GMOワールドⅡ 宗谷 敏 2012年4月30日 月曜日 キーワード：バイテク 2012年3月の最終週、Crop Life Asia とBiotech Coalition of the Philippines が共催するthe 6th Pan-Asia Farmers Exchange Programme が、マニラにおいて開催 された。共催者からも分かる通り、毎年開催されているこのイベントの目的は、農家と研究者やジャーナリストを含む他のステークホルダーに対し、遺伝子組換え（GM）作物の利点についての認識を促すことだ。 今回は、フィリピン以外に中国、韓国、台湾、インド、インドネシア、タイ、パキスタン、ヴェトナムの計9カ国が参加し、プレゼンテーションと意見交換が行われた。以下は、

どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 米国で４例めのBSE感染牛が見つかったとテレビニュースで聞き、TPPや、食品安全委員会でリスク評価をしている最中の「米国産牛肉の輸入緩和措置」についての議論が複雑になるなあ、と思った。あわてて米農務省（USDA）のウェブサイトを見ると、なんだ、非定型BSEだと説明してあるではないか。 非定型であれば、話はまったく変わってくる。科学的な観点から言えば、TPPや食品安全委員会のリスク評価にはほとんど差し障りがないはずだ。ニュースは、肝心のポイントが抜けていた。 非定型BSEがどのようなものなのか。関連ウェブサイトにリンクしながら、

執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2012年4月25日 水曜日 キーワード：バイテク メディア 最初は豚インフル ２年前の2010年４月20日は宮崎県で口蹄疫発生が確認された日だが、その１年前の2009年４月25日（北米では４月24日）にメキシコと米国で豚インフルエンザによる集団感染が報告された。初発時点でメキシコでの死者は100人を超え、米国、カナダ、ニュージーランド、ヨーロッパでも感染者が相次ぎ確認されたため、世界中がパンデミック（世界的大流行）の危機と大騒ぎになった。 最初、「豚インフル」と呼ばれたのは、メキシコ、米国の感染者が人、鳥、豚に共通に見られるインフルエンザ・ウイルス（Ａ型のＨ１Ｎ１タイプ）を持っていたからで、豚から人に直接感染したわけ

執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食品表示・考 森田 満樹 2012年4月26日 木曜日 キーワード：バイテク 栄養 添加物 食品表示 この検討会も第７回を迎えた。中間論点整理と、そのパブコメを終え、後半戦に入る。今回の議題は「中間論点整理に対する意見募集と、意見交換会の概要」「論点についての検討方向」であった。事務局からは今後の予定について、今回と次回で、たたき台をもとに議論を行い、その議論をもとに報告書案を作成するという説明があった。その報告書案については残りの２回で議論すると、方向性を示した。 なお、前回に引き続き、twitterでの議事実況を行った。内容はこちらのURLにまとめてあるので、参考にしていただきたい。 ○混乱の原因は見通しの悪さ たたき台についての議論は、これまでの６

執筆者 千野 義彦 農薬メーカに38年間勤務し、現在は(社)緑の安全推進協会で、農薬の使用者等を対象とした講習会や電話相談などを実施している 農薬の今2 千野 義彦 2012年5月8日 火曜日 キーワード：農薬 農薬クイズ１　ネギニラに使える農薬はどれでしょう？ ネギニラとは「ねぎ」と「にら」を交配した緑黄色野菜です。同じような種間交配の野菜には、ハクラン（ハクサイとキャベツ）や、千方菜（キャベツとコマツナ）などがあります。 厚生労働省の食品分類では、ネギニラは「その他ゆり科野菜」で残留基準も判定されます。では、農薬取締法で正しいものは次の3つのどれでしょう？ (1)「ねぎ」又は「にら」の片方がラベル表示のある農薬が使える。 (2)「ねぎ」と「にら」の両方がラベル表示のある農薬が使える。 (3)「野菜類」とラベル表示のある農薬のみが使える。［(1) (2)は使えない］ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇

［オスロ　２３日　ロイター］ – 国際海底機構（ＩＳＡ）のロッジ事務局長は、海底資源の開発を可能にする国際規則が来年策定されれば、中国がトップを切って探査に乗り出す公算が大きいとの見方を示した。 スマートフォンや電気自動車（ＥＶ）用バッテリーの需要に加え、供給多様化の必要性を背景に、ニッケル、銅、コバルト、マンガンを含む多金属団塊などの海底資源の開発を求める声が高まっている。 ＩＳＡは探査段階として、各国政府、調査機関、商業団体と３０件の契約を既に締結。このうち、中国が５件で最多という。ベルギーや英国、独などの欧州諸国のほか、中東諸国からも関心が寄せられているという。 ＩＳＡは国連海洋法条約に基づき、海底資源開発を管理する目的で設立された。ＩＳＡは２０２０年７月までに、海底資源開発規則の採択を目指している。 先週、中国を訪問したロッジ事務局長は、「（探査開始では）まず中国が容易に着手すると

富山県が開発した花粉を出さない良質な林業用のスギの苗5千本が今秋、出荷される。全国で初めて種子から大量生産された無花粉スギで、愛称は県の名所、立山を冠した「立山　森の輝き」。国民病とも言われる花粉症を防ぐ決め手になることを期待しながら、関係者は苗の成長を見守っている。県森林研究所（富山県立山町）によると、無花粉スギは1992年に富山県内で初めて発見。材質が優れ病気にもなりにくいスギ「精英樹」と

キャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。

12月9日の米ハワイ州ホノルル市で、46回目となるJALホノルルマラソンが開催された。そのスタート地点に、4万2914番のゼッケンを着けたNTTドコモの吉沢和弘社長の姿があった。N…続き 「共通ポイント」獲得しやすく　併用対応の店舗増加 ポイント、投資の入り口に　Ｔポイントで新証券会社 ［有料会員限定］

丸紅は米国の穀物3位、ガビロン（ネブラスカ州）を買収する方向で最終調整に入った。親会社の米ファンドなどから38億ドル（約3000億円）前後で発行済みの全株式を取得する方針。買収により貿易量に当たる穀物取扱量は年4000万トン規模になり、世界首位の穀物メジャー、米カーギルに並ぶ。農業生産が世界最大の米国で穀物の調達力を強化し、人口増加や生活水準の向上で需要が伸びる新興国などへ売り込む。日本へも販

全国農業協同組合連合会（全農）は7日、米国最大の穀物農協連合会であるCHS（ミネソタ州）と飼料用穀物を扱う合弁会社の設立を発表した。出資比率はCHSが51%、全農が49%。CHSが強みを持つ小麦などを優先的に調達する。中国の調達拡大で近年はトウモロコシが高騰する傾向にあり、相対的に割安な小麦へ飼料向け原料の品ぞろえを多様化する狙いがある。CHSは小麦産地が広がる米北部や西海岸に集荷や輸出拠点を

エストニアのアーティスト、ヘイッキ・ライス（38）は、「死後の世界」をテーマに様々なアート作品を展開している。これは野菜を腐らせることで表現した作品だそうで、カビの生え方や腐敗具合が、まるでSF世界にでてくる未知なる惑星のような、神秘的でそれでいて生命の存在感をアピールしているかのような物体Xへと変貌している様子がわかる。 ソース：Пейзажи… из гнилых фруктов и овощей : НОВОСТИ В ФОТОГРАФИЯХ It looks better than it smells: Sci-fi art which is made from rotting fruit and vegetables 約2ヶ月間、高温多湿状態の中に野菜などを置き、カビの生え具合を観察しながらシャッターチャンスを狙うそうだ。 ビーツ ルタバガ（スウェーデンカブ） じゃがいも ビーツ

この画像を大きなサイズで見る 氷点下に近い温度にもかかわらず、南極の海底ではそこに対応した様々な水中生物が暮らしている。ヒトデやウニ、ヒモムシなどの大群は弱肉強食を繰り返しながら、ゆっくりと海底を這いながら獲物を求めてさまよっている。 そんな南極海底に沈んできたのはアザラシの死骸。これはごちそうとばかりに、ワラワラと水中生物たちが死骸の回りに集まってきた。そしてとうとうアザラシの死骸は、原型がわからないほどの水中生物に埋め尽くされていく。

この画像を大きなサイズで見る リヒテンベルク図形（Lichtenberg figure）とは、放電がはったあとの絶縁物表面に粉をかけるか，写真感材表面に直接放電したあと現像するかによって得られる、雷の稲妻のような樹状の図形のことだそうだ。1777年ドイツの物理学者、ゲオルク・クリストフ・リヒテンベルクが発見したもので、当時，電気の本性は流体であると考えられており，リヒテンベルク図形は電気流体の流れたあとを示すものとして非常な注目を集めた。 現在もリヒテンベルク図形は放電研究に用いられているそうだが、その芸術性の高さから、意図的にアクリル板に電流を流し、アート作品としても人気を集めているという。 ソース：The Presurfer: Lichtenberg Figures Captured lightning: The artist who traps ‘fossilised’ bolts

この画像を大きなサイズで見る サシガメは、世界で900以上の属に分類され6,000種以上あるというサシガメ科の捕食性昆虫。その巧妙な捕食の手口から「アサシンバグ（暗殺虫）」とも呼ばれている。 獲物となる昆虫、ヒトを含む脊椎動物に細い毒針を刺し、体液をチュウチュウ吸う。アリの場合、体内に体を麻痺させる酵素を注入され、なすがままに体液が吸いとられた後は魂の抜けた死骸となってしまう。 だがそれだけでは終わらなかった。サシガメはアリの死骸を更なる戦略に利用する。20匹以上のアリの死骸を背中に乗せることで自らを巨大化させ、変装して天敵であるクモなどの目を欺くというのだ。 ソース：The Assassin Bug – Malaysia’s Macabre Miniscule Murderer ~ The Ark In Space 屍を越えていくのではなく、屍をも利用してしまうという、最前線の戦場レベル