ゾウの森　虫の森　人の森

旅の道中に食べる食事って美味しいですよね。

コンゴ共和国　横断の道中で、今回食べたのは『クワンガ』と『リボケ』。

村で買い、村から少し離れた道路脇に車を止めて食べました。


　　　　　　　　　　　クワンガ(左）と　リボケ(右）

クワンガは、マニオック（キャッサバ）の芋で作った主食。
食感は、甘くないウイロウの様。

モチモチしているので日本人にもイケています。

クワンガもクズウコン科の葉で包んで作り、
リボケもクズウコン科の葉の包んだ蒸し焼き料理で、肉と魚から選びます。

肉料理はブッシュミート（野生動物の肉）が多いので、私が食べるのはいつも魚のリボケ。
皿を必要としない携帯料理としてもグー。

リボケは炭火焼き。
ドラム缶の下の赤くなった炭で、巾着に包んだ葉っぱの中で魚がゆっくりと蒸し焼きされます。

葉っぱの中は川魚と玉ねぎ、ピリピリ(唐辛子）、塩などでシンプルな味付け。
葉の中で魚が蒸され、身はトロトロで美味いの一言！



リボケの葉を開けると、ふわっと魚の良い匂いが食欲をそそります。

これを手で摘み、クワンガに魚から出た煮汁を付けたりして食べます。

川魚を鍋でコトコトと煮たブイヨンとは違った美味しさは、
葉っぱの匂い が付いて美味しく感じるのかも。

見た目はちょっと地味だけれど、素材の美味しさを最大級に活かした、
私の大好きなローカル料理です。

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