回答（4件）
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13320967148
ラーメンショップからの派生だから オールド系のお店はには、 塩も結構ありますよ。 吉村家(新杉田時代)から独立した おーくら家とかは酒井製麺の杉印を使用しています。 https://s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140212/14003449/ いまの直系からは想像も付かないシャバシャバ系ですが。。。 吉村家(新杉田)〜本牧家(下永谷ではなく吉村家の直営店時代のお店)〜六角家 横濱家や、介一家も立ち上げた 近藤家 本店 https://s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140203/14000707/ 近藤家 川崎店 https://s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140203/14000707/ 近藤家も酒井製麺の杉印 いまの醤油の際立った味付けになる前のクラシック系(所謂バランス系)は塩も悪くないと思いますよ。 でも、資本系のクリーミーなスープのお店には家系を名乗って欲しくないなぁ〜
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確かに別の商品になりますからね。 ほとんどの店はそもそも豚骨醤油だけ。 私は食ったことあるけど、 塩のやつも通常のやつも あんまり味に差を感じなかったな。 塩のが優しいくらい。 少し優しい味って感じ。
AIからのお助け回答
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Claude（Anthropic）
家系ラーメンは元々豚骨醤油をベースとした濃厚なスープが特徴ですが、近年は様々なバリエーションが登場しています。豚骨塩味を提供する店舗が増えているのは、消費者の好みの多様化や店舗の差別化戦略によるものと考えられます。 伝統的な家系ラーメンの定義からすると変化していると言えますが、ラーメン文化は常に進化しており、新しい味の試みも家系ラーメンの発展の一環とも捉えられます。本来の家系の味を大切にする気持ちは理解できますが、多様化することで家系ラーメンの裾野が広がるという見方もあります。 お気に入りの伝統的な家系ラーメンを提供するお店を応援することで、本来の家系の味も守られていくのではないでしょうか。
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みんなの知恵袋
過去のベストアンサーを参照してAI(GPT-4o)が回答！
家系ラーメンは伝統的に豚骨醤油味が特徴ですが、最近では豚骨塩味を提供する店舗も増えています。この変化に対して、伝統を重んじるファンからは懸念の声が上がることもあります。資本系の店舗がオリジナルのスタイルを逸脱していると感じる人も多く、家系ラーメンのアイデンティティに影響を与えているとの意見があります。しかし、新しい味の試みが新たなファンを呼び込む可能性もあり、ラーメン文化の多様性を広げる一面もあります。
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