何でガンプラのYouTubeさんってMGとかの高価なプラモを組み立てる時もゲート処理をしないんですか？

そんな決まりはないからでしょう

パチ組みのレビューだから。 むしろ、ゲート処理と墨入れ、トップコートで仕上げましたなんて動画に需要は乏しいと思いますが。 パチ組みなら、仮組み代わりに参考になりますが、中途半端なのはいらないかな。

ゲートが何処に残るかをあえて分かりやすくしている場合もありますね。 そしてちゃんと塗装する事になった時に処理をすれば良いのです。

どのYoutubeさんを指しているのかわかりませんが、 ワザワザ、 「これからゲート処理をします」なんてせずとも、 塗装前の表面処理(下地処理)として、 ほぼ全てのパーツ表面をペーパーがけするんで、 結果的にゲート処理と同じことをするからでしょうかね。