個性豊かな新潟のラーメンたち　新潟のラーメンを一言で語るのは難しい。新潟は知る人ぞ知る「ラーメン王国」で、ラーメン店の数も人口比率で上位に入る。南北に長く広がる新潟県ゆえに、その地域性は異なっており、地元に根付いたラーメンの表情もまた異なる。 新潟市を中心に根付く、煮干しが効いた屋台発祥の「あっさり醤油」、割スープで薄めながら食べる「濃厚味噌」、たっぷり背脂に極太麺の「燕背脂」、長岡市を中心とした「長岡生姜醤油」、三条市で古くから愛されている「三条カレーラーメン」などは「新潟５大ラーメン」とも呼ばれて人気を集めている。 一杯のラーメンを通じて、その土地に根付いた食文化を体感する。これこそがラーメン食べ歩きの醍醐味だ。個性豊かな新潟のラーメンを食べ歩く上で、欠かすことの出来ない基本中の基本とも呼べる３軒の老舗をご紹介しよう。 燕背脂ラーメンの元祖『杭州飯店』（1933年創業）燕背脂ラーメンの

にいがた通信 にいがた通信は、新潟県新潟市の地域情報サイトです。新潟市民にしかわからないグルメ、イベント、開店・閉店などの雑談ネタを、市民目線でモリモリと発信していきます。 ラーメン食べ行きたい… けど…いかんせんオリンピックに夢中。 家から出れないワケで。笑 そんなガタ子に耳より情報！ 『らーめん処 がんこ屋』に 冷凍自動販売機設置！と… お籠りの供必要！ってことでレッツ！ 場所は、小新ICをイオン側へ降りて直進。 お向かい『はり灸接骨院 いのラボ 小新院』 お隣『リビングギャラリー新潟西店』 入口脇に鎮座する自動販売機。 なんか威厳すら感じる。笑 危うく店内に吸い込まれるところを なんとか堪える。笑 ついにラーメンまで 無人販売旋風きちゃったワケ？？ 誰にも会わず…スッピンで行ける。 最高か！！笑 ラーメンに餃子、チャーハン、唐揚げ… 5種類がこの中で眠ってる。 って知ると全部のボタン

濃縮スープなどは使用せず、有名店のラーメンをそのまま自宅で楽しめる国内最大級のラーメン通販サイト「宅麺.com」では、販売実績を元に毎月さまざまなカテゴリーのランキングを発表しています。今回は2021年上半期エリア別人気ランキングの中から「東京を除いた関東の人気ラーメン」のランキングを発表します。 第3位：株式会社scLabo 豚らーめん 第3位は「株式会社scLabo 豚らーめん」でした。上質な素材を使用し豚の旨味を最高密度で閉じ込めた濃厚なスープと、そのスープをたっぷり吸い上げる、自家製極太平打ち麺が特徴的な一杯。店舗メニューにはなく、「宅麺.com」だけで味わえるラーメンとなっているそうです。 宅麺.comより

グルメサイト「食べログ」が公開している「百名店」は、ユーザーから高い評価を得ているお店を集めています。 本記事では2020年の「ラーメン 百名店」の東日本編を紹介していきます。 画像は「写真AC」より引用

例えば、中華そばを355円（税抜）で提供する「日高屋」（ハイデイ日高）は2009年時点の250店舗から、2017年には400店舗にまで店舗数を伸ばしている。醤油ラーメンを480円（税抜・関東エリア）で提供する「餃子の王将」（王将フードサービス）は2011年7月に600店舗を達成し、2020年3月時点では737店舗となっている。 この厳しい競争環境において、ラーメン店は1日のうちにどれだけお客を入れてラーメンをたくさん売るかが勝負になっていた。つまり、できるだけ回転率を高めなければならないのが至上命令だ。ところが、コロナによって客足が遠のき気味になっているだけでなく、感染拡大防止対策で席数を減らしているため、回転重視の戦略では売り上げはおのずと減る。一般的なラーメン店がこのコロナ禍でどんどん倒れていくのは、構造的な問題なのだ。 人気ラーメン店トップ10の平均価格は926円 一方で、希望の光が

緊急事態宣言下の休業要請はもちろん、コロナ感染を怖れた消費者が外食を手控える中、飲食店側はテイクアウトや宅配に力を入れている。ところが、ラーメンはその輪の中になかなか入れないでいた。 自分で調理する材料一式をテイクアウトとして販売するお店やチェーンは一部あるが、ラーメンは運んでいる間に麺が伸びてしまうので、テイクアウトや宅配には圧倒的に向かない。弁当やサイドメニューを充実させたり、冷凍ラーメンを開発したりする店もあったが、体力のない個人店にはとうてい難しく、筆者が知る限りでもこのコロナ禍で閉店に追い込まれる店は数多い。 そもそもラーメン店は薄利多売型 そもそもラーメン店は薄利多売型のビジネスだ。根っこにあるのは、古くて新しい「1000円の壁」という事実だ。 どんなにおいしくとも、どんなに高級食材を使っていても、ラーメン1杯の価格が1000円を超えると食べる側は心理的に「さすがに高い」と感じ

行列のできる人気店から地元で愛される老舗まで、新潟県内には多彩なラーメン店がたくさんあります。今回はその中でも、いま注目したい新潟市&下越エリアのラーメンを5杯ピックアップ！この夏は、新たなお気に入りを見つけに出かけてみませんか？ ■〈中華そば 石黒〉の極にぼ 極にぼ（800円）。 2019年に新潟市東区から中央区へ移転。駐車場が広くなり、より利用しやすくなりました。動物系と煮干しなどの乾物を使ったダシを濃度別に2種類ずつ仕込み、濃厚から淡麗まで味の振り幅のあるメニューを提供しています。「極にぼ」は、動物系をひと晩煮込んだダシに3種の煮干しを加えた、濃厚かつ香り高いスープが特徴です。ほか、貝や昆布などの魚介系食材を駆使した期間限定麺の開発にも意欲的で、通うほどに異なる味わいに出会えるかも。

にいがた通信 にいがた通信は、新潟県新潟市の地域情報サイトです。新潟市民にしかわからないグルメ、イベント、開店・閉店などの雑談ネタを、市民目線でモリモリと発信していきます。 かなりの衝撃閉店だった 巻の『くるまやラーメン』… 車で通る度『くるまや』ロス。 もう『ごん蔵』からの〆ラーメン できないの…悲しみ。涙 あれから3か月…急展開の展開！ 新しいお店がオープンするらしい〜 場所は、旧巻町。 旧116号線沿い。 お隣『ビックダイエー 巻店』 元『くるまやラーメン 新潟巻店』 ちょいちょいちょい～！！ もう看板付いてるやん！！笑 『麺食堂なるとや』 …DAMZのとこにあるお店？？ 土砂降りなのにしばし看板眺める… ヒーロー感あふれる彼… NARUTOMAN…って言うんだ。笑 ちっちゃくお名前書いてあるね。 ガタ子…好きだよ君。笑 もとい！！ ラーメン店からのラーメン店！！ ありがとうございま

にいがた通信 にいがた通信は、新潟県新潟市の地域情報サイトです。新潟市民にしかわからないグルメ、イベント、開店・閉店などの雑談ネタを、市民目線でモリモリと発信していきます。 ラーメン大好きガタ子です。 ついに！新潟市初出店な『山岡家』 もちのろん！オープンダッシュ〜 大混雑の『山岡家』 並ぶ覚悟はできている！笑 レッツラーメン！！ 場所は、笹出線沿い。 『コメダ珈琲 新潟新和店』 『ゆで太郎 新潟新和店』並び。 店内は、テーブル席と カウンター。 タッチパネル式の食券制。 横にもメニュー表あり。 ここでメニューと量をチョイス。 麺の硬さ、脂の量、 味の濃さを自分の中で落とし込む。 これは席についてから。 ガタ子が選んだのはド定番 『醤油ネギラーメン』 1回目は絶対コレ！って決めてた。笑 立体的ラーメン。 ネギ山現る〜マウンテン！笑 ごま油効いたスープに 太麺が絡んでうまし！ にんにく効いて

にいがた通信 にいがた通信は、新潟県新潟市の地域情報サイトです。新潟市民にしかわからないグルメ、イベント、開店・閉店などの雑談ネタを、市民目線でモリモリと発信していきます。 ついに！明日〜！！ 『ラーメン山岡家』オープン！ 待ってました〜！！ 絶賛白根でも新潟市2店舗目を 建設中。 白根の皆さん…お先失礼します！笑 場所は、笹出線沿い。 『コメダ珈琲 新潟新和店』 『ゆで太郎 新潟新和店』並び。 秋頃からず～っと心待ちにしてた 『ラーメン山岡家』 新潟市内初出店！ やっと出会えた感…すごい。笑 オープンしたらすぐ行くからね。 っと先にメニュー予習！笑 醤油、味噌、塩、とんこつ、つけ麺… なんでもあるね～ 毎日行っても飽きないか！？笑 オープンは、明日2月10日11時！ 12日までオープニングセールで 全品100円引き！ あぁ゛～明日早く来い…笑 【店舗情報】 店　名：ラーメン山岡家 新潟新

ご無沙汰しております。 アナスタシアです。ついに待ちに待った2020年が始まりましたね。今年は東京オリンピック・パラリンピックの年。多くの方にとって、思い出に残る年になるのではないでしょうか。 ギリシャはオリンピック発祥の国、そして今回は日本での開催ということで、ギリシャ人で日本人の伴侶を持つ私もとても楽しみです。2004年にアテネで開催されたオリンピック・パラリンピックでは、バレーボールの試合とパラリンピックの閉会式を会場で見ましたが、今でもはっきりとその様子を覚えています。競技だけではなく、海外から日本を訪れる人にとっては、日本という国に触れる、またとない機会になるはずです。 ついにこの味に出会ってしまった 今回の東京オリンピック・パラリンピックでは、埼玉県の三郷市がギリシャのホストタウンとして登録されていて、ギリシャの陸上チームが本番前にキャンプを行う予定です。私も夫と一緒に、三郷市

にいがた通信 にいがた通信は、新潟県新潟市の地域情報サイトです。新潟市民にしかわからないグルメ、イベント、開店・閉店などの雑談ネタを、市民目線でモリモリと発信していきます。 10月に東区から弁天線へ移転した 『中華そば石黒』 ガタ的行動範囲内に移転してくれて 大感激のお店。 近くにキタ！と油断し…未訪。 3連休、満を持して行ってみた〜 場所は、弁天線沿い。 『ホリデイスポーツ』斜め。 元『中華SOBA鬼にぼ』 店内は、 テーブル席、カウンター席、 小上がり。 食券制。 メニュー。 ガタ子は一択！ 大好物の『極にぼ』 を…肉増しで。笑 このとろみ…たまらない〜！！ 肉増しにしたものですから… 見事に咲いております！ ※チャーシューが。 どのお肉とってもうまし！ 煮干しガツンで濃厚〜 なのに…なんでこんなスープ ゴクゴク飲めるのか不思議。笑 美味しすぎる〜〜 ガタ母は、 『煮干しと鶏の中華そば

1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/01/01(水) 22:00:28.368 ID:ID:uq3+Sw8F0NEWYEAR.net

おいしいラーメンに必要なのは・・・？ 天然とんこつラーメン（銀座重箱）1180円。10月10日、銀座にオープンして話題の「銀座一蘭」に行ってまいりました。このお店、これまでの一蘭とは違う「特別店舗」で、ラーメンのどんぶりや使う素材にとことんこだわっているんだとか。そして、実際に食べてみて、「本当に満足するおいしいラーメンとは何なのか？」について、深く考えさせられたのでした。 そこで今回は、銀座一蘭の高級ラーメンを食べて気がついた、「ラーメンをおいしく豊かに食べるための秘訣」を、私なりにご紹介してみたいと思います。 銀座一蘭だけで食べられる限定メニューが、「天然とんこつラーメン（銀座重箱）」。なんと、どんぶりが丸型ではなく、長方形！ 注文して運ばれてきたのが、おせちでおなじみの「黒い重箱」なのです。 これは、一蘭が特別に製造している有田焼の重箱どんぶりで、初めて食べる人にとっては目からウロコ