Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.

Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.

Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

• 12 dkg kókuszzsír
• 15 dkg xilit
• 6 tojás
• 12 dkg darált dió
• 10 dkg lenmagliszt
• 2 evőkanál útifűmaghéj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
• 25 dkg magozott datolya
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A bevonáshoz: 

• 10 dkg étcsokoládé
• 50 ml erősre főzött kávé
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

Mandulatorta kávés datolyakrémmel

Tegnap ebédre voltunk hivatalosak a szüleimhez, ezért gondoltam gyorsan sütök valami édességet. Miután az ebédmeghívás az utolsó pillanatban jött, nem készültem előre semmivel. Még gondolatban sem (azt leszámítva, hogy mindig új recepteken agyalok) Ami volt, abból alkottam. Az tény, hogy volt egy avokádóm és napok óta azon járt az agyam, hogy egy kávés krémet készítek belőle. Így ez volt a kiindulási alap. Tényleg nem olyan bonyolult és szerintem gyors is a végeredményhez mérten. Ha lettek volna étcsokoládéval bevont kávészemeim, csak simán megkentem volna a tortát a krémmel, esetleg a szeletek szélére került volna egy-egy pötty a krémből, ebbe mentek volna csokis kávészemek és talán még középre is került volna belőle, bár ez a szeletelést megnehezíti. Szerintem igazán nagyon finom lett! Apukám, aki nem egy túl édesszájú ember - általában csak reggelire tud édeset enni -, két szeletet is vett belőle. És szerencsére anyukámnak is kifejezetten ízlett. Ez csak azért fontos, mert ők a legfőbb kritikusok. :) 

Nem szeretek mentesezni :) , de ez a torta bizony tej- és lisztmentes is, valamint a hagyományos cukrot is mellőzi. Anyukámnak az előbbi miatt kifejezetten tetszett, mert ő bizony nincs oda a tejtermékekért. 

Hozzávalók:
A mandulás piskótához:

• 4 tojás
• 10 dkg eritrit
• 4 dkg kókuszzsír + egy kevés a forma kikenéséhez
• 10 dkg darált mandula (nekem most héjas volt csak)
• 4 dkg lenmagliszt
• csipet só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• esetleg kevés vaníliamag

A kávés datolyakrémhez:

• kb. 30 dkg datolya (1,5 tálca)
• 8 dkg kókuszzsír
• 1 avokádó
• 2 bő evőkanál instant kávé (fagyasztva szárított fajta)
• 2-3 evőkanál méz (ízlés szerint)

Először a krémet kezdjük előkészíteni. Ehhez a datolyát magozzuk ki, vágjuk apróra. Kb. 2,5-3 dl vizet melegítsünk fel, adjuk hozzá a datolyát, forraljuk 1 percig, adjuk hozzá a kávét és hagyjuk kihűlni az egészet, eközben a datolya felszívja a víz nagy részét és megpuhul.  

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy 20 cm átmérőjű tortaformát készítsünk elő, alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszzsírral. 

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgáját is keverjük az eritrtittel, a vaníliamagokkal és a kókuszzsírral habosra és könnyűre. Adjuk hozzá az előzőleg összekevert lenmaglisztet, darált mandulát és szódabikarbónát. Majd forgassuk bele a fehérjehabot is szép fokozatosan. Mindezt lehet habverővel, csak alacsony fokozaton, hogy ne törjön össze nagyon a hab. A tésztát simítsuk a formába és süssük kb. 25 percig. Rácsra téve hagyjuk hűlni, majd vegyük ki a formából és hűtsük ki teljesen. Közben fejezzük be a krém készítését, ehhez az avokádót vágjuk ketté, magját vegyük ki, hámozzuk meg, majd kockára vágva tegyük a datolyához. Csorgassuk bele a mézet és adjuk hozzá a kókuszzsírt is és az egészet alaposan turmixoljuk össze egy botmixer segítségével. Rövid időre tegyük a mélyhűtőbe, hogy könnyebb legyen vele a tortát bevonni. Különösen akkor, ha ilyen rózsamintákat szeretnénk rá készíteni, mert akkor minta nem fog szétterülni, mint az én esetemben is, aki sem azt nem várta meg, hogy a tortalap kihűljön teljesen, sem azt, hogy a krém kellőképpen lehűljön. :)

Tipp:

A rózsaminta készítéséhez itt találtok segítséget a blogon. 

Kávés-mandulás piskóta étcsokoládés mascarponekrémmel

Ez a süti már vagy 1,5 hónapja készült és tök véletlen lett ilyen tojásfazonú. Úgy értem nem állt szándékomban húsvéti sütit csinálni, csak útközben esett le, hogy annak is beillik akár. Egy sima vasárnap délutáni desszert volt egyébként. Egyszerű és nagyon finom! Jól lehűtve a legjobb. (A fotón látható még frissen lett felvágva.)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 5 evőkanál őrölt mandula
• 3 evőkanál xilit
• 2 evőkanál instant kávé (fagyasztva szárított verzió)
• csipet só
• 1 mokkáskanál színtelen keserű mandulaaroma

A krémhez:

• 100 g étcsokoládé (min. 60-70 %-os)
• 250 g mascarpone 
• 2 evőkanál valódi vaníliás porcukor (házi)
• 1 evőkanál kakaópor

A díszítéshez:

• darált vagy szeletelt mandula (esetleg kókuszreszelék)
• étcsokoládé-forgácsok

A sütőt előmelegítjük légkeverésen 160 fokra (sima sütés 180 fok), közben egy kisebb ovális sütőtálat előkészítünk. Én Ikeás kerámiaformát használtam, amit előzőleg kivajaztam és megszórtam egy kis mandulával is.
A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját fehéredésig keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a kávét is, végül a mandulát és beleforgatjuk a fehérjehabot is. A sütőtálba simítjuk, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 

Az étcsokoládét megolvasztjuk, majd hagyjuk kissé lehűlni. Közben a mascarponét habosra keverjük a vaníliás porcukorral és a kakaóporral, majd hozzácsorgatjuk a csokoládét is, közben továbbra is habverővel keverjük, míg könnyű nem lesz. A krémet a kihűlt alapra kenjük, őrölt mandulával és étcsokoládé forgácsokkal díszítjük , majd alapos hűtés után, felszeletelve tálaljuk.

Tipp:
A mandula helyett használhatunk őrölt mogyorót is. A díszítéshez pedig fehércsokoládé-forgácsokat.

Kókuszos szelet mézes kávékrémmel

Az alábbi recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Lisztmentes, így gluténérzékenyeknek is ajánlom. Finom kávés, ami nagyon jól passzol a kókusz ízéhez. Akár a közeledő húsvétra is remek desszert lehet.

Hozzávalók 28 x 35 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 5 tojás
• csipet só
• 8 dkg barna nádcukor
• 1 evőkanál (valódi) vaníliás cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál reszelt narancshéj

A krémhez:

• 2 tojás sárgája
• 1 dl erős feketekávé
• 8 dkg cukor
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg méz
• 25 dkg mascarpone

A díszítéshez:

• étcsokoládé-reszelék

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), a tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral, a tejföllel és a narancshéjjal habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a tepsibe simítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütőpapírral együtt óvatosan rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját, a kávét és a cukrot egy kézi habverővel összekeverjük, majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve besűrítjük és hagyjuk kihűlni. A vajat felhabosítjuk a mézzel, hozzáadjuk a kávés krémet, majd a mascarponét is és jól összekeverjük. A kihűlt tésztalapról lehúzzuk a sütőpapírt, rásimítjuk a krémet, a tetejét pedig megszórjuk étcsokoládé-reszelékkel. Jól lehűtve tálaljuk.

Tipp.
Hogy kicsit diétásabb legyen, a cukrot helyettesíthetjük xilittel, eritrittel pl.

Csokoládés gesztenye mousse torta kávéval és naranccsal

Ma reggel megleptem a kollégákat ezzel a tortával. Egyrészt még a szülinapom miatt is, meg azért is, mert így szerettem volna kimutatni a hálámat feléjük, hogy kedvesek voltak velem és a legnagyobb bajból segítettek ki, amikor nem volt munkám, és nem is nagyon számíthattam az akkori helyzetemben sok jóra ezen a téren. 

A fotók reggel készültek gyorsan, még a szállítás és munkába indulás előtt, ráadásul ebben a szutykos, rossz fényű időben, így nem lettek a legszebbek, de azért a lényeg látszódik. :)

Hozzávalók (egy kb. 25 cm-es tortaformához):

Csokoládés tortalap:

• 150 g étcsokoládé (min. 60 %-os kakaótartalmú)
• 100 g vaj
• 2 tojás
• 80 g cukor
• 1/2 teáskanál só
• 1 nagy evőkanál reszelt narancshéj
• 150 g liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 150 g tejföl

A tortalapra:

• kb. 5 evőkanál narancslekvár

Gesztenye mousse:

• 2 x 200 ml habtejszín
• 250 g gesztenyemassza (jó minőségű, magas gesztenyetartalmú)
• 1 tasak Zselatin Fix
• kb. 2 evőkanál porcukor

Kávézseléhez:

• 1,5 dl erősre főzött kávé
• 1/2 dl tej
• 1,5 teáskanál zselatin (Horváth Rozi féle porzselatin)
• ízlés szerint cukor

Díszítéshez:

• gesztenyemassza, kandírozott narancshéj (legjobb, ha házi), narancsos cukor

A tortalap elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon), egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát picit vajazzuk ki.

Olvasszuk fel a csokoládét és a vajat, adjuk hozzá a cukrot is, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük hozzá habverővel a tojásokat, majd szitáljuk bele a lisztet, sót, sütőport, és a tejfölt is hozzáadva keverjük sima tésztává. Öntsük az előkészített tortaformába és simítsuk el a tetejét. Az alját meg is ütögethetjük kissé, hogy egyenletesebben elterüljön a sűrű tészta. Az előmelegített sütőben kb. 25 percig süssük (ne szárítsuk ki!).

Vegyük le róla a karimát és a papírt, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, tegyük vissza (papírral együtt, így könnyebb lesz majd tálaláskor tányérra csúsztatni) a tortaformába, kenjük meg a tetejét a narancslekvárral.

A gesztenye mousse elkészítése:
300 ml tejszínt kezdjünk el habbá verni, adjuk hozzá a Zselatin Fixet és a porcukrot és verjünk kemény habot belőle. A maradék tejszínnel lazítsuk fel a gesztenyepürét, amihez szintén használhatjuk a habverőt. Végül a tejszínt forgassuk bele a gesztenyepürébe, majd habverővel keverjük át az egészet és simítsuk rá ezt a krémet a tortalapra és tegyük a hűtőbe, míg a kávézselé elkészül.
A kávézselé elkészítése:
Keverjük össze a hozzávalókat, majd folyamatos keverés közben melegítsük fel addig, míg csendesen gyöngyözni kezd (nem kell bugyogva forrni hagyni). Tegyük félre egy kicsit és hagyjuk egy picit hűlni, majd öntsük a torta tetejére. Hűtőbe téve hagyjuk megdermedni.
Díszítés:
Tálaláskor óvatosan csúsztassuk egy tányérra a tortát, nyomjunk rá fokhagymapréssel kis gesztenyekupacokat és ízlés szerint díszítsük még kandírozott narancshéjjal és narancsos cukorral (én ezt sajnos még este rászórtam gyagyás módon, így persze ráolvadt...).

Tippek, ötletek:
A narancsos cukor lényegében az a felesleges cukor nálam, ami a kandírozás során (vagyis utána a hempergetés során) lepereg a narancshéjról. De a gyömbéres cukorból kiindulva, hasonló módon készíthetünk ugyanígy narancsosat is. De remek ötlet az is, amit egy műsorban láttam egyszer, hogy kockacukorral egész egyszerűen megdörzsölték az alaposan  megmosott narancs héját. Ezt lehet utána összetörve vagy vagy késes aprítóban összedolgozva felhasználni.
A fenti linken megtalálható a tésztába tett reszelt, cukrozott narancshéj receptje is (ill. ez csak egy ötlet).
Ezt a tortát is még lehet variálni az alábbiak szerint:
- a tésztájába tehetünk még 50 g étcsokoládét, hogy még szaftosabb legyen, de akár kakaóport is még egy keveset
- a tortalapra a narancslekvár alá, vagy fölé, tehetünk egy vékony csokiréteget is (simán olvasszunk meg ehhez étcsokit és simítsuk rá, nem baj, ha nem lesz tökéletesen sima a felülete)
- a fenti csokiréteg a gesztenye mousse tetejére is kerülhet a kávézselé helyett, ha valaki esetleg nem szereti a kávét
-  a tortalapot meglocsolhatjuk rummal is
- a tetejére a kávézselé helyett készíthetünk narancszselét is. Ehhez kb. 2-2,5 dl narancslevet ízesítsünk cukorral (és esetleg még rummal is), majd hasonló módon készítsük el, mint fentebb a kávézselét (hogy biztosabb tartása legyen, tehetünk hozzá picivel több zselatint is).

Kávés-datolyás-narancsos sütemény

És megint "csak" egy sütit hoztam. Kinézetre nem extra, viszont nagyon finom. Nekem nagyon ízlett, és akik kóstolták azoknak is. Legalább is azt mondták. :)

Próbáljátok ki, mert gyorsan elkészül, nincs vele sok gond, mégis igazán különleges lesz a hozzávalók miatt. Amikor készítettem, sietnem kellett vele (egy nagyon kedves újságíró hölgynek vittem kóstolót), így nem volt már idő kísérletezgetni akkor, de a tippeknél megtalálhatjátok még mik jutottak eszembe, mikkel lehetne extrázni. 

...és sajnos a fotón is meglátszik a sietség... Sebaj, majd csak megtanulok egyszer fotózni (is) végre... ;)

Hozzávalók:

• kb. 1,5 dl 100 %-os narancslé 
• 200 g datolya
• 150 g vaj
• 170 g barna nádcukor (vagy xilit, eritriol egyéb alternatíva)
• 3 púpos evőkanál instant kávé 2 evőkanál forró vízben feloldva
• 3 tojás
• 1 evőkanál reszelt, cukrozott narancshéj
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 300 g liszt (rétes és sima felesben)
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 100 g tejföl

Egy magasabb falú, 28x35 cm méretű tepsit vajazzunk és lisztezzünk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A datolyát magozzuk ki, vágjuk kisebb darabokra, tegyük a narancslébe, melegítsük fel egy kissé, majd hűtsük ki. Közben a vajat olvasszuk meg egy kicsit - nem kell teljesen folyósra, csak legyen nagyon puha, és csak félig olvadt -, majd keverjük habosra a cukorral. Keverjük hozzá a feloldott kávét, majd egyenként a tojásokat is, végül a narancshéjat is. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat, és adjuk a tojásos keverékhez a tejföllel együtt, majd alaposan keverjük el az egészet. Végül adjuk hozzá a datolyát is a narancsos áztatólével együtt, keverjük össze, öntsük bele a tepsibe és simítsuk el egyenletesen. Az előmelegített sütőbe tolva kb.  30 percig percig süssük, majd hagyjuk kihűlni, ezután már szépen tudjuk szeletelni.

Megyjegyzés és tipp:

Használhatunk 1 narancsot, így ennek a levét és az alaposan megsikált, megmosott héját is fel tudjuk használni (reszelve, kissé cukrozva). Nekem ez utóbbiból általában van itthon előre elkészített, kis üvegben a hűtőben tárolva. Sokáig eltartható, feltéve, hogy mindig tiszta kanállal nyúlunk csak bele. Citrom és narancs, amit leggyakrabban használok ilyen módon, szinte mindenféle süteménybe.

A tésztájába tehetünk fagyasztva szárított instant kávégranulátomot (ez a világosabb instant kávé, nem a morzsalékos fajta), hogy még intenzívebb legyen a kávéíz. Mindezt feloldás nélkül, a receptben megadott kávén kívül még, a tésztához csak a legvégén hozzákeverve.

A tetejére készíthetünk porcukorból és narancsléből vagy kávéból kevert mázat is, amivel nem csak teljes egészében lehet bevonni, hanem akár díszítést is készíthetünk. Pl. inda mintákkal, kockázással stb.
De ha még tovább szeretnénk extrázni, lehet belőle akár krémes sütemény is, pl. narancsos vagy kávés mascarpone krémmel megtöltve. A narancsos változatnál készítsünk pl. egy ilyen curd-öt, majd ezt lazítsuk egy kis mascarponéval.

Kakaós lepény

Ez a recept az 5. bejegyzés volt anno a blogon, amikor elkezdtem írni, de most újra közzéteszem, mert nem volt fotó róla, és ezt most pótolom. Meg egyébként is, egy rém egyszerű süti - tulajdonképpen egy egyszerű kevert tészta - de (mégis) nagyon finom. Ez a süti talán az elsők között volt, amit tizenévesen kezdtem el sütni. A receptet sok-sok évvel ezelőtt (van már vagy 20 is éve lassan) kértem el a német származású, Toncsi barátnőm anyukájától. Ő mindig sütött nekünk ilyet, amikor valamilyen szülinapi összejövetel volt. Mámi féle kakaós lepény és kekszi. Hmmm... Nem tudom egyébként, hogy a recept német eredetű e, de azt tudom, hogy a végeredmény sok-sok éve már egy nagyon finom, puha, gyorsan előkapható, kellemes aromájú sütemény.

Hozzávalók (én egy 35x28 cm-es magasabb falú tepsiben sütöttem):

• 200 g vaj
• 4 tojás
• 200 g cukor (lehet picit kevesebb is, ill. egyéb egészségesebb édesítő anyag akár (pl. xilit, ertitriol) , én az eredeti receptben megadottat írtam most ide)
• 300 g liszt
• 3-4 lapos evőkanál kakaópor (nem cukrozott!)
• 1,5-2 kis doboz tejföl (175 g-os tejfölből)
• ízlés szerint keserűmandula aroma (színtelen, kb. 1-2 teáskanál)
• 2 púpos teáskanál sütőpor
• csipet só
• 1-2 evőkanál házi vaníliás cukor
• 1 evőkanál intsant kávé, egész kevés vízben feloldva
• A tetejére: kb. 5-6 evőkanál porcukor kb. 1-1,5 evőkanál tejjel kikeverve, színes díszítőcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöm 160 fokon). Egy 35x28 cm-es magasabb falú tepsit kivajazok, kilisztezek (kevés kakaóport is keverhetünk a lisztbe). A vajat/margarint a cukorral, vaniliáscukorral, ízlés szerinti mennyiségű aromával, ill. kávéval habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojásokat és azzal is alaposan kikeverem. Ezután váltakozva hozzáadom a tejfölt és a kakaóporral, sóval és sütőporral átszitált lisztet. Az előkészített formába simítom, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 35 percig sütöm (sütőfüggő, végezzünk tűpróbát). A tetejére tejből és prorcukorból kevert (masszás legyen) mázat kenek, és mielőtt még megszilárdulna, megszórom egy kevés színes díszítőcukorral.

Én készítettem már úgy is, hogy beledaraboltam egy pár darab marcipános csokit is, úgy is nagyon finom.

Az utolsó harmincas

Ez a fenti cím, úgy hangzik, mintha valami western film címe lenne... :D Pedig nem az! Csajos csapatunk utolsó tagja is belépett a harmincasok táborába 24.-én, melyet ismét megünnepeltünk. Ismét egy meglepetés bulit szerveztünk neki, melyre megtiszteltetésként ismét én vihettem a tortát. Elvileg úgy volt, hogy jó sokan leszünk, ezért a nagy torta mellé készítettem egy pár cupcake-et is, hogy biztosan jusson mindenkinek belőle. Az is tulajdonképpen a torta mini változata volt. Hát így sikerültek. Múlt héten - mint írtam már egy korábbi posztban -, nem voltam a helyzet magaslatán, így igen remegős kezekkel, közben szédelegve is, készült ez a torta, ami azért szerintem meglátszik erősen (ennél sokkal, de sokkal szebbet szerettem volna, de így jött össze most). De mindenki csak dicsérte, nagyon kedvesek voltak. Hogy igazodjak a szezonhoz egy kicsit, meggy is került a torta töltelékébe. Most én is egy picit megszenvedtem amúgy a borítással, vagyis a hamis marcipánnal. Ebből is látszik, hogy nem sikerülhet mindig ugyanolyan jó állagúra, de azért megoldottam a helyzetet. A csokis díszítés is elég érdekesre sikeredett most, mert ezek a kis csokis csúcsok valahogy kissé szado-mazóssá varázsolták az egyébként finoman nőies küllemű tortát. Nem, amúgy nem annak szántam. Sem szado-mazósnak, sem csúcsosnak a csokipöttyöket, csak épp nem olvasztottam fel eléggé a csokit, vagyis túl sűrű volt már, amikor nyomkodtam ki, így azok mindig csúcsokat húztak. Sima pöttyöket szántam egyébként. Eleinte meg inda mintákat, csak annyira nem volt biztos akkor a kezem, hogy nem bonyolítottam inkább a dolgot. Szóval ilyen lett! Egyébként nem olyan bonyolult maga a torta, mint ahogy elsőre tűnik a leírás hosszúsága alapján.

Kedves Niki, ezúton is még egyszer nagyon boldog szülinapot kívánunk Neked! :)

Tortalap
Hozzávalók (25 cm-es kapcsos tortaformához, 2x2 cm-es lap lesz belőle):

• 200 g sima liszt
• 100 g rétesliszt
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• nagy csipet só, na meg szeretet
• 250 g cukor (egy része nádcukor volt)
• 1 bő evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliás)
• 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 300 g puha (de nem folyós) vaj
• kb. 200 g tejföl (liszttől is függ, ne legyen folyós a tészta, inkább sűrűbb, kanálról nehezebben leeső)
• 3 tojás 
• 1 evőkanál instant kávé (legjobb a fagyasztva szárított, ez aromásabb sokkal) 1 evőkanál forró vízben feloldva

Cupcake tészta
Hozzávalók (12 db-hoz):

• 200 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor
• 130 g vaj
• 160 g nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 púpos teáskanál instant kávé, kevés vízben feloldva

Meggyes krém
Hozzávalók (a torta és a cupcake-ek megtöltésére is elég):

• 700 g-os (350 g töltőtömegű) meggybefőtt kimagozva (készíhetjük cseresznyével is)
• étkezési keményítő
• kevés vaníliás cukor

Csokoládés-tejszínes krém
Hozzávalók (a torta és a cupcake-ek megtöltésére is elég):

• 500 ml tejszín
• 250 g étcsokoládé (50, 60 és 80 %-os vegyesen)
• 1 tasak Zselatin Fix (biztonsági intézkedés, mert túl kellett, hogy éljen egy kisebb kocsis utazást, ill. néhány órai hűtést is nélkülöznie kellett, így tuti jól tartotta magát)

A bevonáshoz és a díszítéshez: hamis marcipán, olvasztott étcsokoládé

Tortalap és cupcake tésztájának tészta elkészítése:

Mindkettőt érdemes 1 nappal a töltés és díszítés előtt elkészíteni, mert akkor lesz ideje kicsit szikkadni és könnyebb lesz vele dolgozni.

A tortalaphoz előkészítem a kapcsos tortaformát. Az aljára kivágok két darab lapot sütőpapírból (két részletben sütöttem, azért kettőt), az oldalát pedig kivajazom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A liszteket egy tálba szitálom a sütőporral és a szódabikarbónával együtt. Belekeverem a cukrokat és a sót is. Gépi habverővel hozzákeverem a vajat/margarint is. Egy másik tálban kikeverem a tojásokat a kakaóporral, a feloldott kávéval és a tejfölellel, majd a habverővel kevergetve a tésztát, folyamatosan hozzáadagolom a lisztes-vajas keverékhez, amíg jól össze nem áll, és nehezen esik le habverőről. Süssük két részletben, mert így sokkal, de sokkal egyszerűbb lesz vele dolgozni. Tehát az egyik felét öntsük az előkészített tortaformába, simítsuk el a tetejét, és rázogassuk meg egy kicsit, hogy mindenhol eloszoljon rendesen a tészta, majd az előmelegített sütőbe tolva egyenként süssük kb. 30-35 percig mindkét lapot (tűpróba! hiszen minden sütő másképp süt). Mielőtt levesszük az első lapról a formát, hagyjuk pár percig pihenni, és óvatosan bánjunk vele, nehogy eltörjön.

A cupcake tésztához a muffinsütő formát kirakom papírkapszlikkal. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy tálba szitálom a lisztet a kakaóporral, sütőporral, szódabikrabónával. Egy másik tálban habverővel alaposan kikeverem a vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojást, csipet sót is. Végül belekereverem feloldott kávét és összevegyítem a száraz hozzávalókkal és még mindig habverővel keverve, alaposan összekeverem. Kanállal a sütőformákba adagolom, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, egy almamagozóval, vagy kiskanál segítségével a közepüket kivájom (ide jön majd a töltelék).

A meggyes krém elkészítése:

A meggyet, ha magos kimagozom, leszűröm, majd megmérem a levét. 300 ml folyadékhoz bőven elég lesz 3 evőkanál keményítő. Én először azt hittem kevés lesz ez a krém, ezért még kiegészítettem a levet friss meggylével (ez a sok fejtésből maradt nekem), úgy hogy 500 ml legyen (ehhez adtam 4 evőkanál keményítőt). De ez teljesen felesleges volt, mert megmaradt belőle egy dobozkányi, így elég lett volna csak a befőttet felhasználni. Szóval a meggyet kimagozom, a levet felteszem kevés vaníliás cukorral a tűzre, a keményítőt közben kikeverem pár kanál hideg befőttlével. Ha forr hozzáöntöm a keményítős keveréket, majd folyamatosan kevergetve pár perc alatt besűrítem. Közben hozzáadom a meggyet is. Jól kihűtöm, mielőtt a tortát elkezdem tölteni.
Használhatunk cseresznyét is hozzá.

A csokis-tejszínes krém elkészítése:

Kb. 100 ml tejszínt forrpontig melegítek, leveszem a tűzről, folyamatosan kevergetve felolvasztom benne az apróra tört étcsokoládékat, majd jól kihűtöm. A maradék tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom közben a zselatint fixet is (ízlés szerint kevés porcukor is mehet bele, ha túl keserűnek találnánk a krémet, bár ez a csokitól is függ). A csokis tejszínt is habverővel fellazítom, majd hozzákeverem a habbá vert tejszínt is, óvatosan, hogy ne nagyon essen össze a hab. Egy picit hagyom, hogy megkössön a krém, majd tölthetem is vele a tortát ill. a cupcakeket.

A torta összeállítása:

A csokis krémet habzsákba töltöm, majd elkezdem betölteni vele a tortát körkörösen, váltakozva a meggyes krémmel, ahogy az alábbi képen látható. Középre viszont inkább csokis krém kerüljön, mert akkor a szeletelésnél jobban megtartja a meggyet és nem fog kipotyogni belőle, ill. szétesni.

Ha megtöltöttem, ráhelyezem a másik tortalapot, leveszem a karimát (ha rátettük, de anélkül sem esik szét, ha nem tettük), majd a kijavítom a szélén is a krémet, a két lap között. A kivájt közepű cupcakeket is megtöltöm a meggyes és csokis krémmel.

A díszítéshez a hamis marcipán egy részét nem túl vastagra, kör alakra nyújtom (én nagyméretű szétvágott zacskót használok erre a célra, ami előtte megszórok keményítővel és porcukorral is), majd ráborítom a tortára és óvatosan rásimítgatom mindenhol. A cupcakek borításához szintén vékonyabbra nyújtom, kivágok akkora köröket, amekkora a tetejük, majd ezekre is ráhelyezem. A maradékból készítettem a virágokat, aminek a színezéséhez kevés friss meggylevet használtam (meteor meggy volt, ennek igen erős a színező ereje kis mennyiségben is), melyet előtte krémesre kevertem egy kis keményítővel és porcukorral, majd alaposan hozzágyúrtam a hamis marcipán masszához.  

És íme a képeslap, amit most stílusban nem sikerült annyira a tortához passzintani, hacsak nem annyiban, hogy mindkettő finoman nőcis lett, mint ahogy kedves Niki barátnőm is az.

Ha még nem fázunk annyira: Gyümölcsös frappé

Tudom, tudom, már nincs túl meleg - sőt, mondhatni inkább hideg van-, hogy ilyen jéghideg, frissítő innivalót igyunk reggelente, vagy akár délután. De én mégis közzéteszem még ezt az ötletet gyorsan, hátha, mert sajnos az aktuálisabb időszakban teljesen kiment a fejemből. Na meg el lehet tenni majd jövőre is akár. És különben is, van aki elég "bátor" még 10-15 fokban is ilyeneket kortyolgatni, mondjuk egy vastag zoknival a lábán, bebújva egy vastag takaró alá... :)

Szóval ehhez sem írok pontos receptet, merthogy nincs is. Ahányan vagyunk, szinte annyiféleképpen szeretjük és isszuk a kávét. Ezt is alakítsuk a saját szánk íze szerint. Az ötletet egyébként ez a roppant finom ital adta. Én szeretem a kávé-gyümölcs párosítást. Szerintem a barackfélékhez, különösen az őszihez nagyszerűen illik, és most bebizonyította, hogy a banánnal is remekül kijön. Szerintem ehhez egy nem túl erősre főzött kávé illik leginkább, hogy ne nyomja el a gyümölcsök ízét, hanem inkább finoman kiegészítse azt.

Ami mindenképpen kell hozzá 1 személyre:

• 1 adag lefőzött kávé, hidegen
• 1 őszibarack (ha lehet inkább fehér húsú) vagy 1 banán (lehet felesben is mindkettő, úgy a banántól még krémesebb lesz majd)
• tejszín
• sűrített tej
• méz

Ha elég erős mixerrel rendelkezünk, akár a jégkockát is hozzáadhatjuk és úgy turmixoljuk össze az egészet.

  

Vaníliás-sárgabarackos sütemény, a marcipán illatával

Huhhh... Nyeljünk egyet, aztán folytassuk... Ismét még egy nyaralás előtti sütemény. Ahogy elnézem az utóbbi időben szinte csak édességeket posztoltam, pedig mást is eszünk. Szintén egy régi Burda receptes újságból származik az eredeti recept, amit én kiegészítettem megint egy kicsit. Egész pontosan a tésztájához búzacsírás lisztet és réteslisztet használtam, ill. a tetejére kerülő tejszínes-tojásos "öntetbe" én némi mandulaaromát is tettem, ami remekül passzolt a sárgabarackhoz. És az egész nagyon jó... lehetett volna (jóóó, így is jó volt, csak az állagával volt némi probléma), ha nem rontom el... :) A recept abszolút jó, csak én voltam figyelmetlen, és rossz méretű formában készítettem el. Ennek az lett az eredménye, hogy a tejszínes öntet, aminek a sárgabarackkal kirakott tészta tetejére kellet volna kerülnie, és ott lágyan remegőssé megsülnie, szépen lassan befolyt a tészta alá. Persze így már nem egészen úgy nézett ki a süti, ahogy kellet volna... Legközelebb már jó formában fogom elkészíteni, és azt hiszem ki fogok próbálni egy olyan változatot is, aminél a tésztát őszibarackkal rakom ki, és erre kerül a tejszínes öntet, amit instant kávéval ízesítek majd.

Hozzávalók ( az eredeti recept szerint 26 cm-es formához) :

• 250 g liszt (búzacsírás és rétesliszt fele-fele arányban) + a dagasztáshoz egy kevés, ha szükséges és túl lágy lenne a tészta
• 60 g cukor
• 1 csomag (vagy 1-2 evőkanál igazi) vaníliás cukor
• 2 teáskanál reszelt citromhéj
• csipet só
• 150 ml langyos tej
• 1/2 kocka friss (vagy fél csomag szárított) élesztő
• 50 g olvasztott vaj
• 1 tojás

A tetejére:

• kb. 500-600 g sárgabarack

Az öntethez:

• 300 ml tejszín
• 3 csomag vaníliáscukor (vagy ízlés szerint igazi)
• 40 g cukor
• 3 tojás
• 3 evőkanál vaníliás pudingpor
• ízlés szerint (színtelen) keserűmandula aroma

A tálaláshoz:

• tejszín (nálam most krémes túró volt, mert elfogyott a tejszín)
• ízlés szerint őrölt fahéj
• ízlés szerint porcukor (el is maradhat)
• az oldalára ízlés szerint tehetünk száraz serpenyőben kissé átpirított, szeletelt mandulát is

A tejhez adjunk hozzá kevés cukrot, morzsoljuk el benne az élesztőt, majd futtassuk fel. Közben a liszteket szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a citromhéjat, a tojást, majd kezdjük el összekeverni (robotgép dagasztóspirál, vagy egész egyszerűen fakanál és kézi erő) a felfuttatott élesztővel, fokozatosan hozzáadva a folyékony zsiradékot is. Kb. 5 percig dagasszuk így, majd letakarva kb. 30-40 percet hagyjuk kelni.

Az öntethez a tejszínt keverjük össze a kétféle cukorral, majd adjuk hozzá a három tojást, a pudingport és ízlés szerint a mandulaaromát (egészen kevés is elég, hogy ne legyen tolakodó az íze).

A sárgabarackot készítsük elő. Ha jó érett viszonylag könnyen lejön a héja, ha nem, mártsuk pár másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal hűtsük le és szedjük le a héját, vágjuk félbe, majd magozzuk ki.  

A tésztából ütögessük ki a levegőt, majd még egyszer gyúrjuk át. Béleljük ki a kapcsos tortaformát sütőpapírral, majd lisztes kézzel (vagy inkább kanállal) egyengessük el benne a tésztát úgy, hogy az oldalához is jusson elég. Esetleg egy kis pereme is legyen, hogy ne folyjon le az öntet. A tészta tetejét rakjuk ki a domború felükkel felfelé fordított barackokkal, majd hagyjuk újabb 10 percet kelni. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd a tészta tetejére öntsük rá az öntetet és süssük kb. 45-50 percig (sütőfüggő!). Hagyjuk kissé hűlni, majd a formából kivéve rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral, majd a fahéjjal és porcukorral ízesített, habbá vert tejszínnel tálaljuk (nálam krémes túró volt, úgyhogy a habbá verés elmaradt).  

Avokádós frappé

Amikor először megkóstoltam ezt az roppant finom kávés turmixot - mert tulajdonképpen az -, egyből szerelembe estem vele. Már, ha lehet ilyen dologgal szerelembe esni. Ez egy indonéz eredetű frissítő ital. Ott rengeteg avokádó van és persze fillérekért lehet kapni, így szerintem nem csoda, hogy ezzel gazdagítják a reggeli kávéjukat. És amennyire tudom, előszeretettel használják sok mindenhez a sűrített tejet is. Leginkább a cukros változatát, de miután én azt nem szoktam használni, legfeljebb csak cukrozatlant, ezért az került bele. Amúgy eredetileg csak sűrített tejjel készül és nincs benne tejszín, de én azt is tettem hozzá. Talán első hallásra furcsának tűnhet ez a recept, de nem az. Komolyan nagyon finom! Az avokádónak köszönhetően rendkívül krémes lesz a végeredmény, és persze nagyon tápláló és vitamindús is. A kávénak köszönhetően pedig nagyon frissítő. Az avokádó ízéből egyébként szerintem csak az enyhén diós aroma (nekem ehhez hasonlít leginkább) marad meg, ami nagyon jól illik hozzá. Szóval én bátran ajánlom mindenkinek, hogy próbálja csak ki! Nem fogja megbánni! Egyébként miután az avokádó is afrodiziákumnak számít (itt már írtam róla korábban), nyugodtan hozzácsaphatjuk akár ezt is egy erotikától fülledt vacsorához. Vagy kezdhetjük ezzel a reggelt, hogy folytatni tudjuk... :)

Hozzávalók (kb. 2 személyre):

• 1/2 avokádó húsa
• kb. 150 ml hideg kávé
• kb. 100 ml sűrített tej (nem cukrozott, én a Lidl-ben szoktam a dobozosat venni)
• kb. 100 ml tejszín vagy zsírosabb tej
• ízlés szerint édesítő anyag 
• jégkocka

A fenti hozzávalókat turmixgépben, vagy botmixerrel alaposan összeturmixolom, majd jégkockával tálalom.

Ha kicsit kevesebb kávét teszünk hozzá, simán megissza egyedül is az ember. :)

Kávés-narancsos marcipántekercs

Úgy történt, hogy sógoromnak pénteken név-, és szülinapja volt. Tortát szerettem volna sütni neki, de nem tudtam mikor jutunk el hozzájuk. Ezért péntek este ott álltam, hogy azért valami jelképeset csak kellene neki készíteni, ha másnap mégis eljutunk hozzájuk. Volt egy kis maradék hamis marcipánom. Ők pedig nagy marcipánimádók hírében állnak. Ezért gondoltam egyet és megfeleztem a marcipánt, összegyurmáztam a lenti dolgokkal, majd kinyújtva, egymásra fektettem és felcsavartam, mint egy csigát. Ez nem az a 'megeszem belőle egy vastag szeletet' típusú édesség, inkább amolyan vágjunk egy vékonyka szeletkét. De nagyon finom! A visszajelzések alapján meg főleg. És a narancs-kávé-marcipán társítás, szerintem nagyon jók együtt. Pontos recept nincs, semmit nem mértem, csak találomra tettem bele, így a lentiek, mint ötletadó szolgálnak.

Hozzávalók:

• marcipán (nekem a hamisból volt egy kis maradékom)
• reszelt narancshéj és kandírozott narancshéjkockák
• instant kávé ici-pici vízben feloldva + egy kevés "feloldatlanul" belekeverve (de az csak akkor, ha fagyasztva szárított fajtájú kávénk vank, ennek a minősége és az íze is jobb)
• az összeállításhoz porcukor és keményítő
• a tetejére cukrozatlan kakaópor

Figyelem Hölgyeim! A háború megkezdődött a kis dombocskák ellen...

Nem, ez nem egy új mártogatósnak vagy finomságnak a receptje (elég bizarr lenne, bár mostanában semmi sem elképzelhetetlen). A kedvenc kozmetikai márkám (nekem ezidáig az ő krémeik, olajaik, és egyebeik voltak az egyetlenek, melyek rendszeres használat mellett, valóban hatásosnak bizonyultak a cellulit ellen) megjelentetett egy új narancsbőr elleni testradírt a problémás területekre, amelyben a fenti, konyhában is használatos hatóanyagok találhatóak meg (kivéve az olívaolaj). Én gondoltam egyet és összekutyultam itthon egy házi verziót. Hihetetlen bársonyos bőre lesz a használata után az embernek. Csak két dolgot nem tudtam eldönteni. Az egyik; hogy vajon kávézaccból is ugyanolyan hatásos a keverék (elegendő-e a benne maradt koffein), vagy csak friss kávéból, ill. hogy jó ötlet-e beletenni az olajat vagy sem? Mert bár nagyon jó bársonyossá teszi a bőrt és ápolja is, de ha pont egy krémmel szeretnénk bekenni utána, akkor lehet, hogy hiába szabadítottuk meg a bőrünket az elhalt hámsejtektől, ha a krém nem tud rendesen bezívódni az olaj miatt. Szerintem érdemes pár percig a bőrön hagyni. De mindenképpen csak porblémás területeken használjuk. Arcra pl. semmiképpe sem, mert a koffein vízelvonó hatású, és azt ugye meg senki nem szeretné, hogy az arbőre dehidratált legyen (még, ha zsíros is a bőre, akkor sem tesz jót, ha elvonja a bőrből a vizet). Nekem érzékeny bőröm van, de semmi bajom nem lett tőle. Azt azért hozzá kell tennem, hogy nem lesz a legtisztább mutatvány a felvitele, de ugye létezik már vezetékes víz :). Csak ilyenkor a férjeket ne felejtsük el kitessékelni a fürdőszobából, nehogy megijedjenek, hogy valami indián szertartásra készülünk és azért maszkírozzuk ki magunkat (mondjuk szerencse, hogy nem arcra kell kenni).

A keverék nem másból áll, mint: 

• 4 személyes kávéadag zaccából (hűű, ez így értelmes?),
• 3 teáskanál tengeri sóból,
• egy kb. 50 g-os gyömbérgyökérből, melyet finomra reszeltünk,
• és opcionálisan egy nagyobb löttyintésni extra szűz olívaolajból.

És amiért ezek hatásosak:

Kávé: mint írtam fent is, vízelvonó hatású, ami a problémás területeken pont jól jön.

Tengeri só: bőrfeszesítő, méregtelenítő hatású. Szintén vízelvonó, de anélkül, hogy kiszárítaná a bőrt.  

Gyömbér: élénkítő, vérkeringést fokozó hatása van.

Olívaolaj: jelen esetben, ha beletesszük ápoló hatással bír. Magas E-vitamin tartalma a bőr öregedését gátolja. Ezenkívül nagyszerűen regenerálja, védi és táplálja a bőrt. Valamint elősegíti a hámsejtek képződését valamint a bőr megújulását.

Nekem ez az adag 3 alkalomra volt elegendő. Hetente legalább 3x-4x  érdemes leradírozni vele a bőrt és rajta is hagyni esetleg pár percig. És hogy fokozzuk a hatást, hideg-meleg vizes váltózuhannyal mossuk le : ) (na neeeem, ezt most így, hogy még repkednek kint a minuszok és a hópihék is, inkább kihagynám, ha lehet). 

Már csak a lótuszvirágos-koffeines olajat, és a kék-zöd-algás-szójafehérjés-koffeines krémet kellene valahogyan itthon legyártani. Őőő... azt hiszem ez már nem fog (olyan könnyen) menni... : (

Ez után gonoszságból már csak azért is egy sütireceptet fogok feltenni :))).

Mexikói húsosfazék

Ezt az ételt is tavaly nyáron próbáltam ki az egyik mexikói szakácskönyvemből, és nagyon ízlett nekünk. Nem teljesen hagyományos módon tálaltam, merthogy eredetileg csak paprikakockákkal kellett volna megszórni, de mi nagy sajtimádók vagyunk - a Másik Felem különösen -, én meg kísértésbe estem annál az adagnál, amit éppen neki tálaltam. És igen! Valószínűleg stílusosabb lett volna a nevéhez híven a fazékban - amiben főztem -, lefotózni. De éppen ennél az adagnál kaptam elő a fotómasinát és kattintottam gyorsan egy képet, így sajnos pont a lényeg nem látszik annyira. De azért higgye el mindenki, hogy nagyon finom és próbálja ki!

Hozzávalók:

• kb. 500 g sertéskaraj kockára vágva
• 1 nagyobb fej hagyma felaprítva
• kevés olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2-1/2 teáskanál őrölt köménymag és koriandermag
• 1 nagy evőkanál liszt
• 1 teáskanál instant kávé
• 4-5 dl húsleves
• 1 cső piros és zöldpaprika vegyesen, kicsi kockára vágva
• ízlés szerint friss, vagy szárított csilipaprika
• kb. 450 g konzerv vörösbab
• kb. 450 g konzerv csicseriborsó
• a tálaláshoz: újhagyma, paprika, esetleg sajt, friss, ropogós héjú kenyér, vagy esetleg tortillachips, de lehet rizzsel is tálalni.

A húskockákat egy serpenyőben, kevés olívaolaj társaságában egy kicsit minden oldaláról megkapatom, ezután szűrőlapáttal kiszedem és félreteszem. A hagymát és a fokhagymát a visszamardt olajon pár perc alatt üvegesre pirítom. A húst visszateszem a lábasba, ízesítem köménnyel, korianderrel és megszórom liszttel, majd 2 percig kevergetve pirítom. A kávét a húslevesben feloldom, majd hozzáadom a húshoz. Felforraljuk, miközben folyamatosan kevergetjük. Hozzáadjuk a paprikát, majd lefedjük és kb. 50 percig pároljuk, vagy, amíg puhára fő a hús. Legvégén hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és csicseriborórsót, és még együtt főzzük az egészet kb. 10 percig.

A kávé mindenképpen kell hozzá. Nem lesz érezhető benne, csak gazdagabbá és sötétebbé teszi a szószt és elmélyíti az ízeket.

Mogyorós-őszibarackos kávétorta

Szegény Anyukám kezét pont Húsvét előtt műtötték meg, így az ünnepekkor már megszokott sütiáradat, ami tőle szokott jönni, most elmaradt. De nem is baj, mert így egy kicsit mi is érvényesülhettünk a testvéreimmel. Apukám 71. születésnapja még április elején volt, de csak húsvétkor ünnepeltük meg, és nekem jutott az a megtisztelő feladat, hogy elkészítsem neki a tortát. Hát nem egyszerű feladat a Szüleim ízlésének megfelelni. Egy "cukrászművész", Anyukám személyében, aki kritikus szemmel figyeli az ilyen jellegű tevékenykedéseinket, és egy kissé már válogatós Apuka. De azért hálásak voltak a sütikért nagyon. És végül még ízlett is nekik. Ezt a tortát egyébként teljesen magam agyaltam ki tavaly nyáron. Bár akkor nem jegyeztem le a mennyiségeket, de most már ez is megtörtént. A Másik Felem 30. születésnapjára nem tudtam tortát készíteni, ezért kitaláltam tavaly, hogy a 31. szülinapjára hármat is készítek, pótolván az elmaradtakat. Persze nem egyszerre, hanem 3 hét leforgása alatt. Ilyen volt az egyik. Szerintem nagyon finom lett!

Hozzávalók:
A mogyorós piskótához:

• 8 tojássárgája
• 10 tojásfehérje
• csipet só (és sokkal több szeretet)
• 100 g porcukor
• 50 g gyümölcscukor
• 200 g őrölt mogyoró
• 1 teáskanál sütőpor
• 30 g sima liszt
• 20 g kukoricaliszt
• 30 étkezési keményítő

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25 cm-es kapcsos tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazom kissé. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a tojások sárgáját és cukrokat is. Végül belefogatom a sütőporral kevert, átszitált liszteket, keményítőt, és a mogyorót is. A masszát a tortaformába öntöm majd sütőbe teszem és kb. 30 percig sütöm, vagy amíg a teteje szép aranybarna színt nem kap és egy kissé kezd elválni a forma oldalától. Ha megsült, hagyom kihűlni, majd ketté vagy háromba vágom. Ezt előző nap is elkészíthetjük.

A kávés krémhez (ami igazából nem más, mint egy kávéval ízesített tejszín):

• 1 l habtejszín 
• 2 zacskó Zselatin fix (hidegen keverhető zselatin, össz. 2x500 ml folyadékhoz)
• porcukor ízlés szerint (azért írom ezt, mert ugye valaki "1 cukorral, valaki pedig 2-vel issza a kávét", én úgy kb. 8-10 evőkanállal tettem bele)
• 4 púpos teáskanál jó minőségű instant kávé (legjobb a fagyasztva szárított változat, kevés meleg tejszínben feloldva)

A tejszínhez hozzáadom a feloldott kávét, elkezdem habbá verni, majd 1-2 perc után hozzáadom a zselatinport is. , végül belekeverem a cukrot is, és teljesen kemény habbá verem.

Az összeállításhoz:

• 1 nagy üveg házi őszibarackbefőttnek kb. a felét használtam fel, a levével együtt
• kevés őrölt mogyoró a díszítéshez

A torta alját meglocsolom kevés baracklével. Akkor igazán jó, ha az sűrű, szirupos. Megkenem kevés kávés habbal, majd kirakom kockára vágott barackkal, és újra kenek rá a kávés habból. A felső lapot is meglocsolom (azt a felét, ami a habra kerül) kevés baracklével, majd ráhelyezem az alsó lapra. Végül kívülről is bevonom a kávés habbal. Egy keveset hagyok a díszítésre is, amit csillagcsöves nyomózsákból nyomok rá, az oldalára pedig őrölt mogyorót szórok. De ízlés szerint barackkal is díszíthetjük még a tetejét. 

Kávés-mogyorókrémes keksztekercs

Ezt a receptet a mindmegettén találtam, de én egy kicsit módosítottam rajta. Nagyon finom! Tényleg! Talán soknak tűnik a mogyorókrém, ami benne van, de valahogy mégsem lesz töményen édes a végeredmény. Gondolom a kávé sokat segít ebben. Még az édességeket nem nagyon kedvelő Anyósom is azt mondta rá, hogy hmmm, nagyon finom! A Másik Felem meg csak falta és falta és falta... Nincs ennél jobb dicséret. Kérek még!

Hozzávalók (jó sok lesz belőle, kb. 44-45 cm-es rúd):

A "tésztához":

• 500 g darált keksz 
• 6 dkg olvasztott vaj
• 2 dl kávé
• 2 púpos evőkanál porcukor

A töltelékhez:

• 300 g kakaós mogyorókrém kissé megolvasztva (pl. Nutella, de nagyon finom a Lidl-ben kapható zöld tetős változat is)
• 6-7 dkg nagyon puha vaj

A "tésztához" felsorolt alapanyagokat összedolgozom, majd letépek egy kb. 50 cm-es alufólia darabot és "rálapogatom" kézzel a masszát, úgy hogy kb. kisujjnyi vastagságú legyen. A töltelékhez valókat kézi habverővel (ezért fontos, hogy minden nagyon puha legyen) alaposan összekeverem, majd rásimítom a kiterített kekszes alapra és a hosszanti oldalánál elkezdem feltekerni a fólia segítségével. Ha készen van a csigabiga eldönthetem, hogy kettévágom, és úgy teszem a hűtőbe, vagy ilyen hosszú állapotában is el tudom-e helyezni. Mindenesetre mindkét variációnál becsomagolom alaposan alufóliába és jó pár órára a hűtőbe teszem dermedni. Érdemes akár 1 napot is így hagyni, mert úgy könnyebben szeletelhető lesz.

Gyümölcsfagyi gyorsan

(Új fotó és recept kiegészítés: 2012. március)

Egyik nap nagyon vágytam egy kis hideg édességre, hát elkészítettem pár perc alatt ezt a finomságot. Régebben sokszor csináltam ilyet, de az időjárásra való tekintettel valahogy elfelejtődött. De kisütött a nap, és én egyből azt hittem már itt a nyár... Az a szerencsém, hogy nálunk szinte mindig van a mélyhűtőben valamilyen gyümölcs. Leginkább cseresznye és meggy, meg némi málna is. Szerintem meggyből és cseresznyéből a legfinomabb. Ha valaki emlékszik még a Yogen Früz gyümölcsfagyijára, akkor ahhoz hasonlíthatom leginkább. Sajnos én úgy vettem észre, hogy ők már kivonultak hazánkból. Kár! Pedig finom volt nagyon. Az ötlet viszont tőlük jött. Mármint, hogy fagyottan turmixoljam le a gyümölcsöt és akkor az olyan lesz egy kicsit, mint a gyümölcsfagyi. Nyilván nekik speckóbb gépük van erre, de azért így is nagyon finom lesz. Higgyetek nekem! :)

Hozzávalók 1 személyre:

• 2 nagy marék fagyasztott, magozott meggy
• 3-4 evőkanál joghurt (vagy tejföl és legjobb ha ez is kissé fagyott)
• kevés méz vagy porrá őrölt xilit, eritrit, vagy egyéb édesítőszer
• kevés házi vaníliáscukor (vagy kevés vaníliamag, vaníliakivonat)

Mindent összeturmixolunk egy botmixerrel, vagy egy kisebb késes aprítóval, de csak szép lassan, nehogy tönkrevágjuk szegényt (mármint a mixert), és már készen is vagyunk. Esetleg egy pár percre betehetjük a mélyhűtőbe, hogy még hidegebb legyen. Keverhetünk hozzá egy kevés csokiforgácsot is a végén, vagy 1 evőkanál joghurt helyett tehetünk bele egy kevés rumot is, vagy akár mindkettőt.

Tipp:

Sokféle gyümölccsel elkészíthető, pl. szederrel, málnával, áfonyával, cseresznyével, őszibarackkal, vegyes erdei bogyós gyümölccsel, sárgabarackkal stb. stb. Ízlés szerint kombinálhatjuk is a gyümölcsöket. Sőt, készíthetjük csokis alappal is, bár ez némi előkészületet igényel. Ekkor készítsünk egy édes olvasztott csokoládés (esetleg kakaóporos) tejfölös-joghurtos alapot, fagyasszuk le kissé, majd így turmixoljuk el a gyümölcsökkel. Nagyon jól passzol pl. málnához és a cseresznyéhez. De az alap lehet kávés is akár, amolyan frappés ízvilágú (meleg vízben feloldva az instant kávét és hasonlóan készítve, mint a csokis alapot), ehhez pedig az őszi- vagy a sárgabarackot tudom elképzelni.

Diós-kávés pacasüti

Mézeskalács jellegű sütire vágytam. De miután az összes recept (legalábbis amivel én rendelkezem) pihentetési időt írt elő, hát le kellett mondanom róla. Legalábbis, mint gyors süti. Viszont találtam egy számomra nagyon szimpatikus sütit. A receptet Nigella Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvében találtam. Ezt a könyvet karácsonyra kaptam. Idén karácsonyra. És hogy hogyan süthetek már most belőle. Hát úgy, hogy nekünk szokásunkká vált az elmúlt 1-2 évben, hogy ha könyvet vásárolunk, azt az interneten tesszük, merthogy úgy jóval olcsóbb, és még házhoz is szállítják. A lényeg, hogy tegnap rendeltem meg egy pár könyvet, és már ma reggel a kezembe is vehettem. Hát persze, hogy nem tudtam megállni, hogy bele ne nézzek az ajándékomba, persze engedéllyel. Gyors sütinek ezt találtam benne. A könyv egyébként nagyon vastag és még nem igazán volt időm jobban áttanulmányozni, de rendkívül sok sütirecept van benne, aminek nagyon örülök. Tudom sokan most azt gondolják, hogy így hol a meglepetés? Én így is nagyon de nagyon-nagyon-nagyon (nem győzöm eléggé hangúlyozni) örülök ennek az ajándéknak!!! És azt hiszem az, hogy több ezer forintot spóróltunk tényleg ér annyit, hogy előbb megtudtam mi az ajándékom. Ez a könyv pl. 7500,-Ft helyett 6000,-Ft volt így, ami azt gondolom, hogy a mai világban egyáltalán nem mindegy. Bár még mindig vannak olyan emberek (pl. az én környezetemben is) akik úgy gondolják, hogy 1-2 ezer forint nekik nem tétel. Mielőtt nagyon belelovalnám magam itt a pénzügyi dolgokba, jöjjön a süti receptje, amit sikerült annyi idő alatt összedobnom és posztolnom, amíg aludt az én Cseppem (és meg kell hogy mondjam nem több órát alszik így napközben).

Diós-kávés pacasüti

Hozzávalók (kb. 32  db-hoz):

• 200 g lágy vaj
• 75 g finom szemű kristálycukor (vagy helyette kb. 5 dkg gyümölcscukor)
• 60 g barna nádcukor
• 2 evőkanál instant kávépor
• 2 tojás gyengén felverve
• 250 g finomliszt (nekem ebből 5 dkg t.k. rozsliszt, ettől egészségesebbnek érzem az egészet)
• 1/2 teáskanál só (na meg tudják, egy csipet szeretet)
• 1 teáskanál sütőpor
• 200 g aprított dióbél 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A lágy vajat alaposan keverjük ki a kétféle cukorral, keverjük hozzá az instant kávéport, majd a tojásokat is. Adjuk hozzá a sütőporral és a sóval elvegyített lisztet, majd keverjük bele a diót is. Evőkanál segítségével rakjunk kis kupacokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Én egy picit le is lapítgattam őket, biztos, ami biztos, és kb. 15 percig süssük őket, vagy amíg az alja kap egy halvány aranybarna színt. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tippek:

Én fagyasztva szárított típusú instant kávét használtam hozzá. Ez nem oldódik fel benne teljesen, tehát maradnak darabkák benne, de pont ettől lesz különleges. Ha finomabb szemcséjű instant kávét használunk, az lehet, hogy könyebben feloldódik majd,. De semmiképp ne oldjuk fel folyadékban, mert ez megváltoztatja a tészta állagát és már nem ropogósabb, omlósabb lesz, hanem piskótásabb jellegű.

Egy bögre kávéval, nagyon különleges finomság. De nagyszerű úgy is, ha fagylaltszendvicset készítünk belőle. Csak néhány ötlet a töltésre: sztracsatella-, karamella-, vagy banánfagyi stb.

Új fotók és kiegészítés 2011.09.05.

(Régi fotó: 2008.)

Ínyencek parázsitala

Karácsonyig még bőven elkészül ajándékba ez a roppant különleges, kissé csípős kávés likőr.

Hozzávalók:

• 700 ml rum (Bár az eredeti recept vodkát ír, szerintem sötét rummal a legfinomabb.)
• 200 g porcukor (Eredetileg. Nálam ez: fele porcukor, fele nádcukor)
• 2-4 evőkanál instant kávépor (eredetileg 2, de szerintem a 3-4 nem teszi rosszabbá, csak kávésabbá)
• 1 evőkanál instant kakaópor
• 2 tasak Bourbon vaníliás cukor
• 1 fahéjrúd
• 1 teáskanál őrölt csili (vagy Cayenne-i paprika (bors), mert ugye ez is a csilinek egy őrölt változata)

A rumot alaposan kimosott üvegbe töltöttem. A többi hozzávalót hozzáadtam, és alaposan összeráztam. Ezek után néhány napig, de talán az sem árt, ha 1-2 hétig érlelődni hagyjuk.
Az üveget tetszés szerint díszíthetjük, ha ajándéknak szánjuk.

Alaposan behűtve és jégkockával szervírozva a legjobb. Nagyon különleges és finom!

Recept forrása: Dr. Oetker