カレーライス50人前を作るとしたらはじめの《水》量は大体どのくらいでしょうか？

市販の箱入りルー（８皿分）をレシピ通りに作る場合、１皿分に対して１１０～１３０mlが一般的です。ですので、その５０倍、つまり5.5l～6.5lということになりますね。フタをしないでかき回すのであれば、少し多め７l程度必要になることもあります。 ただしこれは一例ですので、具材の多少に応じて変化させる必要があります。多すぎるのを減らすのは大変なので、これよりも少なめにして調理し、とろみ具合などを見て水を追加すると良いでしょう。

バーモンドカレーなら7L

一般的なカレールーを使うのなら５Lくらい。

５人前の１０倍くらいですが、 火力とフタ・蒸発量と時間で 調整していくものだと思います。