シェークとは？ わかりやすく解説

材料と氷をシェーカーに入れて振り、強く混ぜ合わせる技法。シェ－クすることで、アルコール度の強い酒のカドをなくして飲みやすくしたり、混ざりにくい材料を急速に混ぜ合わせたりする。

まず、ボディーに氷（8～9分目ぐらいまで）と材料を入れ、ストレーナー、トップ、とかぶせてゆく。（あとで、シェ－クしていくうちに中の材料が染み出てこないように、まっすぐはめる。）早く、目的の冷たさになるように、要領よくスピーディーにシェーカーを振る。

シェーカーの持ち方
※右利きの場合（左利きの場合は左右の手を逆にする）

(1)トップを手前にして、右手親指で押え、
(2)くすり指と小指の間にボディーをはさみ、
(3)中指、人差し指を添えてボディーをささえる
(4)左手は、中指とくすり指の第一関節のところまでをボディーの底にまわし、
(5)親指でストレーナーを押え、人差し指とくすり指でボディーを軽くはさむ（指や手のひらを必要以上にシェーカーに密着させると、手の熱がシェーカーに伝わって氷を溶けやすくするので注意）

握ったシェーカーは、身体の正面からやや左側、真横から見て水平になるように肩と胸の中間あたりにすえ、前後に15～16回（例外として、卵や生クリームなど特に混ぜにくい材料を使う時は、30回ほど）シェ－クする。シェーカーを持った指先が冷たくなり、シェーカーの表面が霜の降ったような感じになったところで、トップをはずし、人差し指でストレーナーを押えながらグラスに注ぐ。