1/19（水）に、第五回飲食業界向け講演会・交流会を開催しました。
ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。
今回も約３０名の方々にご参加いただきました。
こちらご講演の様子です。
皆様、講義に聞き入っています。
第五回目となる今回、講師は飲食業界の総合コンサルタント宇井義行様です。
テーマは『全てのビジネスマンに役立つフードビジネスの話』
宇井様は、1970年代、飲食が水商売と言われる時代に、26歳で飲食のコンサルティングを始めました。
その後、34年間一度もやめようと思ったことはない、飲食は最高のビジネスだ、と話されていたのが強く印象に残っています。
今回のご講演で、重要なキーワードは「付加価値」でした。
宇井様のコンサルティングの根底には、小が大に勝つ、つまり個店が大手企業（チェーン店）に勝つという考えがあります。
そのために最も重要なことは、個店が、大手企業には無い個性（＝付加価値）をどのように出すことが出来るかです。
付加価値が高ければ、それだけ高価格を設定することもでき、高い粗利益を確保することが出来ます。
個店が経営を継続する上で非常に重要なことですね。
大手企業が経営効率化により価格競争をするのとは、全く異なる考え方です。
つまり、
価格競争はしない！
付加価値で勝負をする！
ということです。
そして、もう１つ大事なキーワードが「愛」でした。
お客様のことを好きになり、最高のおもてなし（接客）を提供することが、それ即ち店舗の最大の個性であり、最高の付加価値であるということです。
これフードビジネスの世界に留まらず、他のビジネスの世界でも大いに通用する成功法則ですね。
今回も本当に勉強になりました。
そして、ご講演の熱冷めぬまま懇親会会場へ。
参加者の大半が懇親会まで参加し、大いに盛り上がりました。
参加者の皆様、そして宇井様、改めてありがとうございました。
それでは今日はこの辺で。
《日本フードアドバイザー協会》
宇井様が創始者として設立された協会で、未来の外食産業の展望を描き、飲食業の知識と情報を総合的に伝えるプロフェッショナルな人材を育成しています。
http://www.faaj.or.jp/about/index.html
《宇井氏 著書》
『飲食店経営負けないための新常識』（PHP研究所） 『フランチャイズの飲食店・こうすれば成功できる』『初めての人の飲食店・こうすれば成功できる』『小さな飲食店で成功する法』『小さな飲食店・もっと儲かる77のヒント』『小さな飲食店・業種別大繁盛のコツ』『飲食店の店長＆経営者・これができなければ務まらない』『小さな居酒屋で大成功する法』『飲食ＦＣ設立・成功ノウハウのすべて』『飲食店大変身の秘訣』（こう書房）、『飲食店繁盛101の智恵』『50の成功ポイント』シリーズ『食堂・レストラン』『居酒屋』『ラーメン・餃子店』『そば・うどん店』『喫茶店』『弁当・惣菜店』（柴田書店）、『飲食店「奇跡」を起こす本』（二期出版）、『儲かる飲食店のつくり方』（ぱる出版）、『繁盛ラーメン店開業講座』（日本能力科学アカデミー）、『絶対儲かる！飲食店』(産学社）、『飲食店運営・経営のパーフェクトバイブル』（日本能率協会マネジメントセンター）、『絶対成功する飲食店開店・経営の教科書』『居抜き店舗経営の教科書』（インデックスコミュニケーションズ）ほか多数。中国語版、韓国語版など海外でも翻訳本多数。
ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。
今回も約３０名の方々にご参加いただきました。
こちらご講演の様子です。
皆様、講義に聞き入っています。
第五回目となる今回、講師は飲食業界の総合コンサルタント宇井義行様です。
テーマは『全てのビジネスマンに役立つフードビジネスの話』
宇井様は、1970年代、飲食が水商売と言われる時代に、26歳で飲食のコンサルティングを始めました。
その後、34年間一度もやめようと思ったことはない、飲食は最高のビジネスだ、と話されていたのが強く印象に残っています。
今回のご講演で、重要なキーワードは「付加価値」でした。
宇井様のコンサルティングの根底には、小が大に勝つ、つまり個店が大手企業（チェーン店）に勝つという考えがあります。
そのために最も重要なことは、個店が、大手企業には無い個性（＝付加価値）をどのように出すことが出来るかです。
付加価値が高ければ、それだけ高価格を設定することもでき、高い粗利益を確保することが出来ます。
個店が経営を継続する上で非常に重要なことですね。
大手企業が経営効率化により価格競争をするのとは、全く異なる考え方です。
つまり、
価格競争はしない！
付加価値で勝負をする！
ということです。
そして、もう１つ大事なキーワードが「愛」でした。
お客様のことを好きになり、最高のおもてなし（接客）を提供することが、それ即ち店舗の最大の個性であり、最高の付加価値であるということです。
これフードビジネスの世界に留まらず、他のビジネスの世界でも大いに通用する成功法則ですね。
今回も本当に勉強になりました。
そして、ご講演の熱冷めぬまま懇親会会場へ。
参加者の大半が懇親会まで参加し、大いに盛り上がりました。
参加者の皆様、そして宇井様、改めてありがとうございました。
それでは今日はこの辺で。
《日本フードアドバイザー協会》
宇井様が創始者として設立された協会で、未来の外食産業の展望を描き、飲食業の知識と情報を総合的に伝えるプロフェッショナルな人材を育成しています。
http://www.faaj.or.jp/about/index.html
《宇井氏 著書》
『飲食店経営負けないための新常識』（PHP研究所） 『フランチャイズの飲食店・こうすれば成功できる』『初めての人の飲食店・こうすれば成功できる』『小さな飲食店で成功する法』『小さな飲食店・もっと儲かる77のヒント』『小さな飲食店・業種別大繁盛のコツ』『飲食店の店長＆経営者・これができなければ務まらない』『小さな居酒屋で大成功する法』『飲食ＦＣ設立・成功ノウハウのすべて』『飲食店大変身の秘訣』（こう書房）、『飲食店繁盛101の智恵』『50の成功ポイント』シリーズ『食堂・レストラン』『居酒屋』『ラーメン・餃子店』『そば・うどん店』『喫茶店』『弁当・惣菜店』（柴田書店）、『飲食店「奇跡」を起こす本』（二期出版）、『儲かる飲食店のつくり方』（ぱる出版）、『繁盛ラーメン店開業講座』（日本能力科学アカデミー）、『絶対儲かる！飲食店』(産学社）、『飲食店運営・経営のパーフェクトバイブル』（日本能率協会マネジメントセンター）、『絶対成功する飲食店開店・経営の教科書』『居抜き店舗経営の教科書』（インデックスコミュニケーションズ）ほか多数。中国語版、韓国語版など海外でも翻訳本多数。
