Gyerekkori ízek: fűszeres-almás rebarbara szósz

Sok-sok évvel ezelőtt Marcsi nővérkém készített ilyen szószt mindig a rebarbarából. Nekem ezért gyerekkori ízélmény ez, bár lehet, hogy valaki még csak most barátkozik vele. Egyébként érdekes, de ahogy körülnéztem a neten, nem sok helyen találkoztam belőle készített szósszal - annál inkább mindenféle flancos, ma divatos desszerttel... :)) Nah, hát ez nem flancos, de annál finomabb. Próbáljátok csak ki! Egyszerű, de nagyszerű, ahogy mondani szokták.

Hozzávalók (kb. 2 liternyi lesz belőle):

• 70 dkg rebarbara
• 2 közepes alma
• cukor vagy egyéb édesítő anyag ízlés szerint
• 2 rúd fahéj
• fél rúd vanília
• kb. 10 szem szegfűszeg
• 3 dl (hab)tejszín
• 3-4 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt, vagy felesben is lehet akár)

A rebarbarát megtisztítom, vagyis a fásabb, levelesebb végeit levágom, és meg is hámozom kicsit, majd felkarikázom. Az almát szintén megtisztítom, hámozom, magházát kivágom, majd felkockázom. Mindkettőt felteszem főni annyi vízben, amennyi épp ellepi. Hozzáadom a cukrot, édesítő anyagot, a vaníliamagot a fahéjrudakat, ill. egy teatojásban a szegfűszeget is. Felforralom, és fedő alatt pár perc alatt puhára párolom az egészet. Közben kikeverem a keményítőt (vagy lisztet) a tejszínnel, és besűrítem vele a szószt úgy, hogy folyamatosan kevergetem és 1-2 percig forralom. Behűtve vagy langyosan tálalom.

Tipp:

Nagyon finom főtt húsok, natúr sültek mellé tálalva ez a mártás. Ha szeretnénk, tehetünk hozzá még őrölt fahéjat is a behabaráskor.  Ha kicsivel több vizet és tejszínt adunk hozzá, majd leturmixoljuk, jéghidegen behűtve, finom krémlevest tálalhatunk.

Poharas édességek

Rengeteg mécsestartóm, meg lámpásom van. Van olyan, amit még soha nem is használtam, és eddig az eredeti csomagolásában pihent. Nevezetesen ez az Ikeában kapható, 4 db-os kis üvegpohár mécsestartó. Igaz, hogy ezt annak idején arra vettem, hogy majd üvegfestékkel, vagy üvegmatricával kidíszítem és elajándékozom, de hát ez elmaradt. Én meg gondoltam ez épp kapóra jön, egy könnyű kis desszert tálalásához. 1 héten belül mindjárt kétfélét is gyártottam bele, ha már eddig hasztalanul lapult szegény pohár a szekrényben. A rebarbara tényleg nagyon-nagyon kevés volt, de Anyukámék telkén most csak ennyi volt éppen, és jobb ötletem nem volt rá, mire is használhatnám.

Rebarbarás-túrós pohárkrém

Hozzávalók:

• 250 g krémes túró (a Lidl-ben lehet ilyet kapni, ami nem más, mint tejszínnel kevert sima túrókrém)
• 1 tasak Bourbon vaníliáscukor
• 1-2 púpos evőkanál gyümölcscukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• A rebarbaraszószhoz:
• kb. 10 dkg rebarbara
• ízlés szerint barnacukor (kb. 2-3 evőkanál)
• kevés fahéj
• 1 evőkanál keményítő

A rebarbarát megtisztítom, majd fél centis darabokra vágom, a cukorral és a fahéjjal összekeverem, majd kevés vizet hozzáadva (én így "szaporítottam", mert tényleg nagyon kevés volt a rebarbara, és jobb ötletem nem volt hirtelen. Egyébként maga a rebarbara is enged némi levet) kb. 10 perc alatt megpárolom. Végül a keményítőt pici vízzel kikeverem és hozzáadom a rebarbarához, majd egyet forralok rajta. Ezt előző nap is elkészíthetjük, hogy legyen ideje kihűlni. A krémhez pedig már csak alaposan ki kell keverni a hozzávalókat. Végül mindent rétegesen egy átlátszó pohárba kanalaztam, majd alaposan lehűtöttem. Citromfűvel díszítettem.

Tejszínes-fehércsokis-málnás pohárkrém

Hozzávalók:

• 250 g krémes túró
• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• kb. 4 marék fagyasztott málna
• 50 g fehércsokoládé
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• porcukor ízlés szerint (én szőlőcukrot tettem bele, ha jól emlékszem kb. 2 evőkanállal)

A fehér csokoládét megolvasztom. A tejszínt kemény habbá verem a habfixálóval és a vaníliáscukorral. A tejszínbe belecsurgatom a csokoládét, majd hozzáadom a krémes túrót is és átforgatom az egészet. Végül hozzákeverem a málnát is. Kicsi poharakba adagolom és alaposan lehűtöm. A mélyhűtőbe is mehet az egész.