Banankage med chokolade, der er svampet på den helt rigtige måde. Uhm! Hvem elsker ikke en god svampet banankage med chokolade? Med chokoladestykker og et lag chokolade på toppen. Min opskrift er sukkerfri og glutenfri og faktisk også temmelig Low Carb, selvom den indeholder banan.
Dette er oprindeligt en opskrift fra 2016, som jeg har lavet lidt om i og fotograferet på ny. Den ser lækker ud, ikke?
Udstyr
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 160 grader.
- Mos bananerne i en skål med en gaffel.
- Tilsæt æg, sødning og smeltet smør og pisk det godt sammen med elpisker.
- Tilsæt mandelmel og bagepulver og pisk igen.
- Rør de 40 g chokolade i med en ske.
- Hæld dejen i en smurt springform (20 cm) med bagepapir i bunden og bag i ovnen i 35 minutter.
- Tag kagen ud og løsn den fra formen.
- Fordel de 60 g hakket chokolade ovenpå den varme kage og lad det smelte. Fordel det over hele kagen med en dejskraber og drys med hakkede valnødder til sidst.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Nem banankage uden sukker
Bananer er jo søde i sig selv og allerhelst ville jeg have lavet denne banankage helt uden sukker. Men jeg synes, at smagen blev lidt for flad, så jeg tilsatte en lillesmule SukrinGold. Er du ok med sukker, kan du bare bruge almindelig sukker eller kokossukker. Men den smule tilsatte sødme gjorde virkelig en forskel, synes jeg.
Det gav en banankage med chokolade med perfekt svampet konsistens, mild sødme og som vil falde i alles smag. Den er også god at servere til børn eller fødselsdag fx, hvor man gerne vil hygge lidt men ikke orker et kæmpe sukkerorgie.
Glutenfri banankage med chokolade
Min opskrift på banankage er glutenfri, fordi den er bagt med mandelmel i stedet for hvedemel. Men det er der ingen, der vil spekulere over. Glutenfri banankage smager nøjagtigt lige så lækkert som banankage med mel. Faktisk måske endda bedre.
Hvordan laver man Low Carb banankage?
En Low Carb-banankage med chokolade kan laves med mandelmel i stedet for hvedemel.
Jeg har tidligere lavet Low Carb banankage med chokoladestykker eller bananbrød faktisk efter denne opskrift, men jeg synes, jeg får ondt i maven af kokosfibrene. Så denne gang ville jeg lave en banankage opskrift med almindeligt mandelmel. Det er mildere for maven. Og det blev bare super godt.
Bananer er jo så udskældt i Low Carb land. Min holdning er at du fint kan spise frugt, inkl. bananer, på Low Carb. Du har alligevel 100.g kulhydrat at gøre godt med og det kræver lidt at komme derop. På Keto er det sværere. Men det er alle slags kager. Denne banankage er, trods sit indhold af banan, ret kulhydratfattig.
Nem banankage i bradepande
Leder du efter en nem banankage i bradepande? Hvis du gerne vil lave en større portion, vil jeg tro du sagtens kan gange banankage opskriften op og komme den i en bradepande.
Hvis du gerne vil have mere struktur i selve kagen, kan du hakke lidt valnødder og putte dem i.
Hvor meget er en portion? 50 – 100 g eller ?
Hej Lene
En portion er 1/8 af den fulde kage. Energiberegningerne er lavet med udgangspunkt i portionsangivelsen øverst i opskriften.
Super – tusind tak for svar.
Go’ dag og weekend til dig ☀️
Mvh
Lene Krüger
Kan man skifte kokosmælk ud med noget andet?
Ja fx fløde kunne også fungere.
Brugte slow cooker med viskestykke under låget på `low` i 3 timer. Blev rigtig god. ;)
Gud det anede jeg ikke at man kunne. Forklar lige mere. Altså selve formen ned i slow cookeren og så viskestykke mellem låg og skål, så damp slipper ud?
Hvor mange personer er der til i denne kage? Overvejer at lave den til mit arbejde når jeg har fødselsdag vi er ca.15 personer mon der er nok?
15 personer tror jeg er i overkanten. 8-10 er nok det største, den kan strække til, så hellere lav to, vil jeg sige :)
Hej Jane, kan man til nød bruge fedtreduceret mandelmel? Jeg er klar over, at jeg bare kan kværne alm afskallede mandler, men da jeg ikke har udstyret til at pulverisere det helt, så tænkte jeg bare om kagen bliver helt “ødelagt” af at bruge det fedtreducerede mel i stedet?
Ja, det tror jeg ikke, du skal gøre. Det bliver for tørt, tror jeg. Så hellere udelade. Jeg bruger mandelmelet for at skabe den gode konsistens.
Hej Jane
Jeg har med held lavet kokossmør i min vitamix, men kan heller ikke få succes i den almindelige foodprocessor.
To obs på viatmix metoden. Det bliver varmt som i meget varmt, så pas på at det ikke brænder (ikke flammer, men som i brænderpå). Og så er det mere besværligt at få ud af blenderen, end af en foodprocessor.
Super – tak for gode tip! det må jeg prøve næste gang. Har du lavet almindeligt nøddesmør i den også? Det ved jeg, man kan, jeg har bare aldrig lige fået det prøvet af…
hej Jane
Alm. nøddesmør (peanut og mandel) laver jeg i min alm. foodprocessor, fordi det er nemmere at få ud af den.
Du skal i øvrigt have stor ros for, at du besvarer ALLE kommentarer. :-)
*næsten* alle ;-) Tak – det glipper i perioder, hvor jeg har for meget om ørerne men ellers prioriterer jeg det rigtig højt.
Jeg har også lavet nøddesmør i foodprocessoren. Jeg spekulerede bare på om vita’en var bedre.. Så tak for DIT svar :)
Hej Jane
Hvis jeg nu stiller et par dåser kokosmælk i køleskabet, kan jeg så bruge det tykke kokos istedet for kokossmør :0)?
Både og. Hvis du vil have den samme type glasur som på min, så nej. Hvis du vil have en anden lækker slags frosting, så ja. Tag evt. udgangspunkt i denne opskrift https://www.madbanditten.dk/kokos-kakao-droem/ – og smør den hen over kagen. Det tror jeg kunne blive superlækkert også! :)
Halløj :) Jeg har lige bagt denne kage og den er virkelig god! Sådan rigtig kage-agtig i konsistensen! Selv ungerne spise 2 stykker – og de gider normalt overhovedet ikke LCHF bagværk (det gider jeg faktisk heller ikke normalt). Anyway, jeg synes dog den knaser lidt i det? Er det pofiberne eller? Mange tak for opskriften! Kh Denice
Jeg er helt enig. Pofiber giver en meget bedre brødkonsistens end noget af det andet mel, jeg har prøvet at bage med.
Knasen synes jeg ikke lige umiddelbart, jeg kan genkende. Brugte du Sukrin? Det kan godt knase lidt…
170 grader er det alm ovn? Har den i alm ovn nu og efter 20 min ser den meget ubagt ud….
Ja, almindelig ovn. Min fik 35 minutter – så 20 min er jo kun godt halvvejs.
Tak for en skøn blog og fantastiske opskrifter.
Kan man bruge kokosolie i stedet for smør og bruger du kun det tykke af kokosmælken?
Jeg tror sagtens, du kan bruge kokosolie og her har jeg brugt hele kokosmælken, altså ikke kun den tykke del :)
Lyder lækker! Jeg forsøgte at sætte et foto ind men det kan man vist ikke (?). Vi bor i Tyskland, og det mandelmel jeg kan finde er bare malede hele mandler. Er det det samme du mener? Tak for en superinspirerende blog!!
Marianne
Hej Marianne
Ja, i denne opskrift er det helt almindeligt mandelmel, jeg har brugt. Altså svarende til malede mandler. :)
Hvilke mål havde din bageform ?
Ej ja, sorry. Jeg er så dårlig til at huske at skrive det ind i opskriften. Min målte ca. 12×23 cm.
Kan man bruge HUSK som alternativ til Pofiber? I samme mål?
Nej, det ville give et virkelig ulækkert resultat. Kokosfibermel er bedste bud til erstatning, tror jeg :)
Hej Jane ;-) tak for alle dine lækre opskrifter og inspiration ;-)
Er det kun det fede fra kokosmælken eller det hele blandet sammen .. På forhånd tak
her har jeg brugt hele kokosmælken, altså blandet/rystet sammen :)
Er den lchf?
Mjaah… banan er jo ikke LCHF sååå…
Kan jeg lave det i muffins Forme istedet? 😊
Det tror jeg fint :)