「梅酒(バイシュ，　ウメシュ，　ウメザケ)」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

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うめ‐しゅ【梅酒】

読み方：うめしゅ

青梅を焼酎(しょうちゅう)と氷砂糖、またはみりんに漬けて造った果実酒。梅焼酎。うめざけ。ばいしゅ。《季夏》「貯へておのづと古りし—かな／たかし」

お酒・飲料大辞典

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梅酒

＜梅酒のつくり方＞

・	青梅（実が固く傷がないもの）1キログラム
・	砂糖（氷砂糖・白糖・ザラメ・グラニュー糖など）500 グラム
・	ブランデー果実の酒（ホワイトリカー果実の酒用）1.8 リットル

青梅は水で洗い水分をよく拭き取り、広口瓶に梅と砂糖を交互に重ね、ブランデー（ホワイトリカー）を注ぎ入れます。3ヶ月位で飲み頃になりますが、1年以上ねかせるとさらにコクが増しておいしくなります。梅は4〜5ヶ月位で取り出します。

※（1）	一般的には分かりやすい値で、梅1キログラムに対して砂糖1キログラムと言われますが、砂糖 500 グラムでも梅のエキスは十分抽出されます。お好みにより量の加減をして下さい。また、はちみつを加えても一味違う味わいが楽しめます。
※（2）	氷砂糖は時間をかけて徐々に溶解し、砂糖は比較的早く溶解するという違いはありますが、最終的な果実酒の仕上がりは変わりありません。
※（3）	ウイスキーやブランデーを使用すると、梅酒の味わいにはそれぞれの酒の特徴が加わり、さらにまろやかな味わいになります。ウイスキーはやや辛口、ブランデーはやや甘口の仕上がりになります。ワインはアルコール度数が低すぎるため、抽出率が低く、また微生物管理の問題もあるので、あまりお勧め致しません。アルコール度数が20度では梅エキスが抽出されにくいのです。35度程度で浸けると梅のエキスもよく抽出されますし、梅からも水分が出るので適度なアルコール度数に仕上がります。
※（4）	ぺットボトルは通気性があるので、密閉性のあるガラス容器で浸けた方が風味の良い梅酒ができます。

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梅酒（うめしゅ）

アルコールを含む砂糖溶液にウメの実を浸漬し、その成分を抽出した酒。標準的な製法は、35度のホワイトリカー 1.8 リットルに氷砂糖または上白糖 500 グラムを入れ、新鮮なウメの実1kgを浸漬する。約50日後にウメの実を取り出すと、アルコール分 20％、糖分 20％の梅酒が約2.4リットルできる。果実リキュールとして比類まれな、美味な酒が手軽につくれるため、ホーム・リカーに最適である。そのつくり方、楽しみ方は江戸期の文献にも数多くみられ、『本朝食鑑』には「痰（たん）ヲ消シ渇（かわき）ヲ止メ食ヲ推メ」など梅酒の薬酒としての効用もあげられている。

食品成分データベース

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梅酒

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
し好飲料類-し好飲料類/(混成酒類)/梅酒

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梅酒

読み方：バイシュ（ｂａｉｓｈｕ），　ウメシュ（ｕｍｅｓｈｕ），　ウメザケ（ｕｍｅｚａｋｅ）

青梅を焼酎に漬けたもの

季節夏

分類人事

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梅酒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/11/15 02:04 UTC 版)

梅酒（うめしゅ）は、一般的に6月頃に収穫される青梅を、蒸留酒（ホワイトリカー、焼酎、ブランデーが一般的）に漬け込むことで作られる混成酒類（アルコール飲料）の一種である。

[続きの解説]

「梅酒」の続きの解説一覧

1 梅酒とは
2 梅酒の概要

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梅酒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/05/05 08:45 UTC 版)

「大田酒造」の記事における「梅酒」の解説

半蔵梅酒 - 和歌山県産南高梅を「半蔵」で浸け込んだ梅酒。

※この「梅酒」の解説は、「大田酒造」の解説の一部です。
「梅酒」を含む「大田酒造」の記事については、「大田酒造」の概要を参照ください。

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「梅酒」の例文・使い方・用例・文例

彼女は酒ではなく梅酒を飲んでいた。
彼女は少しの梅酒を飲んだ。
彼女は少量の梅酒を飲んだ。
バルカン諸国で人気がある無色の梅酒

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