Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt

Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott banán
• fagyasztott meggy/cseresznye
• méz/eritrit/xilit/
• esetleg kevés kókusztej
• opcionális: őrölt fahéj v. vanília

A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.

A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:

Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).

Rózsás torták: Mézes-mogyorós sárgarépatorta fahéjas krémmel és Máktorta lekvárral töltve

Ezeket a tortákat nem most készítettem, hanem még tavasszal. Jobb később hozni, mint soha... :) Akkoriban rákattantam erre a rózsás tortadíszítésre és néhány családi összejövetelre készült ilyen torta gyakorlásképpen. Tényleg nem bonyolult, ahogy azt a lenti videón is látni lehet. Két ötletet is hozok hozzá, ami az alapot illeti. Mindkét változat lisztmentes.

Mézes-mogyorós sárgarépatorta fahéjjal krémmel
Hozzávalók a tésztához:

• 5 nagy tojás (kisebből inkább 6)
• 10 evőkanál kókuszolaj
• 6-8 evőkanál méz (ízlés szerint, vagy egyéb édesítőanyag, bár a méz ehhez nagyon jól passzol)
• 40 dkg reszelt sárgarépa (kis lyukú reszelőn)
• 15 dkg őrölt mogyoró
• 5 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál citromlé

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 1 bő evőkanál őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)
• kevés édesítőszer ízlés szerint (méz/xilit/eritrit egyéb)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 24-26 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszolajjal. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük habbá a citromlével. A sárgáját keverjük habosra a mézzel és a kókuszolajjal, majd vegyítsük össze a reszelt sárgarépát a száraz hozzávalókkal, vagyis a mogyoróval, kókuszreszelékkel, fahéjjal és szódabikarbónával és keverjük ezt is hozzá- Végül forgassuk bele a fehérjehabot, majd simítsuk az előkészített formába és süssük kb. 40 percig (Sütőfüggő! Figyeljük közben!). Hagyjuk kihűlni, majd díszítsük kívül a fahéjjal és édesítővel előzőleg alaposan kikevert mascarpone krémmel. 

A másik torta téglalap formában lett készítve. A krém és a csillagcsőr mássága miatt sem lettek olyan szépek a minták, mint a lenti videón is látható (hogy milyennek is kellene lennie), de azért rondának sem mondhatóak. :)

Máktorta lekvárral töltve mascarponekrémmel díszítve

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 15 dkg xilit
• 15 dkg darált mák
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• csipet só

A töltelékhez:

• meggy-, ribizli-, vagy áfonyalekvár

A krémhez: 

• 500 g mascarpone
• ízlés szerint kevés édesítőanyag
• a színezéshez kevés meggy- áfonya- vagy céklalé

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük habbá egy csipet sóval. A sárgáját keverjük ki a xilittel, adjuk hozzá a fahéjjal elkevert darált mákot, majd forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk a tésztát a tepsibe, majd süssük az előmelegített sütőben kb. 35 percig (sütőfüggő, figyeljük ezt is). A lapot hagyjuk kihűlni, vágjuk pontosan ketté, kenjük meg az alsó lapot lekvárral, helyezzük rá a tetejét, a széleket ekkor le is vághatjuk egy kicsit, hogy biztosan egyforma legyen mindenhol, majd díszítsük az édesítővel (xilit, méz stb.) és színezőanyaggal alaposan kikevert mascarponéval. 

Megjegyzés:

Mindkét esetben könnyebb a dolgunk, ha kevés vajat is teszünk esetleg a krémbe, ill. előre elkészítjük és kissé le is hűtjük az egészet a díszítés előtt.

Hogy a mintát hogyan kell készíteni, azt az alábbi videó egyszerűen bemutatja. Tényleg nem egy bonyolult mutatvány, mégis nagyon látványos és szép torta készíthető így igen rövid idő alatt. Természetesen vannak bonyolultabb verziók is ennél a díszítésnél, de szerintem ez a legegyszerűbb változata. 

Céklás csokoládétorta meggyes krémmel és friss gyümölcsökkel (meggy, málna, ribizli)

Ez a torta már vagy 1 hónapja várakozik itt csendben a sorára, hogy végre közzétegyem. Még a Másik Felem születésnapjára készült. Pontosabban a nagy családi összejövetelre, amin megünnepeltük. Merthogy egy külön tortát is kapott a szülinapja valódi napján. Erről írtam is a Facebook-on itt. Egyébként a meggy és a cékla nagyon jól illenek szerintem egymáshoz. A savanykás ribizli és a málna pedig még jobban feldobta az egész tortát. Ebből egy jó nagy torta lesz, de mint említettem, családi összejövetelre készült, azért ez a nagy méret. :)

Hozzávalók (egy kb. 26-27 cm-es tortaformához):

• 20 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 15 dkg vaj
• 18 dkg xilit vagy eritrit
• 5 tojás
• 3 dkg kakaópor
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 35 dkg reszelt, főtt cékla
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg fagyasztott meggy
• 200 ml krémes kókusztej (pl. Cocomas)
• ízlés szerint méz vagy egyéb édesítő

A tetejére:

• leszárazott ribizli, málna, magozott meggy

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A csokoládét olvasszuk fel, kevergessük hozzá a vajat is és tegyük félre hűlni. A tojásokat a választott édesítővel verjük jó habosra, adjuk hozzá a vanília kikapart magját is. A lereszelt céklát keverjük össze az átszitált kakaóporral, a lenmagliszttel és a fahéjjal. A tojáshoz keverjük hozzá habverővel az olvasztott vajas csokoládét, majd a száraz hozzávalókkal összevegyített céklát is, és keverjük alaposan össze. Simítsuk a tortaformába, majd süssük kb. 50-55 percig. Hűtsük ki, közben a tetejére készítsük el a krémet. A kissé kiengedett (a levét ne adjuk hozzá), de azért még fagyott meggyet turmixoljuk össze az édesítővel. A mascarponét keverjük habosra, adjuk hozzá a habbá vert kókusztejet is, majd forgassuk bele a meggypürét is. Nem baj, ha nem keveredik el teljesen jól. A krémet halmozzuk a kihűlt tortalap tetejére, melyet egy tányérra helyeztünk már és leszedtük róla a sütőpapírt is. A tortát hűtsük le alaposan (akár fagyasztóba is mehet rövid időre), majd tálalás előtt díszítsük a gyümölcsökkel. 

Tipp, megjegyzés:

A lenmagliszt helyett adhatunk hozzá pl. őrölt mandulát is, de ilyenkor érdemes szerintem hozzátenni még egy tojást. A lenmagliszt tojáshelyettesítő tulajdonságokkal rendelkezik ugye, tehát összetartja ez is valamennyire a tésztát, és ezért. A krémhez csak azért használtam fagyasztott meggyet, mert véleményem szerint így sokkal koncentráltabb a meggy íze.
Ha tejmentesen szeretnénk elkészíteni, használjunk a mascarpone helyett további 400-600 ml Cocomast a krémhez, melyet esetleg kevés zselatinnal, vagy útifűmaghéjjal is megdermeszthetünk kissé.

Csokoládéfagylalt kókusztejjel és meggyel

Most hogy újra ilyen jó meleg lett, egy kis hűsítő, lelket kényeztető fagylaltot hoztam Nektek. Ezúttal kókusztejjel készítve. Csak mert így egészségesebb és érdekesebb is. Arról nem is beszélve, hogy mennyire finom! De ezt úgyis csak akkor tudjátok meg, ha kipróbáljátok! :)
Ezt a fagyit most egyik kedves bloggertársamnak, Katának is (http://katucikonyha.blogspot.hu/) hoztam, hiszen ő nagyon imádja a fagyikat. Egyrészről persze ezért is, de a legnagyobb örömhír, hogy nemrégen életet adott második gyermekének és ezúttal itt is szeretnék Neki szívből gratulálni. A virtuális hűsítőt ezúttal küldöm neki sok szeretettel! :)

Hozzávalók:

• 400-500 ml krémes kókusztej (konzerv is lehet, de még jobb pl. a Cocomas)
• 150 g min. 70-80 %-os étcsokoládé
• 2 dkg kókuszolaj
• legalább 2 nagy marék magozott, fagyasztott meggy
• kókuszreszelék
• 10 dkg eritrit vagy xilit

Készíthetjük sima kókusztejes alappal, de lehet főzött is akár. Ha az egyszerűbb, főzés nélküli változatot választjuk, akkor így készítsük el:

Olvasszuk fel az étcsokoládét, keverjük hozzá a választott édesítőanyagot és a kókuszolajat, majd alaposan turmixoljuk össze a kókusztejjel. Ekkor tehetünk még hozzá kókuszreszeléket is ízlés szerint, de ha nem szeretjük az apróbb kókuszdarabokat, ezt el is hagyhatjuk nyugodtan. Tegyük fagyasztóba, majd ahogy elkezd fagyni, keverjük át kb. óránként egy botmixerrel. Ha fagylaltgépben készítjük, még egyszerűbb dolgunk van. A fagyasztott meggyet (ezért kell, hogy már eleve fagyott legyen), csak az utolsó keverés után adjuk a fagyihoz. A tetejét díszítsük kókuszreszelékkel és meggydarabokkal ill. csokidarabkák is mehetnek még rá. 

Ha főzött alappal szeretnénk készíteni, akkor legalább 500 ml kókusztejhez érdemes kb. 4-5 tojás sárgáját keverni, ill. a választott édesítőanyagot, majd lassú tűzön felfőzni és besűríteni az egészet. Miután jól lehűtöttük ezt a fagyialapot, a fentiek szerint turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és továbbiakban is a fentiekhez hasonlóan járjunk el.

Megjegyzés, tipp:

A krémes kókusztej már többnyire önmagában is elég zsíros alap a fagylaltokhoz, így nem igényel feltétlenül további dúsítást tojássárgájával, de azért ártani nem árt a gazdagítás. Jelen esetben ugyanezt a célt szolgálja a kókuszolaj is. A meggynél érdemes pl. meteor meggyet választani. Ennek a színe is sokkal szebb, sötétebb.
A variációk száma szinte végtelen, szinte bármit adhatunk hozzá, pl. :

• összeturmixolt, átpasszírozott málna vagy eper (ehhez mehet egy kis erdei gyümölcsös balzsamecet is akár),
• eritrittel felfőzött áfonyaszósz (kihűtve), 
• eritrittel felfőzött kávé (kihűtve), 
• banán pürésítve, 
• darált mák
• méz és fahéj stb.

Meggyes-mákos-kókuszos kocka

Tudom, ez a süti rém egyszerű. Tipikusan "na ilyet én is tudok, mi ebben a pláne" jellegű. Amiért hozom, az mégis az, hogy ötletet adjak azoknak, akik gluténmentesen szeretnének táplálkozni, mint pl. én is és Anita barátnőm is mostanság, de tanácstalanok, hogy mégis hogyan helyettesítsék egy süteményben egyszerű, mindennapos hozzávalókkal a lisztet. Nem kell túlkomplikálni ezt a dolgot és nem is kell feltétlenül megvenni a legdrágább alapanyagokat hozzá. Főleg ha nincs rá keret sem éppen... :) Ez a süti mostanában a kedvenc "alapsütim", amit sokféleképpen lehet variálni. A kókusz és a mák kettőse helyett elég sok mindent használhatunk még. Csak néhány ötlet: őrölt mogyoró-kakaópor, őrölt mandula-kókusz (finomra őrölve) kakaópor-kókuszreszelék (persze a kakaóporból ilyenkor kevesebb is elég, úgy kb. 5 dkg), vagy simán csak a darált mák is nagyon jó. Ilyenkor elhagyhatjuk a narancslevet is, ezt csak a gazdagítás és a szódabikarbóna mellé a savasság miatt került a süteménybe. A tetejére is tehetünk más gyümölcsöket is. Pl. nagyon finom a mák mellé az eper is, aminek épp szezonja van, de az aszalt szilva is akár. Zsiradékot jelen esetben nem használtam, elég a mák és a kókusz zsírtartalma. Meg egyébként sem szerettem volna, hogy lehúzza a tésztát. Inkább a könnyed, piskóta jelleg volt a cél.

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 8 evőkanál édesítő (nálam most szaharin alapú, süthető por, de lehet xilit, eritrit is akár)
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 dl 100 %-os narancslé, vagy 1 narancs kifacsart leve
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg darált mák
• csipet só
• 1/2 vanília kikapart magjai
• a tetejére: fagyasztott, magozott meggy

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A tojások fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük az édesítővel, míg világosabb sárga lesz. Hozzákeverjük a narancs levét, a vaníliamagokat, a fahéjat, a mákot is a kókuszreszelékkel és szódabikarbónával együtt, végül a habbá vert fehérjét is beleforgatjuk óvatosan, hogy ne nagyon törjük össze. Az előkészített tepsibe simítjuk a tésztát, a tetejét bőven kirakjuk a még fagyott meggyel, majd az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Lehűtve, kockára vágva tálaljuk.

Céklás csokoládétorta mascarponekrémmel, meggysziruppal és pirított mákkal

Fogadjátok tőlem sok szeretettel ezt a tortát nőnap alkalmából! A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amely letölthető az oldalon: http://kifoztuk.hu

Nagyon finom torta, ezt garantálom! A céklától a tészta brownie szerű lesz és ad neki egy plusz aromát, amitől még gazdagabb lesz az egész. Ehhez pedig remekül passzol a meggyszirup és a mák is. Próbáljátok ki mindenképpen, nem fogtok csalódni benne! Szép nagy torta lesz belőle, így leginkább nagyobb összejövetelekre ajánlom. 

Ha pedig szeretnétek egy kicsit egészségesebbé, vagy esetlen glutén-, és tejmentessé tenni, a tésztába használjatok a liszt helyett kókuszlisztet és őrölt mandulát, a cukor helyett pedig xilitet tegyetek hozzá. Ugyanígy a meggysziruphoz is ezt használjatok, ill. ha még tejmentessé is szeretnétek tenni egy kókuszból és avokádóból készített krémet javaslok készíteni.

Hozzávalók egy 26-27 cm-es tortaformához:

• 40 dkg főtt cékla (hámozás után mérve)
• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál valódi vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál reszelt, cukrozott narancshéj
• csipet só

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 200 g tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• ½ vaníliarúd kikapart magjai

A meggysziruphoz:

• 25 dkg fagyasztott meggy
• ½ dl meggylé vagy víz
• 15 dkg barna nádcukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A tálaláshoz:

• kb. 2 evőkanál egész mákszem

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben a tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk.  A csokoládét megolvasztjuk a vajjal, majd simára turmixoljuk a céklával, a narancshéjjal, a tojással és a kétféle cukorral.  Hozzászitáljuk a kakaóporral, sütőporral és sóval elkevert lisztet és alaposan összekeverjük az egészet. Az előkészített tortaformába simítjuk a tésztát, majd az előmelegített sütőbe téve kb. 55 percig sütjük.

A meggysziruphoz összeforraljuk a meggyet, a nádcukrot és a fahéjat, és közepes lángon kb. 20 percig lassan gyöngyöztetve beforraljuk az egészet. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a lé egy részével meglocsoljuk az előzőleg villával, vagy hústűvel megszurkált tortalapot.

Végezetül a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt habbá verjük, a mascarponét pedig jól kikeverjük a porcukorral és a vaníliamagokkal, majd óvatosan összeforgatjuk a kettőt.  A megmaradt meggyszirupból tegyünk félre egy keveset a díszítéshez, a többit pedig forgassuk bele krémbe, de ne keverjük el teljesen, hogy márványos maradjon.

A krémet kenjük a tortalapra, csorgassuk meg a maradék meggysziruppal, majd szórjuk meg a száraz serpenyőben előzőleg átpirított mákszemekkel.

Fogadjátok szeretettel még ezt a csodaszép orchideát is! :)

Banános muffin

Az előző nem túl népszerű feketeretek-salátás posztból gondolom, hogy még nem unjátok a banánt. :) Akkor hozok egy egyszerű, ám annál finomabb, intenzív banános muffint. Kissé fantáziátlanul most csak ennyi tellett tőlem a gyerkőc farsangi bulijára. De egy csicsergő óvodás és egy nyűglődő csepp fiú mellett mit is vár magától az ember. Ezt csak össze kell keverni, kiadagolni és már süthetjük is. Ennyi! És a gyerekek még a banánt is nagyon szeretik, így egy ilyen szerintem telitalálat (bár csokidarabokkal még jobban értékelték volna szerintem :D). Természetesen a lenti dolgokkal még tovább lehet gazdagítani a muffinunkat. Én most nem tettem, de csak azért, mert egyszerűen a banán ízére vágytam a sütiben. És természetesen felezhetjük is a mennyiségeket, csak én a sok gyerek miatt sütöttem ilyen nagy adagban.

Hozzávalók (24 db-hoz):

• 3 érett banán
• 15 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 8 dkg nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 5 dkg méz
• 30 dkg sima liszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 8 evőkanál tejföl
• A tetejére: néhány kanál zabpehely

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (vagy légkeverésen sütjük 160 fokon, én így tettem). Egy muffin sütőtepsi mélyedéseit kibéleljük papírformákkal, vagy kivajazzuk, lisztezzük. 

A vajat megolvasztjuk kissé, a banánt villával összetörjük és a kettőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a mézet és a tejfölt is. Egy másik tálba beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd összevegyítjük a banános keverékkel. Nem kell túl sokáig keverni, csak amíg a száraz hozzávalók felveszik a nedvességet. A tésztát kanállal elosztjuk a tepsi mélyedéseibe, megszórjuk mindegyik tetejét egy kis zabpehellyel, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ha nincs két muffin sütőformánk, két részletben süssük ki, vagy egy nagyobb négyszögletes formában. Ekkor viszont tovább kell sütni és tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően átsült-e.  

Tipp:

A tésztát tovább gazdagíthatjuk pl. apróra vágott ét-, vagy tejcsokoládéval, száraz serpenyőben átpirított mogyoró, vagy diódarabkákkal, mazsolával vagy kandírozott narancshéj darabokkal, fagyasztott, magozott meggyel, vagy akár áfonyával is, ami szintén lehet fagyasztott.
A legfinomabb (letesztelve) egy nagy pohár házi kókusztejjel.

Meggyes-csokis-nugátos muffin

Megint egy sütit hoztam. És megint egy meggyes sütit. De ígérem finom ez is. :) Hogy miért készült megint süti? Anyukám kedvéért, mert megkívánta és ezt vittük cserébe a finom vasárnapi ebédért. Hát nem fura? Anyukám nem is tudom hány tíz éve áll a konyhábaan, mindenféle ételcsodákat készítve. Remekebbnél remekebb torták, sütik, meg minden más kerülnek ki a kezei közül. A muffinak mégsem mer neki állni. Ez komoly! A világ egyik legegyszerűbb sütije, mégis számára valamiféle misztikum lengi körül... De hogy miért, azt nem tudom. Előbb neki áll mondjuk egy hatlapos süteménynek, mint ennek... Na, hát ezért sütöttem. Mert ő azt mondta: szeretett volna sütni és enni, én pedig teljesítettem a vágyát.

A fotók is nagyon egyszerűek - mert kutyafuttában készültek, ezért is dobtam fel egy kis plusz fotóval -, és a süti is nagyon puritán kinézetű lett most, de a finomságából ez mit sem von le.

Hozzávalók (12 db muffinhoz és 2 db mini kuglófhoz):

• 220 g sima liszt

• 60 g étkezési keményítő (ettől légiesebb lesz)

• 2 teáskanál sütőpor

• 1/2 teáskanál szódabikarbóna

• 1/2 teáskanál só

• 100 g nugátos csokoládé

• 100 g vaj

• 2 tojás

• 1-2 teáskanál reszelt, cukrozott narancshéj

• 120 g cukor

• 8 evőkanál tejföl

• kb. 250 g fagyasztott meggy (nekem most azt is kellett használni a mélyhűtőből, azért fagyasztott)

A csokoládét olvasszuk meg a vajjal együtt. A nugát miatt kicsit nehezebben olvad, de kevergessük kitartóan és el fog olvadni ill. keveredni szépen.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én 160 fokon légkeverésen sütöttem). A muffin sütőforma mélyedéseit béleljük ki papírral. A mini kuglóf formákat én kivajaztam, kiliszteztem.

A tojásokat habverővel keverjük ki jó habosra és világosra a cukorral, keverjük hozzá a langyosra hűtött vajas csokoládét, majd a narancshéjat is. Adjuk hozzá az átszitált ,száraz hozzávalókat, melybe belekevertük a meggyet is (így nem süllyed le a tészta aljára a gyümölcs), majd lágyítsuk a tejföllel a tésztát és keverjük jól el. Osszuk el az előkészített sütőformákba, majd süssük az előmelegített sütőben őket 20-25 percig (a kuglóf formában lévőt pár perccel tovább süthetjük).

Tipp:

Meggy helyett használhatunk sárga-, vagy őszibarackot is akár. A nugátos csoki helyett pedig sima tej-, vagy étcsokoládét, de az is jó megoldás, ha felesben kerül bele olvasztott kakaós mogyorókrém és étcsokoládé.

Eredetileg úgy terveztem, hogy a tetejére készítek egy kávés-étcsokis ganache-t, de erre már nem futotta az időmből. Ehhez felmelegítettem volna forróra 100-150 g tejszínt, hozzáadtam volna 100 g étcsokit és levéve a tűzről, kevergetve beleolvasztottam volna, közben hozzáadtam volna 1-1 evőkanál instant kávét és házi vaniliás cukrot is. Hagytam volna kissé kihűlni, majd habosra kevertem volna habverővel és szép kis kupacokat nyomtam volna a muffinok tetejére, végül díszítésként 1-1 szem meggyet is nyomtam volna még a csúcsokra. És így akkor már akár cupcake-ek vagy minitorták is lehettek volna akár. :)

Meggyes-diós lepény

Ismét egy meggyes sütit hoztam. A múltkori Meggyes-ribizlis-mákos lepényhez hasonlóan készült, de most mák helyett dió került a tésztájába és még némi tejföl is. Ugyanolyan finom piskótás jellegű lett a tészta, amihez a savanykás és lédús meggy nagyon jól illett. Egyik kolléganőm hozott be egy ládányi meggyet és miután senki nem akarta hazavinni, nekem adták, én pedig cserébe sütöttem nekik ezt a sütit. Átment a teszten, mert mindenkinek ízlett. :)

Hozzávalók (1 nagy gáztepsi méretű adaghoz):

• 10 tojás
• 250 g cukor
• 250 g frissen darált dió 
• 150 g rétesliszt
• 1-2 evőkanál őrölt fahéj
• csipet só
• 4-5 evőkanál tejföl
• A tetejére: jó sok kifejtett meggy lecsöpögtetve, kevés őrölt fahéj és nádcukor

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. 

A tojások fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá. A  tojások sárgáját is keverjük a cukorral fehéredésig, jó habosra, adjuk hozzá a tejfölt is, majd a diót, a lisztet és a fahéjat is. Végül a habbá vert fehérje 1/3-át határozott mozdulatokkal keverjük bele, vagyis lazítsuk vele az egészet, majd a maradék fehérje habot is óvatosan forgassuk bele. Simítsuk az előkészített tepsibe a tésztát, kicsit ütögessük meg alulról, tetején ossszuk el egyenletesen a meggyet, majd szórjuk meg kevés nádcukorral és fahéjjal a tetejét. Az előmelegített sütőben süssük kb. 35-40 percig. 

Tipp:

Meggy helyett használhatunk cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, szilvát is (szezontól függően).

A diót pirítsuk meg a darálás előtt, hogy intenzívebb és zamatosabb legyen. Azért érdemes frissen darálni, mert így magasabb az olajtartalma, kevésbé száraz, így semmi zsiradékra nem lesz szükség a tésztához, mégsem érezzük annak hiányát, vagyis nem lesz száraz.

Meggyes-ribizlis-mákos lepény

Tegnap délután bekattant, hogy valami mákosat kell sütnöm, de azonnaaaaal... :) Szóval neki is álltam gyorsan, hisz nincs mese, ilyenkor nem szabad nemet mondani magamnak. Volt itthon egy kis ribizli is, meggy pedig még mindig van a mélyhűtőmben. Pedig el kellene használni már mind, mert lassan itt a következő adag is. A mákhoz szerencsére nagyon jól passzolnak a savanykásabb gyümölcsök, így egy nagyon finom nyárias lepény sült ki a hirtelen felindulásomból.

Hozzávalók:

• 8 nagy tojás
• 180 g barna nádcukor + még egy kevés a tetejére
• 50 g méz
• reszelt citromhéj
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 200 g darált mák
• 5 evőkanál rétesliszt
• A tetejére: pár marék magozott meggy (nekem fagyasztott volt, ilyenkor nem kell kiolvasztani) és leszárazott piros ribizli (nyugodtan szórhatjuk bővebben is)

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazunk, kilisztezünk. Én jobban szeretem a sütőpapíros megoldást, és nem lustaságból, hanem mert így a tepsit is kímélem, ráadásul sütés után egy mozdulattal kivehető így a tepsiből, hogy miközben hűl, ne ázzon el az alja. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük a cukorral és a mézzel, míg világosabb sárga lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és fahéjat, majd beleforgatjuk a mákot is a liszttel együtt. Végül a habbá vert fehérje 1/3-át határozott mozdulatokkal belekeverjük a mákos masszába, vagyis lazítjuk vele egy kicsit az egészet, majd a maradék fehérje habot is óvatosan beleforgatjuk. Az előkészített tepsibe simítjuk a tésztát, tetején egyenletesen elosztjuk a megtisztított gyümölcsöket, majd megszórjuk még kevés nádcukorral. Az előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. 

Sütés előtt és után

Kamra és mélyhűtő apasztás: Csokis-meggyes-túrós kocka és Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és csokis cseresznyedzsemmel töltve

Két desszert a az elmúlt hetekből. Mindkettőről elmondható, hogy nem túl macerás, ám annál finomabb desszert. Az egyiknél a mélyhűtőt lehet kissé apasztani, a másiknál pedig kamrapolcot. Ha nincs csokis cseresznyelekvárunk, simával is ugyanolyan finom lesz a második édesség.

Csokis-meggyes-túrós kocka
Hozzávalók:

• 3 tojás sárgája és fehérje külön
• 8 dkg xilit
• 1/2 kg túró
• 10 dkg nagyon puha vaj
• 5 evőkanál tejföl 
• 10 dkg rétesliszt
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 10 dkg étcsokoládé feldarabolva nem túl kicsire
• A tetejére: fagyasztott meggy (nekem cigánymeggy, ez finom zamatos, igen sötét húsú) 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojásfehérjét csipet sóval verjük keményre. A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, amíg szép világossárga lesz. Adjuk hozzá a túrót, a reszelt narancshéjat, a vajat és a tejfölt is, alaposan keverjük el, majd tegyük bele a szódabikarbónával átszitált lisztet, az étcsoki darabokat, végül pedig a tojásfehérjehabot is forgassuk bele óvatosan. Egyenletesen osszuk el a tepsiben, simítsuk el a tetejét, majd rakjuk ki a még fagyos meggyszemekkel. Toljuk az előmelegített sütőbe, majd süssük kb. 45 percig. A túró miatt ez egy szaftosabb sütemény, így a tűpróba itt nem sokat ér. A teteje legyen aranybarna, és számoljuk bele, hogy miután kivettük a sütőből és hűl, tovább fog dermedni.

Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és csokis cseresznyedzsemmel töltve

Az alábbi mennyiségből 2 közepes, vagy több mini tekercset készíthetünk.

Piskótalap
Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál víz
• 4 evőkanál porcukor
• csipet só

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét a csipet sóval verjük fel keményre. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd keverjük hozzá a vizet is. Forgassuk bele az átszitált lisztet, végül a tojáshabot is. Egy rendes nagy méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd simítsuk el benne vékonyan a piskótatésztát. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük kb. 15 percig (sütőfüggő, de semmiképp ne szárítsuk ki). Még melegen tekerjük fel, majd a lenti töltelékkel töltsük meg.

Túrós-csokis töltelék csokoládés cseresznyelekvárral

Hozzávalók:

• 500 g zsírosabb házi túró
• 2-3 evőkanál tejföl (lehet több is, ha szárazabbnak ítéljük a túrót, nekem házi volt, ehhez nem kellett sok)
• 2-3 evőkanál porcukor (xilit)
• kevés citromlé és reszelt héja
• kb. 5 dkg étcsokoládé, kockára vágva
• 1/2 kis üveg csokoládés cseresznyedzsem

A dzsemen kívül mindent alaposan kikeverünk egy habverő segítségével. Kitekerjük, majd megtöltjük a piskótalapot úgy, hogy a túrókrémre itt-ott teszünk pár evőkanál dzsemet is. Jól lehűtve tálaljuk.

  

Cseresznyés-ricottás-csokoládés sütemény

Könnyed, kakaós kevert tészta, jó sok cseresznyével megpakolva, tetején sült habos ricottás-csokoládédarabkás krémmel. Ez a sütemény készült minap a konyhában. Nagy tepsinek tűnt, ám mire vittem belőle anyukáméknak, meg mind a két nővéremnek, már szinte alig maradt belőle. De nem baj, mert így az igazán diétás! :) Megint csak nem volt határozott elképzelés, csak úgy jöttek a dolgok. Azt viszont tudtam, hogy nem sima cseresznyés-piskótás sütit szeretnék sütni, mert volt itthon ricottám, amit bele szerettem volna mindenképp varázsolni valahogyan a sütibe. Hát végül így sikerült a varázslás! Azt mondják finom lett! :) Egyedül a szeletelésével akadt némi probléma, mert a cseresznye miatt egy kicsit hajlamos volt a szétesésre. Bár amikor alaposan lehűtöttem, egész jól megoldható volt ez is.

Hozzávalók (én egy 35x28 cm-es magasabb falú tepsiben sütöttem)
A tésztához:

• 200 g graham liszt
• 100 g rétesliszt (2 evőkanál búzacsírával keverve)
• 2 púpos teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 2-3 evőkanál (cukrozatlan) kakaópor
• 100 g vaj
• 150 g nádcukor
• 1 evőkanál vaníliáscukor (házi)
• 2 tojás (nagyobb tojás)
• 150 ml joghurt és tejföl vegyesen

A tetejére:

• 1 nagyobb tálkányi kifejtett cseresznye
• 1-2 evőkanál nádcukor

A ricottás krémhez:

• 3 tojás sárgája és fehérje külön
• kb. 3-4 evőkanál gyümölcscukor
• 1-2 evőkanál vaníliáscukor (vagy kevés igazi vaníla)
• 100 g étcsokoládé felaprítva
• 500 g krémesebb ricotta
• csipet só

A tepsit előkészítem, oldalát kivajazom, aljára pedig sütőpapírt fektetek (ez a szeletelésnél is óvja majd a tepsinket). A sütőt előmelegítem 160 fokra légekeverésen (sima sütés 180 fok).

A tésztához való száraz alapanyagokat egy tálba szitálom. Egy másik tálban, habverővel alaposan kikeverem a puha vajat a cukrokkal, majd hozzáadom egyenként a tojásokat is, és azzal is alaposan elkeverem. Végül a lisztes keveréket - még mindig a habverővel keverve - beledolgozom a vajas-tojásos keverékbe, majd lazítom a joghurt és tejfölt keverékével, és alaposan elkeverem azzal is. A tésztát a tepsibe simítom, belerázogatom, majd beteszem a sütőbe és kb. 10 percig elősütöm. Közben a tetejére szánt tojások fehérjét csipetnyi sóval habbá verem, a sárgáját is 1-2 perc alatt alaposan kikeverem a cukrokkal, majd beledolgozom a ricottát is. Végül beleforgatom a darabokra vágott étcsokit is és a habbá vert tojásfehérjét is. Ha kész a tészta elősütése, a kevés cukorral összekevert cseresznyével kirakom a tészta tetejét úgy, hogy nagyjából ügyelek arra, hogy belső felükkel inkább lefelé nézzenek, és a kakaós tésztát színezzék meg a sütés során kifolyó levükkel, és ne a fehér ricottás krémet. Ha kiraktam bőven cseresznyével, tetejére simítom a ricottás habot, majd visszateszem a sütőbe és újabb kb. 25-30 percig sütöm (a széle kaphat egy kis aranysárga színt, akkor biztosan megsült már, de mindez sütőfüggő azért). Alaposan hűtsük le mielőtt szeletelünk belőle. És ha még nem elég a jóból, tetejére tehetünk még kevés csokoládét, tejszínhabot, vagy cseresznyét díszítésképpen.

Tippek:

Ha kisebb tepsiben sütjük, mindenképp csökkentsük arányosan a tészta mennyiségét, mert úgy túl vastag lesz már.

A tetejére készíthetünk vastagabb krémet is, kb. még 250 g ricottát hozzáadva. A tojás mennyiségét is növelhetjük, de igazából nem feltétlenül szükséges, mert a fenti tojásmennyiség is össze fogja szerintem tartani. Ekkor csak a cukor mennyiségét növeljük még esetleg egy kicsit, ill. tehetünk hozzá még reszelt citromhéjat is.
Használhatunk meggyet is, de azt mindenképpen kalkuláljuk bele, hogy az azért jóval savanyúbb.

Az utolsó harmincas

Ez a fenti cím, úgy hangzik, mintha valami western film címe lenne... :D Pedig nem az! Csajos csapatunk utolsó tagja is belépett a harmincasok táborába 24.-én, melyet ismét megünnepeltünk. Ismét egy meglepetés bulit szerveztünk neki, melyre megtiszteltetésként ismét én vihettem a tortát. Elvileg úgy volt, hogy jó sokan leszünk, ezért a nagy torta mellé készítettem egy pár cupcake-et is, hogy biztosan jusson mindenkinek belőle. Az is tulajdonképpen a torta mini változata volt. Hát így sikerültek. Múlt héten - mint írtam már egy korábbi posztban -, nem voltam a helyzet magaslatán, így igen remegős kezekkel, közben szédelegve is, készült ez a torta, ami azért szerintem meglátszik erősen (ennél sokkal, de sokkal szebbet szerettem volna, de így jött össze most). De mindenki csak dicsérte, nagyon kedvesek voltak. Hogy igazodjak a szezonhoz egy kicsit, meggy is került a torta töltelékébe. Most én is egy picit megszenvedtem amúgy a borítással, vagyis a hamis marcipánnal. Ebből is látszik, hogy nem sikerülhet mindig ugyanolyan jó állagúra, de azért megoldottam a helyzetet. A csokis díszítés is elég érdekesre sikeredett most, mert ezek a kis csokis csúcsok valahogy kissé szado-mazóssá varázsolták az egyébként finoman nőies küllemű tortát. Nem, amúgy nem annak szántam. Sem szado-mazósnak, sem csúcsosnak a csokipöttyöket, csak épp nem olvasztottam fel eléggé a csokit, vagyis túl sűrű volt már, amikor nyomkodtam ki, így azok mindig csúcsokat húztak. Sima pöttyöket szántam egyébként. Eleinte meg inda mintákat, csak annyira nem volt biztos akkor a kezem, hogy nem bonyolítottam inkább a dolgot. Szóval ilyen lett! Egyébként nem olyan bonyolult maga a torta, mint ahogy elsőre tűnik a leírás hosszúsága alapján.

Kedves Niki, ezúton is még egyszer nagyon boldog szülinapot kívánunk Neked! :)

Tortalap
Hozzávalók (25 cm-es kapcsos tortaformához, 2x2 cm-es lap lesz belőle):

• 200 g sima liszt
• 100 g rétesliszt
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• nagy csipet só, na meg szeretet
• 250 g cukor (egy része nádcukor volt)
• 1 bő evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliás)
• 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 300 g puha (de nem folyós) vaj
• kb. 200 g tejföl (liszttől is függ, ne legyen folyós a tészta, inkább sűrűbb, kanálról nehezebben leeső)
• 3 tojás 
• 1 evőkanál instant kávé (legjobb a fagyasztva szárított, ez aromásabb sokkal) 1 evőkanál forró vízben feloldva

Cupcake tészta
Hozzávalók (12 db-hoz):

• 200 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor
• 130 g vaj
• 160 g nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 púpos teáskanál instant kávé, kevés vízben feloldva

Meggyes krém
Hozzávalók (a torta és a cupcake-ek megtöltésére is elég):

• 700 g-os (350 g töltőtömegű) meggybefőtt kimagozva (készíhetjük cseresznyével is)
• étkezési keményítő
• kevés vaníliás cukor

Csokoládés-tejszínes krém
Hozzávalók (a torta és a cupcake-ek megtöltésére is elég):

• 500 ml tejszín
• 250 g étcsokoládé (50, 60 és 80 %-os vegyesen)
• 1 tasak Zselatin Fix (biztonsági intézkedés, mert túl kellett, hogy éljen egy kisebb kocsis utazást, ill. néhány órai hűtést is nélkülöznie kellett, így tuti jól tartotta magát)

A bevonáshoz és a díszítéshez: hamis marcipán, olvasztott étcsokoládé

Tortalap és cupcake tésztájának tészta elkészítése:

Mindkettőt érdemes 1 nappal a töltés és díszítés előtt elkészíteni, mert akkor lesz ideje kicsit szikkadni és könnyebb lesz vele dolgozni.

A tortalaphoz előkészítem a kapcsos tortaformát. Az aljára kivágok két darab lapot sütőpapírból (két részletben sütöttem, azért kettőt), az oldalát pedig kivajazom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A liszteket egy tálba szitálom a sütőporral és a szódabikarbónával együtt. Belekeverem a cukrokat és a sót is. Gépi habverővel hozzákeverem a vajat/margarint is. Egy másik tálban kikeverem a tojásokat a kakaóporral, a feloldott kávéval és a tejfölellel, majd a habverővel kevergetve a tésztát, folyamatosan hozzáadagolom a lisztes-vajas keverékhez, amíg jól össze nem áll, és nehezen esik le habverőről. Süssük két részletben, mert így sokkal, de sokkal egyszerűbb lesz vele dolgozni. Tehát az egyik felét öntsük az előkészített tortaformába, simítsuk el a tetejét, és rázogassuk meg egy kicsit, hogy mindenhol eloszoljon rendesen a tészta, majd az előmelegített sütőbe tolva egyenként süssük kb. 30-35 percig mindkét lapot (tűpróba! hiszen minden sütő másképp süt). Mielőtt levesszük az első lapról a formát, hagyjuk pár percig pihenni, és óvatosan bánjunk vele, nehogy eltörjön.

A cupcake tésztához a muffinsütő formát kirakom papírkapszlikkal. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy tálba szitálom a lisztet a kakaóporral, sütőporral, szódabikrabónával. Egy másik tálban habverővel alaposan kikeverem a vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojást, csipet sót is. Végül belekereverem feloldott kávét és összevegyítem a száraz hozzávalókkal és még mindig habverővel keverve, alaposan összekeverem. Kanállal a sütőformákba adagolom, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, egy almamagozóval, vagy kiskanál segítségével a közepüket kivájom (ide jön majd a töltelék).

A meggyes krém elkészítése:

A meggyet, ha magos kimagozom, leszűröm, majd megmérem a levét. 300 ml folyadékhoz bőven elég lesz 3 evőkanál keményítő. Én először azt hittem kevés lesz ez a krém, ezért még kiegészítettem a levet friss meggylével (ez a sok fejtésből maradt nekem), úgy hogy 500 ml legyen (ehhez adtam 4 evőkanál keményítőt). De ez teljesen felesleges volt, mert megmaradt belőle egy dobozkányi, így elég lett volna csak a befőttet felhasználni. Szóval a meggyet kimagozom, a levet felteszem kevés vaníliás cukorral a tűzre, a keményítőt közben kikeverem pár kanál hideg befőttlével. Ha forr hozzáöntöm a keményítős keveréket, majd folyamatosan kevergetve pár perc alatt besűrítem. Közben hozzáadom a meggyet is. Jól kihűtöm, mielőtt a tortát elkezdem tölteni.
Használhatunk cseresznyét is hozzá.

A csokis-tejszínes krém elkészítése:

Kb. 100 ml tejszínt forrpontig melegítek, leveszem a tűzről, folyamatosan kevergetve felolvasztom benne az apróra tört étcsokoládékat, majd jól kihűtöm. A maradék tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom közben a zselatint fixet is (ízlés szerint kevés porcukor is mehet bele, ha túl keserűnek találnánk a krémet, bár ez a csokitól is függ). A csokis tejszínt is habverővel fellazítom, majd hozzákeverem a habbá vert tejszínt is, óvatosan, hogy ne nagyon essen össze a hab. Egy picit hagyom, hogy megkössön a krém, majd tölthetem is vele a tortát ill. a cupcakeket.

A torta összeállítása:

A csokis krémet habzsákba töltöm, majd elkezdem betölteni vele a tortát körkörösen, váltakozva a meggyes krémmel, ahogy az alábbi képen látható. Középre viszont inkább csokis krém kerüljön, mert akkor a szeletelésnél jobban megtartja a meggyet és nem fog kipotyogni belőle, ill. szétesni.

Ha megtöltöttem, ráhelyezem a másik tortalapot, leveszem a karimát (ha rátettük, de anélkül sem esik szét, ha nem tettük), majd a kijavítom a szélén is a krémet, a két lap között. A kivájt közepű cupcakeket is megtöltöm a meggyes és csokis krémmel.

A díszítéshez a hamis marcipán egy részét nem túl vastagra, kör alakra nyújtom (én nagyméretű szétvágott zacskót használok erre a célra, ami előtte megszórok keményítővel és porcukorral is), majd ráborítom a tortára és óvatosan rásimítgatom mindenhol. A cupcakek borításához szintén vékonyabbra nyújtom, kivágok akkora köröket, amekkora a tetejük, majd ezekre is ráhelyezem. A maradékból készítettem a virágokat, aminek a színezéséhez kevés friss meggylevet használtam (meteor meggy volt, ennek igen erős a színező ereje kis mennyiségben is), melyet előtte krémesre kevertem egy kis keményítővel és porcukorral, majd alaposan hozzágyúrtam a hamis marcipán masszához.  

És íme a képeslap, amit most stílusban nem sikerült annyira a tortához passzintani, hacsak nem annyiban, hogy mindkettő finoman nőcis lett, mint ahogy kedves Niki barátnőm is az.

Kókuszos-cseresznyés rétes

Egy újabb cseresznye-kókusz párosítás még a múlt hétről. Hiszen cseresznye-meggy volt dögivel, mint azt már korábban említettem. (Képzeljétek, azóta még 2 láda meggy és cseresznye került hozzám! :) ) Na és az előző posztban található leveshez használt házi kókusztej, kiáztatott kókuszreszelékét is fel szerettem volna használni valamire. Nem dobunk ki semmit címszóval. Mert minek is dobnám ki, ha még kókusz íze is marad valamennyi, ill abszolút jól használható. Szóval eszembe jutott ez a páros ismét - rétes formájában -, így réteslap is került a kosárkámba bevásárlásnál. A vicces az volt, hogy 6 laposat vettem, én pedig elhatároztam, hogy 4-4 lapba tekerem majd be, úgy pont jó lesz, mert nem szakad majd ki. Hahahaha... Csak épp, miközben ezt nagy bőszen kigondoltam a töltelék kevergetésekor, nem vettem figyelembe, hogy nekem csak 6 lapom van. Leválasztottam 4 lapot (át sem számoltam mennyi volt összesen, szentül hittem, az bizony 8, mert én úgy határoztam el...:) ), megtöltöttem, felcsavartam. A második rúd készítésekor döbbentem rá, hogy bizony csak két lapom maradt. Megpróbáltam a lehetetlent! Szakadás nélkül betölteni, felcsavarni és a tepsire helyezni a rétest. Szerintetek sikerült? Hát persze, hogy nem! Ott bénáztam. Tragikomikus volt, ahogy menteni próbáltam a menthetetlent. Már majdnem sírva fakadtam, hogy hogy a fenébe fogom ezt rávarázsolni egyben a tepsire. A végén kisebb-nagyobb szakadásokkal-hasítékokkal tűzdelve, valahogy ráborítottam. Szinte szó szerint! Na hát ő nem lett szép! Sőt! Mondhatni elég amorf lett szegénykém, viszont a legfinomabb lett, ahogy kisült belőle minden.  :)

Jaj, és majd elfelejtem. Tudja valaki, mit lehet csinálni, hogy a meggy, cseresznye (főként a meggy), ne színezze meg a tésztát, kókuszt, egyebet, szép zöld színűre miközben sül??? Bár a képeken szerencsére nem látszódik (pedig ezt még retusálni sem retusáltam le róla), de bizony igen szép zöld színe lett néhol a kókusznak.

Hozzávalók (2 rúd réteshez)

• 2x4 réteslap
• olvasztott vaj
• 2 tojás (tehetünk bele hármat is akár)
• 2 bögre (kb. 2 decis bögre, de szűkebben mérjük) áztatott kókuszreszelék (ha nem áztatottat használunk, keverjünk hozzá kevés forró tejszínt pl., vagy kókusztejet)
• 2-3 evőkanál gyümölcscukor (vagy ízlés szerint)
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• pár marék kimagozott cseresznye (nekem megint belekerült pár szem meggy is)
• kevés gyümölcscukor megszórni

A tojások fehérjét csipet sóval habbá verem. A tojások sárgáját is jó habosra keverem a kétféle cukorral, hozzákeverem a nedvesebb, de kinyomkodott kókuszreszeléket is, majd beleforgatom a tojáshabot. A réteslapokat kiterítem - gyorsan dolgozva, hogy ne száradjon ki -, egyenként megkenem az olvasztott vajjal. A szélén elosztom a kókuszos krémes-habot, majd a tetejére rászórom a kimagozott cseresznyét, amit előzőleg összekevertem kevés gyümölcscukorral. Feltekerem, kívülről is alaposan megkenem olvasztott vajjal, megszórom kevés kókuszreszelékkel, majd előmelegített sütőben megsütöm. Én 170 fokon légkeverésen sütöttem aranysárgára (kb. 20-25 perc).

 

Most ahogy így gondolkodom a recepten, töltelékként a következőt is el tudom képzelni: 

a sűrűbb, konzerv/dobozos kókusztejből készítek egy pudingot, tojássárgájával (bár akkor a színe már nem marad fehér) vagy keményítővel besűrítve, kihűtöm, lazítom egy kis habbá vert tojásféhérjével, majd erre teszem a cseresznyét, ill. bele is lehet akár keverni. Ezt még nem tudom hogy működik, de majd kipróbálom. :)

Kókusztejes cseresznyekrémleves

A múlt héten, anyukáméktól elhozott temérdek gyümölcsből nem csak dzsemek, hanem pl. ez a leves is készült. Nem bolti, hanem házilag készített kókusztejet használtam hozzá, és szerintem egy egyszerű, de nagyon finom kis leves lett a végeredmény. Nagyon kellemes ízvilágú, és jégbe hűtve igazán nagyon frissítő is volt a nagy melegekben. Most ugyan az időjárás abszolút nem úgy áll, de múlt héten még igen jól tudott esni egy tányér jéghideg leves. De lesz még itt meleg kérem szépen, csak hétvégére rendelnek nekünk mindig rossz időt. De hogy jártam ezzel a levessel... Hjaaaaj... Mikor magoztam a cseresznyét, odafigyeltem, nehogy mag kerüljön, vagy maradjon benne. De ezek szerint nem eléggé... Persze a figyelmetlenségem már csak akkor derült ki, amikor turmixoltam össze a levest. A magocska ekkor "gyönyörű" hangokat adott. Így viszont már nehéz lett volna nem észrevenni. Szóval álhattam neki átpasszírozni egy szűrön az egészet (azért lett végül ilyen szép sima az enyém). De miután még mindig nem elég felszerelt a konyhám, nagy szita helyett, maradt a kis szűrő. Hát így aztán különösen nagy élvezet volt, mit ne mondjak. Persze a mag végül sértetlenül került elő! Sok hűhó semmiért...

Hozzávalók:

• kb. 600-700 g cseresznye kifejtve (nálam kevés meteor meggy is ment bele a színe végett)
• nekem 1 hatalmas maroknyi fagyasztott is kerül bele (még a tavalyi adagból maradt)
• 1,2 liter házi kókusztej + még egy kevés a végére, ha picit higítani szeretnénk
• kb. 6-8 evőkanál xilit, eritrit  vagy egyéb édesítőszer (vagy ízlés szerint, a gyümölcsök édességétől függően adagoljuk)
• kb. 2-3 evőkanál vaníliás cukor
• 2 púpos evőkanál keményítő
• 200 ml tejszín (lehet joghurt, tejföl, vagy ez is kókuszkrém (pl. Cocomas) és így akkor tejmentesnek is mondható)

A kifejtett cseresznyét ill. kevés meggyet a kókusztejben feltesszük főni. Ízesítjük a kétféle cukorral, majd felforraljuk és pár percig fedő alatt főzzük (nem kell túl sokáig). Közben a tejszínben csomómentesen elkeverjük a keményítőt, majd ha már kicsit puhább a cseresznye behabarjuk vele a levest és egyet forralunk még rajta. Végül egy botmixerrel alaposan elturmixoljuk, majd ízlés szerint cseresznyével, kókusz chipsszel, jégbe hűtve tálaljuk. 

Tipp: készíthetjük úgy is, hogy a cseresznyét csak egész kevés kókusztejben főzzük fel kicsit, majd besűrítjük a tejszínnel, kihűtjük, végül a kókusztejjel alaposan elturmixoljuk. Ennek csak annyi értelme van, hogy így valamivel több vitamint és ásványianyagot megőriz a kókusztej. Persze az egészet nyersen is turmixolhatjuk. Mármint a cseresznyét, kevés meggyet, kókusztejet, pici tejszínt és a gyümölcscukrot. Arra viszont figyeljünk oda, hogy a kókusztejet, ha magában lehűtjük, akkor kicsapódik belőle a kókuszzsír. De ez ne riasszon meg senkit, el lehet turmixolni úgy is, ill. azt le is szedhetjük a tetejéről nyugodtan, mielőtt felhasználjuk, bár nem érdemes, mert akkor sokat veszít az ízéből.

Jammelés

...na de nem úgy, hanem ez most befőzést, egész pontosan dzsembefőzést akar jelenteni. Nem recepteket írok most (bár az is jön egy pár a következő posztokban), hanem csak életjelet adok magamról itt a blogon is, így egy hét elmúltával.

Kissé eltűntem (tudjátok, mint szürke szamár...), mert a héten, egyrészről olyan voltam, mint a Chemotoxos légy... Bár hétfőn ez annál kicsit durvább is volt, mert konkrétan lábra sem tudtam állni, és sem egy korty víz, sem étel nem ment le a torkomon, egész nap csak aludtam összekucorodva, mint akit lelőttek. Ehhez képest másnap - felbátorodván azon, hogy lábra tudok állni -, elhoztam anyukáméktól 1-1 láda meggyet és cseresznyét, hogy feldolgozzam. Konkrétan 13 hatalmas ládával állítottak haza hétfőn a telekről. Gyönyörűséges meteor meggy és sötétre érett, finom cseresznye. És még apukám azt mondta, idén nem lesz olyan sok gyümölcs. Nah jah... :) És még nincs vége, ha jól értettem. Szóval az én 1-1 ládám, igen kevés segítség volt anyukámnak a feldolgozásában, de azért valamit remélem csak ért. Szóval felhúztam magamra a speckó, kis vékony gumikesztyűt (neeem, eszem ágában nem volt nekiállni a meteor meggynek nélküle... tudjátok az mit jelentett volna???:D)és kisebb-nagyobb megszakításokkal, meg szédelgéssel vegyítve, szerdáig ezekkel munkálkodtam. A gyümölcsök egy elenyésző része ment a fagyasztóba. De készült pl. (házi) kókusztejes cseresznyekrémleves, ill. hogy a kiáztatott kókuszt felhasználjam, kókuszos-cseresznyés-meggyes rétes is. A maradékból pedig dzsemeket készítettem. Sima most nem is készült, mert tudtam, anyu úgyis csak olyat tesz el. Gondoltam én megint megbolondítom pár extrával. És én modern háziasszony módjára, nem a hosszas főzőcskézést választottam, hanem a dzsemfixeket, némi gyümölcscukrot ill. nádcukrot, na meg friss citromot (a citromsav helyett ). Összesen 13 kisebb-nagyobb üveg lett végül:

Rózsaborsos cseresznye (simán, mozsárban összetört rózsaborsot adtam a gyümölcshöz a főzés alatt)

Étcsokis meggy-cseresznye (egyszerűen hozzákevertem a megolvasztott étcsokoládét a kész dzsemhez)

Fűszeres meggy-cseresznye (klasszikusokkal, mint fahéj, szegfűszeg, vanília)

"Marcipános" cseresznye (kezem ügyébe akadt a kis mandula aromás üveg, gondoltam löttyintek bele egy kicsit, és tök finom lett)

Sonkás-besameles-rukkolás lasagne spenótos tésztából, és egy gyors hideg, gyümölcsös finomság

Tegnapi ebédünk. Sonkás tésztának indult. Végül ez lett belőle. És tudom, ennél "rövidebb" nevet már nem is találhattam volna neki, de így legalább minden benne van. Kicsit féltem, hogy túl sós lesz a sonka miatt, de szerencsére nem lett az. Nagyon finom lett!

Hozzávalók (kb. 4 személyes adag, ebből nem az nagyon vastag lasagne lesz):
A besamelhez:

• 2 evőkanál vaj
• 2 púpos evőkanál liszt
• 500 ml tej
• 1 dl tejföl
• pici só, frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt bors
• 3 (kisebb) tojás
• 2 gerezd fokhagyma

Az összeállításhoz:

• 12 db spenótos lasagne lap
• kb. 200 g füstölt sonka, kisebb kockákra vágva
• 3 nagy marék rukkola levél
• A sütőedény kikenéséhez: kevés vaj
• A tetejére: reszelt füstölt sajt
• A tálaláshoz én rukkolaleveleket, olajban eltett aszalt paradicsomot, tejfölt és kevéske balzsamecetet használtam

A vajat a besamelhez felolvasztom, beleszórom a lisztet és 1-2 perc alatt aranysárga rántást készítek belőle, fokozatosan felengedem a felmelegített tejföl és tej keverékével, ízesítem nagyon pici sóval (nekem elég sós volt a sonkám, ezért nagyon csínján bántam vele), szerencsendióval és borssal, majd kb. 20 perc alatt lassú tűzön sűrűre főzöm. Közben egy habverővel időnként átkevergettem. Miközben rotyogott csendesen, felforraltam úgy 2 liter vizet, kb. 5 perc alatt előfőztem benne a lasagne lapokat, ügyelve arra, hogy ne ragadjanak össze. Felvágtam kisebb kockákra a sonkát. A kész besamelbe belenyomtam 2 gerezd fokhagymát, majd levéve a tűzről elkevertem benne a három tojást is, óvatosan, hogy ne kapja össze a meleg. Egy nagyobb tűzálló tálat kivajaztam kissé és folyamatosan rétegezve, amíg el nem fogyott minden, elhelyeztem benne a fenti hozzávalókat. Nálam így: lasagne lap, rálocsolva a tojásos besamel, rászórva sonkakockák és rukkola levél. A tetejét lasagne tésztával, kevés besamellel meglocsolva, reszelt füstölt sajttal megszórva zártam le. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. 40 percig sütöttem.

És utána egy gyors desszert. Könnyedén, gyümölcsösen. Már fent van egyszer a blogon egy hasonló, csak ahhoz olyan ramaty kép van, hogy gondoltam inkább felteszem még egyszer, némileg értelmesebb fotókkal, mert egyébként meg nagyon finom. És persze nagyon-nagyon egyszerű is! A végeredmény olyasmi lesz, mint a Yogen Früz gyümölcsös fagyija. Ha pedig előtte lefagyasztjuk a belekerülő joghurtot/tejfölt is, vagy a turmixolás után még visszatesszük egy kicsit a fagyasztóba, akkor még inkább arra fog hajazni. Így egy picit folyósabb lesz (bár az enyém már a fotózás miatt is lett kicsit folyósabb, mert persze nem előhűtött pohárba tettem bele). És persze többféle gyümölcsből készíthető, ízlésünk szerint. Nálam most épp ezek voltak megtalálhatóak a fagyasztó mélyén. Ez a Yogen Früz fagyi régebben egyébként több helyen is kapható volt, de mára már eléggé eltűntek mindenhonnan. Sajnos! :(

Hozzávalók (kb. 3 kisebb pohárkához):

• 1 nagyobb fagyasztott banán
• 3 nagy marék fagyasztott cseresznye vagy meggy
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál joghurt
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál vanílliás cukor

A hozzávalókat egy késes aprítóban, vagy egy turmixgéppel jó krémesre turmixoljuk és már kész is. Ha kissé megolvadna ez idő alatt, akkor rövid időre tegyük vissza még a fagyasztóba, és már tálalhatjuk is.